Aromatinga kiaulienos mentė kepta rankovėje - orkaitėje
Turinys
Man asmeniškai tai labai patinka būdas iškepti kiaulienos mentę rankovėje. Žinoma, vietoje mentės galite pasirinkti ir kiaulienos kumpį arba sprandinę. Mėsa gaunasi minkšta ir aromatinga. Darbo visai nedaug, nes beveik visą darbą už tave atlieka orkaitė. Galiu patikinti, kad visa šeima Jums padėkos už tokį tobulą patiekalą. Pamėginkite!
Ingredientai
- kiaulienos mentė: 1-1,5 kilogramo (tinka ir kumpis arba sprandinė)
- svogūnai: 1
- česnakas: 6 skiltelių
- majonezas: 1 valgomojo šaukšto
- aštrios garstyčios: 1 valgomojo šaukšto
- medus: 1 arbatinio šaukštelio su kaupu
- malti juodieji pipirai
- malti kvepiantys pipirai
- druska
- muskatas, imbieras, kuminas: po žiupsneli
- "Saldvos" kaukazietiški prieskoniai
- 1. Pirmiausia kiaulienos mentę nuplaukite, nusausinkite ir ištrinkite paruošta košele.
- 2. Košelė: Svogūną ir česnaką sutarkuokite smulkesne nei burokine tarka, sumaišykite su majonezu, garstyčiomis, medumi ir visais prieskoniais.
- 3. Po to įtrintą mėsą dėkite į dubenį, ant viršaus krėskite likusią košelę, dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite per visą naktį kambario temperatūroje.
- 4. Kitą dieną kiaulienos mentę sukiškite į kepimo rankovę, apdėliokite bulvių ketvirčiais (jeigu norisi), apvoliotais mėsos marinato likučiuose ir pradurkite skylutę.
- 5. Kepkite iki 200 laipsnių temperatūros įkaitintoje orkaitėje nuo vienos iki pusantros valandos, priklausomai nuo kepamos mėsos gabalo storio. Įpusėjus kepimo laikui, temperatūrą sumažinkite iki 180 laipsnių.
- 6. Iškeptą mėsą patiekite su iškeptomis bulvėmis ir šviežių daržovių salotomis. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti kiaulienos mentę, kad ji būtų sultinga?
Norint, kad kiaulienos mentė būtų sultinga, svarbu ją marinuoti. Marinavimo metu mėsa sugeria drėgmę ir skonį, todėl rekomenduoju marinuoti bent 4 valandas, o geriausia – per naktį. Naudokite druską, pipirus ir mėgstamus prieskonius, kad mėsa būtų skanesnė. Patiekalas, kepamas rankovėje, išlaiko drėgmę, todėl nesijaudinkite dėl sausumo – svarbiausia, kad marinavimas būtų atliktas tinkamai.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, ši kiaulienos mentės receptas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, kurie laikosi be laktozės dietos. Svarbu būti atidiems tik renkantis prieskonius ar marinatus, kad juose nebūtų laktozės. Visada geriau patikrinti etiketę, kad įsitikintumėte, jog produktai yra tikrai be laktozės.
Kaip geriausiai laikyti likusią kiaulienos mentę?
Likusią kiaulienos mentę rekomenduoju laikyti hermetiškame inde šaldytuve, kur ji gali išlikti šviežia iki 3-4 dienų. Prieš dedant į indą, leiskite mėsai atvėsti iki kambario temperatūros. Taip išvengsite kondensato susidarymo, kuris gali sukelti pelėsių augimą. Jei planuojate mėgautis patiekalu vėliau, geriau jį užšaldyti.
Ar galima užšaldyti kiaulienos mentę?
Taip, kiaulienos mentę galima užšaldyti. Rekomenduoju pjaustyti mėsa į porcijas ir įdėti į sandarius maišelius, pažymėtus data. Užšaldyta mėsa gali išlikti geros būklės iki 3 mėnesių. Tačiau, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą, geriausia užšaldyti ją prieš ją kepant. Vėliau užšaldytą mėsą galima atšildyti šaldytuve, o po to kepant ji išliks sultinga.
Kokių klaidų reikėtų vengti kepant kiaulienos mentę?
Dažniausia klaida yra per didelis kepimas. Kiaulienos mentę rekomenduoju kepti iki 70-75 °C vidinės temperatūros, nes ji gali greitai išsausėti. Naudokite mėsos termometrą, kad tiksliai žinotumėte, kada mėsa yra tinkamai iškepusi. Taip pat svarbu leisti mėsai pailsėti po kepimo bent 10-15 minučių, kad sultys gerai pasiskirstytų, o mėsa būtų dar sultingesnė.
Kaip pakeisti tekstūrą, jei mėsa pasirodė kietoka?
Jei kiaulienos mentė pasirodė kietoka, pabandykite ją pjaustyti plonais griežinėliais prieš patiekdami. Ploni griežinėliai gali padėti sumažinti kietumo pojūtį. Be to, įsitikinkite, kad ją kepate tinkamai – per didelis karštis gali sukelti kietėjimą. Apsvarstykite galimybę naudoti marinatus, kuriuose yra rūgščių (pavyzdžiui, citrinos sulčių ar acto), kad mėsą suminkštintumėte prieš kepimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 10 g |
| Iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 2 mg |
Gerda
Atsakyti