Konservuotų rūgštynių sriuba su avokadu ir avinžirniais (be kiaušinių) 🥑
Turinys
Rūgštynių sriuba Lietuvoje turi gilias tradicijas – daugeliui ji primena vasarą, močiutės sodą ir nostalgišką vaikystės skonį. Tačiau šiandien pristatau modernesnę, augalinę versiją – konservuotų rūgštynių sriubą su avokadu ir avinžirniais, be kiaušinių. Tokia sriuba yra lengva, bet kartu sotinanti, turinti daug baltymų ir sveikųjų riebalų, o avokadas suteikia ne tik kreminę tekstūrą, bet ir šiuolaikišką akcentą tradiciniame recepte.
Šis patiekalas ypatingas tuo, kad jis tinka tiek pietums, tiek vakarienei, taip pat gali būti puikus pasirinkimas vaikams. Mano šeimoje ši sriuba tapo tikru atradimu – net mažylis ją valgė su didžiuliu apetitu, o tai geriausias įrodymas, jog derinys ne tik sveikas, bet ir labai skanus.
Receptą išbandžiau kelis kartus, kol pasiekiau tobulą skonio balansą. Kiekvieną kartą sriuba gaunasi šiek tiek kitokia – priklausomai nuo rūgštynių rūšies, bulvių minkštumo ar pasirinktų prieskonių. Tai puikus įrodymas, kad virtuvėje verta eksperimentuoti ir nebijoti keisti ingredientų.
Dar geriau – ši sriuba patinka net patiems mažiausiems šeimos nariams! Mano 1,5 metų mažylis šią sriubą valgė su didžiausiu apetitu. Ji ne tik skani, bet ir puikiai praturtina vaikų ir suaugusiųjų mitybą.
Reklama
- Bulvės: vietoje bulvių galite naudoti saldžiąsias bulves arba topinambus, jei norite šiek tiek saldesnio ir unikalesnio skonio.
- Avinžirniai: tinka ir virtos baltosios pupelės arba raudonieji lęšiai.
- Konservuotos rūgštynės: galite naudoti ir šviežias arba šaldytas rūgštynes, svarbu jas gerai nuplauti.
- Alyvuogių aliejus: galite pakeisti kokosų arba rapsų aliejumi.
- Augalinė grietinėlė: puikiai tiks ir avižų, migdolų arba sojų grietinėlė.
- Avokadas: jei neturite, galima naudoti šiek tiek trintų virtų žirnių ar tofu kubelius, kad išgautumėte kremiškumą.
- Jei norite dar intensyvesnio skonio, galite įberti šiek tiek maltos saldžiosios paprikos arba kuminų.
- Prieš dedant avinžirnius į sriubą, juos gerai perplaukite po tekančiu vandeniu, kad pašalintumėte konservantų skonį.
- Norėdami sutirštinti sriubą, galite dalį bulvių sutrinti trintuvu tiesiai puode.
- Avokadą dėkite tik prieš pat patiekimą, kad jis neprarastų savo šviežumo ir žalios spalvos.
- Jei norite sriubą paversti dar sočiau, galite įdėti virtų sorų ar kvinojos.
Virtuvės šefo patarimas
Ši sriuba atskleidžia, kaip svarbu subalansuoti rūgštumą ir kremiškumą. Rūgštynės suteikia gaivos, o avokadas neutralizuoja aštrumą ir padaro sriubą švelnesnę. Jei norite profesionalaus rezultato, patariu naudoti naminį daržovių sultinį – jo gilus skonis leis sriubai suspindėti.
Ingredientai
- Bulvės: 500 g, nuluptos ir smulkiai supjaustytos kubeliais.
- Konservuoti avinžirniai: 1 skardinė (apie 240 g nusausintų).
- Konservuotos rūgštynės: 1 stiklainis (apie 300 g).
- Svogūnas: 1 vnt., pjaustytas kubeliais.
- Česnako skiltelės: 2 vnt., smulkiai kapotos.
- Alyvuogių aliejus: 2 v.š., kepimui.
- Petražolės: saujelė, smulkiai kapotų.
- Avokadas: 1 vnt., pjaustytas kubeliais.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Augalinė grietinėlė: 6 v.š.
- 1. Didelį puodą statykite ant vidutinės ugnies ir supilkite alyvuogių aliejų. Įkaitus aliejui, suberkite svogūnus ir kepkite maišydami apie minutę, kol jie taps skaidrūs ir pradės skleisti kvapą.
- 2. Tuomet sudėkite smulkintą česnaką ir dar keletą sekundžių kepkite, kol pajusite intensyvų česnako aromatą.
- 3. Į puodą suberkite kubeliais pjaustytas bulves, nusausintus avinžirnius ir rūgštynes.
- 4. Supilkite tiek daržovių sultinio, kad apsemtų visus ingredientus (apie 1–1,2 litro). Viską gerai išmaišykite.
- 5. Užvirinkite ir virkite ant nedidelės ugnies apie 15 minučių, kol bulvės suminkštės. Laikas gali šiek tiek skirtis priklausomai nuo bulvių rūšies.
- 6. Nukelkite puodą nuo ugnies, suberkite smulkintas petražoles ir įpilkite augalinę grietinėlę. Viską dar kartą gerai išmaišykite. Uždenkite puodą ir leiskite sriubai pastovėti apie 5 minutes, kad skoniai susijungtų.
- 7. Supilstykite sriubą į dubenėlius. Kiekvienai porcijai uždėkite apie ketvirtadalį supjaustyto avokado. Pagal skonį pabarstykite šiek tiek šviežiai maltų juodųjų pipirų ar papildomų žolelių.
- 8. Patiekite šiltą ir mėgaukitės švelniu, bet išraiškingu skoniu!
Recepto paruošimas
