Sėklų duona be miltų - geriausias receptas
Turinys
Sėklų duona be miltų – tai viena iš pačių sveikiausių ir natūraliausių duonos rūšių, kurią galima išsikepti namuose. Ji gaminama be kvietinių miltų, be mielių, be kiaušinių ir be raugo, todėl puikiai tinka tiems, kurie ieško lengvesnio, sveikesnio ir natūralesnio pasirinkimo. Tokia duona ypač mėgstama sveikos mitybos entuziastų, vegetarų bei veganų.
Ši duona išsiskiria ne tik savo natūralumu, bet ir ypatingu maistingumu – saulėgrąžos suteikia sveikųjų riebalų, avižiniai dribsniai padeda virškinimui, linų sėmenys bei chia sėklos praturtina organizmą augaline ląsteliena, o kokosų aliejus ir medus papildo skonį subtiliu saldumu bei energijos šaltiniu.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį receptą, buvau nustebusi, kad be jokių tradicinių miltų galima išgauti tokį tvirtą, aromatingą ir traškų kepinį. Ši duona mūsų šeimoje tapo nuolatiniu pasirinkimu – ją kepu bent kartą per savaitę. Dažniausiai pjaustau mažais batonėliais, nes jie tampa puikiu užkandžiu kelionėms ar darbui. Kartais papildau džiovintais vaisiais, kad turėčiau saldesnį variantą prie arbatos.
Tai receptas, kuris buvo išbandytas daugybę kartų ir visada pavyksta. Mano mama mėgsta šią duoną valgyti su naminiais užtepais, o aš pati dažnai ją naudoju kaip sveiką pagrindą sumuštiniams.
Reklama
- Vietoje kokosų aliejaus galima naudoti alyvuogių ar rapsų aliejų.
- Vietoje medaus tinka agavų sirupas, klevų sirupas arba datulių sirupas.
- Avižinius dribsnius galima pakeisti spelta dribsniais ar net grikių dribsniais.
- Saulėgrąžas galima papildyti moliūgų sėklomis ar migdolų drožlėmis.
- Chia sėklas galima pakeisti maltais linų sėmenimis.
- Norint saldesnės versijos, galima įmaišyti smulkintų džiovintų abrikosų, figų ar datulių.
- Druską galima rinktis Himalajų, jūros arba paprastą akmens druską.
- Kad sėklos išbrinktų, labai svarbu palikti tešlą pailsėti per naktį – taip duona bus tvirta.
- Nereikėtų duonos pjaustyti šiltos – ji trupės. Geriausia palaukti, kol visiškai atvės.
- Jei norite traškesnio paviršiaus, duoną kepkite ne kepimo formoje, o ant kepimo popieriaus.
- Duoną laikykite šaldytuve, kad ilgiau išliktų šviežia.
- Jei mėgstate sūresnę duoną, druskos kiekį galite padidinti pagal savo skonį.
- Duoną patogu pjaustyti mažomis riekelėmis ir užšaldyti – taip visuomet turėsite sveiko užkandžio atsargų.
Ingredientai
- Saulėgrąžos (lukštentos): 1 puodelis.
- Linų sėmenys: 0,5 puodelio.
- Avižiniai dribsniai: 1,5 puodelio.
- Chia sėklos: 2 šaukštai.
- Kviečių gemalai: 4 šaukštai.
- Jūros druska: 1 šaukštelis.
- Medus arba agavų sirupas: 1 šaukštas.
- Kokosų aliejus: 3 šaukštai.
- Vanduo: 1,5 puodelio.
- 1. Į didelį dubenį supilu visas sausas sudedamąsias dalis – saulėgrąžas, linų sėmenis, avižinius dribsnius, chia sėklas, kviečių gemalus ir druską. Mišinį gerai išmaišau.
- 2. Kitame dubenėlyje ištirpinu kokosų aliejų, įmaišau medų bei supilu vandenį. Viską išmaišau iki vientisos masės.
- 3. Skystą mišinį užpilu ant sausų ingredientų ir maišydama stebiu, ar masė pakankamai lipni. Jei atrodo per sausa, įpilu dar šiek tiek vandens.
- 4. Paruoštą masę sudedu į duonos kepimo formą, išlyginu paviršių šaukštu.
- 5. Formą uždengiu švariu virtuviniu rankšluosčiu ir palieku stovėti bent 8–10 valandų arba per naktį, kad sėklos išbrinktų.
- 6. Kitą dieną įkaitinu orkaitę iki 175 °C. Kepimo formą su mase įstatau į orkaitę ir kepu apie 60 minučių.
- 7. Iškepusią duoną išimu iš orkaitės ir palieku atvėsti formoje bent 30 minučių. Tik po to atsargiai išimu iš formos ir dedu ant grotelių visiškai atvėsti.
- 8. Pjaustyti pradedu tik tuomet, kai duona būna visiškai atvėsusi – taip ji nesubyra ir išlaiko formą.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Šią duoną galima gardinti ne tik džiovintais vaisiais, bet ir prieskoniais – pavyzdžiui, kmynais ar sezamų sėklomis. Jei norisi sotesnio varianto, į tešlą verta įmaišyti smulkintų riešutų. Be to, rekomenduoju duoną kepti silikono formoje – ji neprilips ir bus lengviau išimti.
Recepto paruošimas
