Aštri moliūgų sriuba
Turinys
Internete galima rasti labai daug skirtingų moliūgų sriubų, o štai mano variantas, kai sriuba gaunasi lengvai aštri. Moliūgai itin dera su aitriosiomis paprikomis, kurios jiems suteiks pikantiškumo. Ši moliūgienė dar yra ypatinga tuo, kad vietoje įprastos grietinėlės arba pieno, ją verdant yra pilama grietinė, kuri šiek tiek prigesina aitriųjų paprikų aštrumą. Sriubai naudojau dvi aitriąsias paprikas, mano pačios skoniui, ji ir taip gavosi pakankamai aštri, jeigu sugalvosite gaminti pagal originalų receptą tai pasiruoškite 4 aitriąsias paprikas ir didelę stiklinę pieno (gaisrui jūsų burnoje užgesinti, jei bus per aštru).
Mes šią sriubą valgėme su grietine, apsibarstę supjaustytomis, ne tokiomis aštriomis paprikomis bei maltais juodaisiais pipirais.
Mes šią sriubą valgėme su grietine, apsibarstę supjaustytomis, ne tokiomis aštriomis paprikomis bei maltais juodaisiais pipirais.
Ingredientai
- moliūgas: 1,2 kilogramo (nuluptas ir be sėklų)
- svogūnai: 4
- česnakas: 2 skiltelių
- aitriosios paprikos: 2
- alyvuogių aliejus: 4 valgomųjų šaukštų
- sviestas: 2 valgomųjų šaukštų
- daržovių sultinys: 1,7 litro
- riebi grietinė: 8 valgomųjų šaukštų
- druska: pagal skonį
- grietinė
- kapotos aitriosios paprikos
- malti juodieji pipirai
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia moliūgą nulupame, supjaustome nedideliais gabaliukais, apšlakstome keliais šaukštais alyvuogių aliejaus ir paskleidžiame skardoje ant kepimo popieriaus.
- 2. Moliūgą kepame įkaitintoje iki 180 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 30 minučių.
- 3. Per tą laiką, kol kepa moliūgas sriubos puode ant sviesto ir likusio alyvuogių aliejaus pakepiname smulkiai supjaustytus svogūnus ir sukapotą česnaką.
- 4. Aitriąsias paprikas sriubai aš naudoju be sėklų. Norėdami saugiai bei greitai pašalinti aitriųjų paprikų sėklas jas pavoliojame tarp rankų, kad sėklos atsiskirtų nuo membranos ir lengviau šitaip išbyrėtų. Tuomet nupjauname abudu paprikos galus ir pro juos iškratome sėklas. Šitaip, pašalinę aitriųjų paprikų sėklas, jas supjaustome žiedeliais. Aitriąsias paprikas sudedame kepti kartu su svogūnais ir česnakais.
- 5. Iš orkaitės ištraukiame iškepusį moliūgą ir sudedame jį į sriubos puodą prie keptų daržovių. Ant viršaus užpilame sultinį ir užverdame.
- 6. Į sultinį įmaišome aštuonis šaukštus grietinės, išmaišome, kol ji pilnai ištirps ir sumaišome su sultiniu.
- 7. Paruoštą sriubą sutriname elektriniu trintuvu, dar kartą užverdame, pagardiname pagal savo skonį druska ir pilstome į lėkštes. Skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau moliūgų sriubų receptų rasite: Moliūgų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip galima pritaikyti šią sriubą, kad ji būtų be laktozės?
Šią sriubą lengvai galima pritaikyti be laktozės, tiesiog naudokite augalinį kremą arba kokosų pieną vietoje grietinėlės. Augaliniai produktai ne tik suteikia kreminę tekstūrą, bet ir papildomai praturtina skonį. Rekomenduoju pasirinkti nesaldintą kokosų pieną, kad nesukeltumėte nemalonių saldumo tonų sriuboje. Šis metodas leidžia išlaikyti tradicinį skonį, tuo pačiu atitinkant laktozės netoleruojančių žmonių poreikius.
Kaip geriausiai laikyti likusią sriubą?
Likusią aštrią moliūgų sriubą geriausiai laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Ji išliks šviežia iki 3-5 dienų. Prieš laikydami, leiskite sriubai visiškai atvėsti, nes tai padeda išvengti kondensato susidarymo ir bakterijų augimo. Jei norite ilgiau laikyti, siūlau užšaldyti – tai padeda išsaugoti skonį ir maistingumą. Užšaldžius, sriubą galima laikyti iki 3 mėnesių.
Kaip geriausiai atšildyti ir pašildyti sriubą?
Sriubą geriausia atšildyti per naktį šaldytuve, kad ji atgautų savo tekstūrą ir skonį. Pašildykite ant lėtos ugnies, nuolat maišydami, kad išvengtumėte prisvylimo. Jei sriuba per tiršta, galite pridėti šiek tiek daržovių sultinio ar vandens, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Šis šildymo metodas užtikrina, kad sriuba nebus perkaitinta, o tai padeda išsaugoti jos maistingumą ir skonį.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant aštrią moliūgų sriubą?
Viena dažniausių klaidų yra per ilgas virimas, kuris gali sukelti prarandamą skonį ir tekstūrą. Moliūgai turi būti virti iki minkštumo, bet ne per daug – idealus laikas yra apie 20-30 minučių. Taip pat, venkite per daug prieskonių iš karto; geriausia juos įdėti palaipsniui ir ragauti. Tokiu būdu galite pasiekti subalansuotą skonį ir išvengti perdėto aštrumo.
Kaip galima pakeisti sriubos tekstūrą, jei ji pasirodo per tiršta?
Jei sriuba pasirodo per tiršta, galite ją praskiestai su daržovių sultiniu arba vandeniu, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, naudojant blenderį, galite pasiekti vienalytę tekstūrą, tačiau, jei norite, kad sriuba būtų šiurkštesnė, tiesiog šiek tiek suplakite, o ne iki visiško vientisumo. Tai padeda išlaikyti malonią struktūrą ir praturtina valgymo patirtį.
Ar šią sriubą galima gaminti didesniais kiekiais ir ar ji tinka šaldymui?
Taip, šią sriubą galima gaminti dideliais kiekiais, tai puikus pasirinkimas vakarėliams ar šventėms. Sriuba puikiai tinka šaldymui, tačiau svarbu tinkamai ją paruošti – leiskite atvėsti iki kambario temperatūros, o tada supilkite į sandarius indus. Šaldant, rekomenduojama naudoti indus, kurie yra specialiai skirti šaldymui, kad būtų išvengta skonių persidengimo ir užšalimo pažeidimų. Atminkite, kad užšaldžius, sriubą reikia sunaudoti per 3 mėnesius, kad išlaikytumėte geriausią skonį ir maistingumą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
