Gaivi panakota su konservuotais persikais ir pienu
Turinys
Gaivi panakota su konservuotais persikais ir pienu – tai itališkos virtuvės klasikos interpretacija, kurią itin pamėgau dar prieš daugelį metų. Šis desertas yra ne tik elegantiškas ir šventiškas, bet ir labai lengvai pagaminamas. Pieno bei grietinėlės derinys suteikia subtilaus kremiškumo, o persikai prideda vaisiškos gaivos, kuri puikiai dera su švelniu desertu. Panakota visuomet atrodo iškilmingai, todėl ji idealiai tinka tiek šeimos šventėms, tiek vasaros vakarėliams terasoje.
Kai pirmą kartą gaminau šią panakotą savo šeimai, prisimenu, kaip visi nustebo dėl deserto lengvumo – jis nebuvo toks sunkus kaip pyragai ar tortai, tačiau atrodė itin prabangiai. Būtent dėl šios priežasties šis receptas tapo mūsų šeimos tradicija, perduodama iš kartos į kartą ir patikrinta daugybę kartų.
Panakota man visuomet asocijuojasi su Italijos saulėtomis pakrantėmis, tačiau pritaikius konservuotus persikus, šį desertą galima nesunkiai paruošti bet kuriuo metų laiku Lietuvoje. Tai yra patiekalas, kuris balansuoja tarp paprastumo ir rafinuotumo, todėl, mano nuomone, jį turėtų išbandyti kiekviena desertų mėgėja.
- Vietoje konservuotų persikų galima naudoti šviežius persikus, nektarinus arba abrikosus.
- Jei norisi intensyvesnio skonio, konservuotus persikus galima pakeisti šaldytomis mangų skiltelėmis.
- Grietinėlę (35 % riebumo) galima pakeisti kokosų grietinėle – taip desertas įgaus egzotiško poskonio.
- Cukrų galima keisti klevų sirupu, agavų sirupu arba medumi.
- Vietoje vien tik persikų galima įdėti mėlynių, braškių ar aviečių.
- Želatiną visada brinkinkite tik šaltame skystyje – jei naudosite karštą, ji praras savo savybes.
- Kaitinant želatiną, venkite užvirimo – kitaip ji nebesustings.
- Pieno ir grietinėlės mišinį kaitinkite tik tiek, kad ištirptų cukrus – neužvirinkite.
- Jei norite ypatingai švelnios tekstūros, panakotos masę prieš supilant į indelius perkoškite per smulkų sietelį.
- Desertą geriausia stingdyti šaldytuve per naktį – taip jis bus tvirtesnis ir aromatai susijungs.
- Patiekiant dekoruokite mėtomis, citrinos žievele arba uogomis – tai suteiks papildomos gaivos.
Ingredientai
- Grietinėlė, 35 % riebumo: 250 mililitrų.
- Pienas: 250 mililitrų.
- Cukrus: 100 gramų (arba pagal skonį).
- Želatina: 2 šaukštai.
- Šaltas pienas želatinai brinkinti: 50 mililitrų.
- Konservuoti persikai: 300 gramų.
- 1. Į mažą dubenėlį supilama 50 mililitrų šalto pieno ir užberiama želatina. Paliekama brinkti apie 10 minučių, kad želatina gerai sugertų skystį.
- 2. Išbrinkusi želatina statoma ant garų vonelės – dubenėlis dedamas ant puodo su vos verdančiu vandeniu, tačiau dugnas nesiliečia prie vandens. Nuolat maišoma, kol želatina visiškai ištirpsta. Mišinys neturi užvirti.
- 3. Ištirpusi želatina atidedama, kad šiek tiek pravėstų.
- 4. Kitame puode sumaišoma grietinėlė, pienas ir cukrus. Mišinys šildomas ant vidutinės ugnies, maišant, kol cukrus ištirpsta. Užvirti nereikia – vos tik cukrus ištirpsta, puodas nukeliamas nuo ugnies.
- 5. Kai pieno ir grietinėlės masė atvėsta iki šiltos temperatūros, į ją, nuolat maišant, plona srovele supilama tirpinta želatina. Mišinys gerai permaišomas, kad neliktų gumuliukų.
- 6. Gautas skystas pagrindas supilamas į taures ar stiklines. Jos paliekamos kambario temperatūroje, kad šiek tiek pravėstų, o tada perkeliamos į šaldytuvą bent 4–5 valandoms arba geriausia – per naktį.
- 7. Prieš pat patiekiant, konservuoti persikai supjaustomi mažais kubeliais ir dedami ant sustingusios panakotos paviršiaus. Norint suteikti papildomo gaivumo, desertas puošiama šviežiomis mėtomis arba tarkuota citrinos žievele.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad panakota būtų dar įspūdingesnė, pabandykite ją sluoksniuoti – pirmiausia supilkite pusę grietinėlės ir pieno masės, leiskite šiek tiek sustingti, o tada užpilkite vaisių gabaliukus ir likusią masę. Taip sukursite elegantišką dviejų sluoksnių desertą, kuris vizualiai atrodys dar įdomiau.
Recepto paruošimas
