Avokadas ir jo paruošimas
Turinys
Yra sakoma, kad avokadas žmonijai žinomas jau maždaug 12 000 metų, bet į Europą jis atkeliavo tik 18 amžiuje, o į Lietuvą - vos prieš 20 metų. Šių dienų visuomenėje avokadas - tai vaisius, kuris tapo daržovių imperatoriumi, vyrams - afrodiziakas, moterims - nuostabus vaistas nuo streso. Maždaug tris ketvirtadalius avokado minkštimo masės sudaro mononesotieji, tai yra supergerieji riebalai, kurie apsaugo nuo ligų mūsų širdis bei kraujagysles ir mažina kraujospūdį. Avokadas itin turtingas Kaliu, A, K bei grupės B vitaminais. Trumpai tariant, prieš gerdami įvairius vaistus, pasvarstome: "gal labiau verta užkąsti avokado?"
Kai perkate avokadus, rinkitės kietus, be rudų dėmių. Avokadas tinks valgiui, kai jis truputį suminkštės, tai užtruks maždaug 3-7 dienas, palikus vaisių kambario temperatūroje. Itin suminšktėję avokadai tiks padažų (pvz. Guakamolė) arba užtepėlių ruošimui.
Vaisiaus viduje yra didelė apvali sėkla, kuri yra nuodinga, kaip, beje, ir pati avokado žievė. Avokado minkštimas ore oksiduojasi, tai yra ruduoja, tad patiekaluose naudojamas šviežias avokadas yra apšlakstomas arba sutrinamas su citrinos sultimis arba actu.
Paruošimui reiks turėti bukagalį ir aštriabriaunį peilius ir didelį sriubinį šaukštą.
Kai perkate avokadus, rinkitės kietus, be rudų dėmių. Avokadas tinks valgiui, kai jis truputį suminkštės, tai užtruks maždaug 3-7 dienas, palikus vaisių kambario temperatūroje. Itin suminšktėję avokadai tiks padažų (pvz. Guakamolė) arba užtepėlių ruošimui.
Vaisiaus viduje yra didelė apvali sėkla, kuri yra nuodinga, kaip, beje, ir pati avokado žievė. Avokado minkštimas ore oksiduojasi, tai yra ruduoja, tad patiekaluose naudojamas šviežias avokadas yra apšlakstomas arba sutrinamas su citrinos sultimis arba actu.
Paruošimui reiks turėti bukagalį ir aštriabriaunį peilius ir didelį sriubinį šaukštą.
Ingredientai
- avokadai
- peilis
- šaukštas
- 1. Pirmiausia avokadą aštriabriauniu peiliu išilgai pjaukite perpus, nepažeisdami sėklos. Rankomis puseles sukite į priešingas puses ir avokadą atverkite.
- 2. Smarkiu peilio mostu kiskite į sėklą. Peilį pasukite į šoną, sėklą ištraukite ir išmeskite.
- 3. Atsargiai, nepažeisdami žievelės, bukagaliu peiliu avokado minkštimą supjaustykite išilgai juostelėmis. Jei bus gaminamos salotos, tai pjaustykite ir skersai - kvadratėliais.
- 4. Šaukštu išskaptuokite avokado minkštimą tiesiai ant salotų arba į dubenėlį, kur bus ruošiamas padažas. Štai ir viskas. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti avokadus, kad jie būtų minkšti ir skanūs?
Avokadus geriausia paruošti, kai jie yra pilnai subrendę. Subrendęs avokadas yra šiek tiek minkštas, kai jį paspaudžiate. Jei avokadas dar kietas, palikite jį kambario temperatūroje 1-3 dienas. Norint pagreitinti brendimo procesą, galite jį laikyti kartu su obuoliais arba bananų, nes jie išskiria etileno dujas, kurios skatina brendimą. Prieš pjaustant, gerai nuplaukite avokadą po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte galimas bakterijas.
Ar avokadai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą?
Taip, avokadai yra natūraliai laktozės neturintys, todėl puikiai tinka žmonėms, turintiems laktozės netoleravimą. Jie gali būti naudojami kaip sveikas riebalų šaltinis, kuriuo galima pakeisti pieno produktus. Avokadai yra puikus pasirinkimas salotoms, sumuštiniams ar net desertams, nes jie suteikia kreminės tekstūros be laktozės.
Kaip teisingai laikyti avokadus, kad jie neprarastų savo šviežumo?
Laikant avokadus, svarbu užtikrinti, kad jie būtų saugomi tinkamomis sąlygomis. Jei avokadas yra subrendęs, laikykite jį šaldytuve, kad sulėtintumėte oksidacijos procesą. Geriausia jį laikyti uždarytame inde, kad būtų išvengta kontakto su oru. Jei jau esate pjaustę avokadą, galite aptepti jo paviršių citrinos sultimis, kad sumažintumėte rudos spalvos atsiradimą.
Ar galiu šaldyti avokadus, ir kaip tai daryti?
Taip, avokadus galima šaldyti, tačiau geriausia tai daryti, kai jie yra subrendę. Prieš šaldant, juos reikia pjaustyti ir sutrinti, kad būtų užtikrinta vienoda konsistencija. Įdėkite sutrintą avokadą į sandarų indą arba užšaldymo maišelį, ištraukite orą ir užšaldykite. Avokadai geriausiai laikomi šaldiklyje iki 6 mėnesių. Prieš naudojimą, palikite juos atšalti šaldytuve arba kambario temperatūroje.
Kokias klaidas reikėtų vengti ruošiant avokadus?
Dažna klaida, ruošiant avokadus, yra jų per didelis pjaustymas, kai jie dar nėra pakankamai subrendę. Tai gali sukelti kartaus skonio ir nepatogią tekstūrą. Be to, venkite avokadų laikymo saulėje, nes tai gali paspartinti puvimo procesą. Taip pat, kai pjaustote avokadą, naudokite nerūdijančio plieno peilį, nes metalas gali reaguoti su avokado minkštimu ir pakeisti jo skonį.
Kaip pakeisti avokadų tekstūrą, kad ji būtų skirtinga?
Jei norite pakeisti avokadų tekstūrą, galite juos sutrinti, kad gautumėte kreminę masę, arba pjaustyti kubeliais, kad gautumėte traškesnę konsistenciją. Taip pat, norint gauti švelnesnį rezultatą, galite avokadus plakti su šakučiu arba trintuvu. Svarbu atsiminti, kad avokadų tekstūra gali svyruoti nuo kreminės iki traškios, priklausomai nuo jų paruošimo būdo, tad eksperimentuokite su skirtingais metodais, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 160 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 9 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 7 mg |
| Kalcis | 18 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
