Kreminė, trinta žiedinio kopūsto sriuba su šonine ir pelėsiniu sūriu
Turinys
Trinta žiedinio kopūsto sriuba su šonine ir pelėsiniu sūriu – tai elegantiškas, tačiau kartu labai paprastas patiekalas, kuris puikiai tinka tiek šaltomis rudens ar žiemos dienomis, tiek norint nustebinti šeimą ar svečius ypatingos vakarienės metu. Sriuba išsiskiria savo švelnia, kremine tekstūra, kurią sukuria orkaitėje karamelizuotos daržovės, sumaišytos su kreminiu sūriu ir grietinėle. Žiedinis kopūstas suteikia lengvumo, bulvė – tirštumo, o kepta šoninė bei mėlynasis pelėsinis sūris įneša sodraus skonio bei subtilaus pikantiškumo.
Šis receptas buvo išbandytas ne vieną kartą ir nuolat tobulintas. Pirmą kartą jį gavau iš savo močiutės užrašų knygelės – ji mėgo gaminti daržovių sriubas, tačiau man pavyko pridėti šiuolaikinio prieskonio, įtraukiant pelėsinį sūrį. Asmeniškai galiu pasakyti, kad būtent šis derinys mane visada grąžina prie šio recepto – sriuba tampa tokia ypatinga, kad ji lengvai galėtų papuošti net šventinį stalą.
Reklama
- Žiedinis kopūstas: vietoje jo galima naudoti brokolį – sriuba įgaus šiek tiek kitokį, žalesnį atspalvį ir gaivesnį skonį.
- Bulvė: ją galima pakeisti saldžiąja bulve (batatu) – sriuba bus šiek tiek saldesnė ir spalvingesnė.
- Kreminis sūris: alternatyva gali būti rikota arba maskarponė – jie suteiks švelnumo ir kreminės konsistencijos.
- Grietinėlė: vietoj jos galima naudoti kokosų grietinėlę – sriuba taps netradiciškai egzotiška.
- Šoninė: galima rinktis rūkytą kalakutieną arba keptą vištienos odelę, jei norisi lengvesnės alternatyvos.
- Pelėsinis sūris: vietoje jo puikiai tiks brandintas kietasis sūris, pavyzdžiui, parmezanas.
- Daržoves rekomenduojama kepti orkaitėje iki auksinės spalvos – taip atsiskleis natūralus jų saldumas.
- Česnako galvą reikia kepti perpjovus pusiau – iškepęs česnakas tampa minkštas, aromatingas ir lengvai išspaudžiamas.
- Sriubą geriausia trinti rankiniu blenderiu tiesiai puode, tačiau galima naudoti ir stacionarų blenderį – svarbu, kad konsistencija būtų vientisa.
- Jei sriuba gavosi per tiršta, galima įpilti šiek tiek papildomo sultinio arba šilto vandens.
- Šoninę patartina apkepinti atskirai keptuvėje, kad išsiskirtų riebalai ir ji būtų traški – tik tada ją berti ant sriubos.
Ingredientai
- Žiedinis kopūstas: 1/2 nedidelio.
- Bulvė: 1 didesnė.
- Česnako galva: 1 vnt.
- Svogūnas: 1 didelis.
- Alyvuogių aliejus: 2 v. š.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Šviežias čiobrelis: kelios šakelės.
- Sultinys (daržovių ar vištienos): 200 ml.
- Kreminis sūris: 2 v. š.
- Grietinėlė: 100 ml.
- Šoninė: 100 g (keptuvėje apkepinta iki traškumo).
- Mėlynasis pelėsinis sūris: apie 30 g (trupinimui ant viršaus).
- 1. Pirmiausia pasiruošiama daržovės: žiedinis kopūstas susmulkinamas mažesnėmis skiltelėmis, bulvė nulupama ir supjaustoma gabaliukais, svogūnas perpjautas ketvirčiais. Česnako galva padalinama pusiau, bet nelupama.
- 2. Daržovės sudedamos į kepimo indą, apšlakstomos alyvuogių aliejumi, apibarstomos druska, pipirais ir uždedamos čiobrelio šakelės. Viskas įstatoma į iki 200 °C įkaitintą orkaitę ir kepama apie 25–30 minučių, kol daržovės suminkštėja ir gražiai apskrunda.
- 3. Kai daržovės iškepa, jos sudedamos į puodą, užpilamos sultiniu, įdedamas kreminis sūris. Puodas statomas ant vidutinės ugnies, sriuba paverdama apie 10 minučių, kad visi skoniai susijungtų.
- 4. Iškeptas česnakas išspaudžiamas iš lukšto ir taip pat įmaišomas į sriubą – jis suteikia švelnaus aromato ir natūralaus saldumo.
- 5. Įpilama grietinėlė, sriuba dar kartą užverdama. Ugnis sumažinama ir sriuba sutrinama blenderiu iki kreminės, vientisos konsistencijos.
- 6. Tuo pat metu keptuvėje apkepinama šoninė – kepama tol, kol tampa traški ir auksinė.
- 7. Patiekiant sriuba supilama į dubenėlius, ant viršaus uždedama traškios šoninės gabaliukų ir pabarstoma mėlynojo pelėsinio sūrio trupiniais. Papildomai galima užlašinti kelis lašus alyvuogių aliejaus ar pagardinti šviežiai maltais pipirais.
- 8. Kad sriuba būtų dar sodresnio skonio, dalį daržovių prieš kepant galima apibarstyti šlakeliu rūkytos paprikos miltelių – tai suteiks lengvą dūmo aromatą, kuris puikiai derės prie šoninės ir pelėsinio sūrio. Be to, jeigu planuojate sriubą tiekti svečiams, rekomenduoju ją patiekti su skrudintais batono arba ciabattos gabalėliais – taip patiekalas taps dar įspūdingesnis.
Recepto paruošimas
