Autorius apie receptą
Trinta žiedinio kopūsto sriuba su šonine ir pelėsiniu sūriu – tai elegantiškas, tačiau kartu labai paprastas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šaltomis rudens ar žiemos dienomis, tiek norint nustebinti šeimą ar svečius ypatingos vakarienės metu. Sriuba išsiskiria savo švelnia, kremine tekstūra, kurią sukuria orkaitėje karamelizuotos daržovės, sumaišytos su kreminiu sūriu ir grietinėle. Žiedinis kopūstas suteikia lengvumo, bulvė – tirštumo, o kepta šoninė bei mėlynasis pelėsinis sūris įneša sodraus skonio bei subtilaus pikantiškumo.
Šis receptas buvo išbandytas ne vieną kartą ir nuolat tobulintas. Pirmą kartą jį gavau iš savo močiutės užrašų knygelės – ji mėgo gaminti daržovių sriubas, tačiau man pavyko pridėti šiuolaikinio prieskonio, įtraukiant pelėsinį sūrį. Asmeniškai galiu pasakyti, kad būtent šis derinys mane visada grąžina prie šio recepto – sriuba tampa tokia ypatinga, kad ji lengvai galėtų papuošti net šventinį stalą.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Žiedinis kopūstas: vietoje jo galima naudoti brokolį – sriuba įgaus šiek tiek kitokį, žalesnį atspalvį ir gaivesnį skonį.
- Bulvė: ją galima pakeisti saldžiąja bulve (batatu) – sriuba bus šiek tiek saldesnė ir spalvingesnė.
- Kreminis sūris: alternatyva gali būti rikota arba maskarponė – jie suteiks švelnumo ir kreminės konsistencijos.
- Grietinėlė: vietoj jos galima naudoti kokosų grietinėlę – sriuba taps netradiciškai egzotiška.
- Šoninė: galima rinktis rūkytą kalakutieną arba keptą vištienos odelę, jei norisi lengvesnės alternatyvos.
- Pelėsinis sūris: vietoje jo puikiai tiks brandintas kietasis sūris, pavyzdžiui, parmezanas.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Daržoves rekomenduojama kepti orkaitėje iki auksinės spalvos – taip atsiskleis natūralus jų saldumas.
- Česnako galvą reikia kepti perpjovus pusiau – iškepęs česnakas tampa minkštas, aromatingas ir lengvai išspaudžiamas.
- Sriubą geriausia trinti rankiniu blenderiu tiesiai puode, tačiau galima naudoti ir stacionarų blenderį – svarbu, kad konsistencija būtų vientisa.
- Jei sriuba gavosi per tiršta, galima įpilti šiek tiek papildomo sultinio arba šilto vandens.
- Šoninę patartina apkepinti atskirai keptuvėje, kad išsiskirtų riebalai ir ji būtų traški – tik tada ją berti ant sriubos.