Avienos marinavimas arba kaip marinuoti avieną?

2022-06-09 Autorius WorldRecipes.lt

Paruošimas

240 min

Porcijos

Aviena (Ėriena) yra itin skani, bet tuo pačiu labai kaprizinga mėsa. Todėl kiekvienas turėtumėte žinoti, kaip reikia teisingai su šia mėsa elgtis. Dar labai svarbu žinoti, kaip tinkamai marinuoti avieną.

Šiandien Jums pasistengsiu parodyti:
- Kaip reikia išsirinkti ir paruošti avieną?
- Kaip reikia užmarinuoti avieną?
- - Svogūnų marinatas avienai
- - Vyno marinatas avienai
- - Avienos marinatas su svogūnais, česnakais ir pomidorais
- Kaip iškepti skanų avienos šašlyką?

Užsiregistravę ir prisijungę vartotojai mato mažiau reklamų

Ingredientai

Svogūnų marinatui:

druska
malti juodieji pipirai
svogūnai

Vyno marinatui:

svogūnai: 1 kilogramo
šašlyko prieskoniai: pagal skonį
druska: pagal skonį
sausas baltas vynas: 800 mililitrų

Marinatui su svogūnais, česnakais ir pomidorais:

svogūnai: 1,5 kilogramo
česnakas: 1,5 galvos
pomidorai: 2-3
šašlyko prieskoniai: pagal skonį
druska: pagal skonį
malti juodieji pipirai: pagal skonį

Recepto paruošimas

1. Kaip išsirinkti ir paruošti avieną? Šašlykui idealiai tiks avienos nugarinė, šonkauliai, kaklas, mentė ir kumpis. Daug žmonių taipogi naudoja riebią uodegą, įsukdami ją tarp mėsos gabaliukų. Yra sakoma, kad dėl riebalų šašlykas tampa sultingesnis.
2. Geriausia yra marinuoti jauną avieną. Iš senos mėsos pagamintas šašlykas gausis kietas ir gali turėti specifinį kvapą, kuris daugeliui žmonių nelabai patinka. Rinkdamiesi vadovaujamės spalva: kuo tamsesnė mėsa, tuo avis buvo vyresnė.

3. Taip pat reikėtų kad žinoti, kad mėsa neturėtų būti lipni ir padengta gleivėmis arba krauju, o paspaudus mėsą, ji turi greitai išsilyginti nepalikdama įdubimo.
4. Nuimame nuo mėsos plėveles bei sausgysles. Supjaustome avieną vienodais kubeliais, kurių kraštinės yra maždaug 4 centimetrų. Jeigu imsite gabalus su kaulais, pavyzdžiui, šonkaulius, paliekame ant jų mėsą.
5. Kaip užmarinuoti avieną: Jauną mėsą pakaks marinuoti apie 2-4 valandas. Jeigu avis sena, geriau mėsą palikti per visą naktį arba net visai parai. Tokiu atveju mėsą dedame į vėsią vietą. Visi mano ingredientai skirti 3 kilogramams mėsos.
6. Svogūnų marinatas: Visiškai minimalus kiekis ingredientų ir fantastiškas rezultatas.
7. Supjaustome svogūną plonais pusžiedžiais. Kuo daugiau svogūnų, tuo aromatingesnis gausis šašlykas.
8. Į mėsą sudedame svogūnus, prieskonius ir gerai paminkome rankomis.
9. Vyno marinatas: Jame užmarinuota avienos mėsa gaunasi minkšta ir švelni.
10. Supjaustome svogūną plonais pusžiedžiais.
11. Paminkome mėsą rankomis kartu su svogūnais ir prieskoniais.
12. Supilame vyną ir išmaišome.
13. Marinatas su svogūnais, česnakais ir pomidorais: Daržovės suteikia avienos mėsai sodrų skonį bei aromatą.
14. Supjaustome svogūną plonais pusžiedžiais, suberiame į mėsą ir paminkome rankomis.
15. Susmulkiname česnaką ir supjaustome pomidorus į didelius kubelius.
16. Į avieną suberiame daržoves, prieskonius, druską, pipirus ir išmaišome.
17. Kaip kepti avienos šašlyką?: Užmauname mėsą ant iešmų arba padedame ant grotelių. Nederėtų mėsos gabaliukų dėti per arti vienas kito, nes šitaip jie gali neapkepti iš visų pusių.
18. Avienos šašlykas yra kepamas maždaug 15-20 minučių.
19. Perpjauname mėsą peiliu, kad patikrintume, ar ji jau yra iškepusi. Iš keptos mėsos pasirodys skaidrios sultys. Jeigu skystis yra rausvas, turima dar kiek ilgiau palaikyti šašlyką virš anglių. Skanaus!