Avokado ir kiaušinių užtepėlė su traškiu bekonu ir džiovintais pomidorais
Turinys
Ši avokado ir kiaušinių užtepėlė su traškiu bekonu ir džiovintais pomidorais yra universali – tinka tiek pusryčiams, tiek lengvai vakarienei ar net į darbą kaip maistingas užkandis. Kreminis avokadas puikiai dera su kietai virtais kiaušiniais, o traškus bekonas suteikia intensyvaus skonio ir malonios tekstūros kontrasto. Džiovinti pomidorai praturtina užtepėlę subtiliu saldžiarūgščiu prieskoniu, o citrinos sultys išryškina visų ingredientų skonį.
Tokio tipo užtepėlės populiarios Viduržemio jūros regiono virtuvėje, tačiau jos jau seniai pamėgtos ir Lietuvoje. Šis receptas yra išbandytas ne kartą, o jo derinį sugalvojau iš šeimos pusryčių tradicijų – mama visada gamindavo virtų kiaušinių užtepėles, tačiau aš jas papildžiau avokadu ir džiovintais pomidorais, kad būtų sodresnis skonis. Rezultatas pranoko lūkesčius.
Reklama
- Avokadas: galima pakeisti trintomis virtomis saldžiosiomis bulvėmis arba trintu žirnelių ir alyvuogių mišiniu.
- Virti kiaušiniai: tinka ir putpelių kiaušiniai, kurie suteiks subtilų skonį.
- Bekonas: galima keisti rūkytu kumpiu, vytintu prosciutto arba keptomis rūkytomis dešrelėmis.
- Džiovinti pomidorai: galima pakeisti šviežiais vyšniniais pomidorais arba keptomis paprikomis.
- Svogūnas: vietoje jo galima naudoti laiškinius česnakus arba švelnų raudonąjį svogūną.
- Česnakas: tinka ir keptas česnakas, kuris suteiks švelnesnį skonį.
- Citrina: galima keisti laimo sultimis.
- Avokadą rinkitės prinokusį, bet ne per minkštą, kad būtų lengva sutrinti, tačiau jis neprarastų struktūros.
- Kiaušinius virkite ne trumpiau kaip 9 minutes, kad tryniai būtų visiškai kieti, o skonis – švelnus.
- Bekoną kepkite ant vidutinės kaitros, kad išliktų traškus, bet nesudegtų.
- Džiovintus pomidorus prieš pjaustant nuvarvinkite nuo aliejaus, kad užtepėlė nebūtų pernelyg riebi.
- Užtepėlę patiekite ant šviežios duonos riekelių, skrudintos duonos ar krekerių.
Ingredientai
- Avokadas: 1 vnt.
- Virti kiaušiniai: 3 vnt.
- Bekonas: 4 juostelės.
- Džiovinti pomidorai: 5–6 gabalėliai.
- Svogūnas: 0,5 mažo galvutės.
- Česnakas: 1 skiltelė.
- Citrinos sultys: 1 valgomasis šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- 1. Avokadą perpjaunate pusiau, išimate kauliuką ir šaukštu išskobiate minkštimą į dubenį. Jį sutrinate šakute iki vientisos, kreminės masės.
- 2. Kietai virtus kiaušinius nulupate, supjaustote mažais kubeliais ir suberiate prie avokado.
- 3. Bekono juosteles dedate į įkaitintą keptuvę ir kepate, kol jos tampa traškios. Iškepusį bekoną sudedate ant popierinio rankšluosčio, kad nuvarvėtų riebalai, ir vėliau supjaustote smulkiais gabaliukais.
- 4. Džiovintus pomidorus nuvarvinate nuo aliejaus ir supjaustote smulkiais gabalėliais.
- 5. Svogūną ir česnako skiltelę nulupate bei labai smulkiai supjaustote.
- 6. Į avokado ir kiaušinių masę sudedate bekoną, pomidorus, svogūną ir česnaką. Įspaudžiate citrinos sulčių.
- 7. Pagal skonį įberiate druskos ir pipirų, viską gerai išmaišote, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
- 8. Patiekiate iškart arba laikote šaldytuve sandariai uždengtą iki 24 valandų.
- 9. Asmeninė patirtis: Šią užtepėlę pirmą kartą pagaminau sekmadienio pusryčiams, kai norėjosi kažko paprasto, bet išskirtinio. Įprastai valgydavome kiaušinių užtepėlę, tačiau šįkart avokadas ir džiovinti pomidorai suteikė visiškai naują skonio dimensiją. Bekonas tapo tikru akcentu – svečiai prašė recepto dar tą pačią dieną.
- 10. Profesionalo patarimas: Jeigu norite, kad užtepėlė ilgiau išliktų šviežia, avokadą sutrinkite su citrinos sultimis iš karto, vos tik jį išskobsite – taip išvengsite patamsėjimo. Taip pat rekomenduoju bekoną kepti ant sausos keptuvės, nes iš jo išsiskirs pakankamai riebalų, kad nereikėtų papildomo aliejaus.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip parinkti prinokusį avokadą, kad užtepėlė būtų kreminė?
Prinokęs avokadas turi būti lengvai pasiduodantis paspaudus pirštais, bet ne pernelyg minkštas. Per minkštas avokadas gali būti pradėjęs gesti, o per kietas – sunkiai sutrinamas ir paliks grūdėtą tekstūrą. Patikrintas būdas – švelniai nuimti avokado kotelį: jei po juo minkštimas žalias, vaisius tinkamas; jei rudas – jau pernokęs. Ši taisyklė užtikrina geriausią skonio ir tekstūros balansą užtepėlėje.
Kokiais ingredientais galima pakeisti bekoną, kad patiekalas būtų sveikesnis?
Jei norite sumažinti patiekalo riebalų kiekį, bekoną galima pakeisti keptais kalakutienos gabalėliais, rūkyta vištiena arba keptais grybais (pvz., šitakė ar portobello). Šie pakaitalai suteikia sotumo jausmą ir skonio gilumą, bet turi mažiau sočiųjų riebalų. Grybai papildomai suteiks umami skonio, kuris natūraliai sustiprins avokado ir kiaušinių derinį.
Kaip pritaikyti receptą be glitimo ir be laktozės?
Šis receptas natūraliai neturi laktozės, todėl jis tinkamas laktozės netoleruojantiems žmonėms. Jei norite be glitimo, užtepėlę patiekite ne ant įprastos duonos, o ant be glitimo kepinių, ryžių trapučių ar skrudintų daržovių riekelių (pvz., cukinijos ar baklažano). Toks pritaikymas nekeičia skonio, tačiau padidina patiekalo maistinę vertę žmonėms, vengianties glitimo.
Kaip laikyti avokado užtepėlę, kad ji nepatamsėtų?
Kad avokado užtepėlė neprarastų spalvos, ją reikia laikyti sandariame inde šaldytuve ir uždengti paviršių maistine plėvele taip, kad ji liestųsi prie masės. Papildomas būdas – į masę įmaišyti daugiau citrinos ar laimo sulčių, nes rūgštis stabdo oksidacijos procesą. Išbandyta praktikoje – taip užtepėlė išlaiko gražią žalią spalvą net 24 valandas.
Ar galima šią užtepėlę užšaldyti?
Šaldyti avokado užtepėlės nerekomenduojama, nes atitirpinus keičiasi tekstūra – ji tampa vandeninga, o skonis praranda gaivumą. Jei vis dėlto norite išsaugoti, geriausia užšaldyti tik trintą avokadą su citrinos sultimis, o kiaušinius, bekoną ir kitus ingredientus įmaišyti prieš pat patiekiant. Taip užtikrinama geresnė galutinio patiekalo kokybė.
Kiek kalorijų turi avokado ir kiaušinių užtepėlė su bekonu?
Vienoje 100 g porcijoje yra apie 180–200 kcal, priklausomai nuo bekono riebumo ir džiovintų pomidorų kiekio. Avokadas suteikia sveikųjų riebalų, kurie naudingi širdies veiklai, o kiaušiniai – aukštos kokybės baltymų. Ši užtepėlė yra sotus, bet maistingas pasirinkimas, todėl ją galima įtraukti į subalansuotą mitybą.
Kokios dažniausios klaidos gaminant šią užtepėlę?
Dažniausios klaidos yra pernokusių avokadų naudojimas (gali suteikti kartumo), nepakankamas bekono nusausinimas (užtepėlė tampa riebi) ir per mažai rūgšties (avokadas greičiau patamsėja). Taip pat nerekomenduojama per smulkiai sutrinti visų ingredientų – geriausia palikti šiek tiek stambesnių gabalėlių, kad išliktų tekstūros įvairovė ir užtepėlė būtų malonesnė burnoje.
Kaip pakoreguoti užtepėlės tekstūrą pagal skonį?
Jei mėgstate glotnesnę tekstūrą, avokadą ir kiaušinius sutrinkite trintuvu. Jei norite labiau gabalėliuotos, avokadą sutrinkite tik šakute, o kiaušinius supjaustykite kubeliais. Bekono gabalėlius rekomenduojama palikti stambesnius, kad suteiktų traškumo. Tokie mažyčiai tekstūros pokyčiai gali visiškai pakeisti valgymo patirtį.
