Balzaminis vinegretas - mėsai marinuoti, keptoms daržovėms ir salotoms aplieti

Name: Balzaminis vinegretas - mėsai marinuoti, keptoms daržovėms ir salotoms aplieti
Prep time: 10 min
Yield: 8
Cuisine: European
Ingredients: balzaminis actas: 30 mililitrų; alyvuogių aliejus: 60 mililitrų; citrinos sultys: iš 0,5 vnt (nėra būtina); rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina); česnakas: 1 skiltelės (nėra būtina); druska: 0,5 arbatinio šaukštelio; šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio

2021-01-12 Autorius Segebutės užrašai

Paruošimas

10 min

Porcijos

Autorius apie receptą

Tai nuostabus mišinys, kuris yra nepamainomas mėsai marinuoti, keptoms daržovėms bei salotoms aplieti, ypač jei salotose yra tam tikro kartumėlio, kaip pvz. graikinių riešutų, ridikėlių, gražgarsčių (arugula) arba radikijo (radicchio - burokėlių spalvos karčiosios salotos).

Ingredientai

balzaminis actas: 30 mililitrų
alyvuogių aliejus: 60 mililitrų
citrinos sultys: iš 0,5 vnt (nėra būtina)
rudas cukrus: 1 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
česnakas: 1 skiltelės (nėra būtina)
druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio

Recepto paruošimas

1. Pirmiausia česnako skiltelę sutraiškykite ir pertrinkite kartu su druska.
2. Tuomet visus produktus dubenėlyje sumaišykite bei gerai suplakite šakute arba stipriai supurtykite indelyje su sandariu dangteliu. Druskos ir cukraus kristalai privalo būti ištirpę, aliejus ir actas - susijungę į emulsiją.
3. Padažą galite laikyti net savaitę arba kiek ilgiau šaldytuve, uždarame indelyje, prieš naudojant vėl gerai išplakame! Skanaus!
4. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.

DUK

Kaip tinkamai pasiruošti daržoves, kad jos būtų skanios ir išlaikytų gerą tekstūrą?

Rekomenduojama daržoves, tokias kaip morkos, burokėliai ir pomidorai, supjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai iškeptų. Taip pat svarbu daržoves prieš kepimą apšlakstyti aliejumi ir pagardinti druska, kad išryškėtų jų natūralus skonis. Kepimo temperatūra turėtų būti 200°C, o daržoves kepkite apie 25-30 minučių, kol jos taps auksinės ir traškios. Šis metodas užtikrina, kad daržovės nesusigertų per daug vandens ir išlaikytų malonią tekstūrą.

Kaip laikyti marinuotas daržoves, kad jos išliktų šviežios?

Marinuotas daržoves laikykite hermetiškame inde šaldytuve. Jos turi būti visiškai uždengtos marinatu, kad būtų išvengta oro patekimo. Tinkamai laikant, marinuotos daržovės gali išlikti šviežios iki savaitės. Svarbu patikrinti, ar indas gerai uždarytas, kad būtų išvengta bakterijų dauginimosi. Šaldytuve temperatūra turėtų būti apie 4°C, tad patikrinkite, ar šaldytuvas veikia tinkamai.

Ar galima užšaldyti Balzaminį vinegretą?

Nors techniškai galite užšaldyti marinuotas daržoves, rekomenduojama to nedaryti, nes užšaldymas gali paveikti jų tekstūrą. Po atšildymo daržovės gali tapti minkštos ir vandeningos, kas nepageidautina. Jei vis dėlto nusprendėte užšaldyti, patartina užšaldyti tik marinatą, o daržoves laikyti šaldytuve.

Kaip tinkamai atšildyti marinuotas daržoves?

Geriausias būdas atšildyti marinuotas daržoves yra palikti jas šaldytuve per naktį. Tai leidžia joms atšalti lėtai ir išlaikyti geresnę tekstūrą. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rinkitės „atšildymo“ funkciją, kad nesugadintumėte daržovių struktūros.

Ką daryti, jei marinatą per daug pasūdėte?

Jei pastebėjote, kad marinatą pasūdyti, galite pridėti šiek tiek daugiau aliejaus ar acto, kad sušvelnintumėte skonį. Taip pat galite sumaišyti marinato likučius su šviežiais ingredientais, pavyzdžiui, susmulkintais agurkais ar pomidorais, kad subalansuotumėte skonius. Ši technika pagrįsta kulinarine logika, kad švelnesni skoniai gali užmaskuoti per daug sūrų skonį.

Kaip pasiekti geresnį marinato skonį?

Marinato skoniui pagerinti rekomenduoju leisti jam stovėti bent valandą prieš naudojimą. Tai leidžia ingredientams susijungti ir sukurti gilesnį skonį. Taip pat galite eksperimentuoti su prieskoniais, pvz., žolelėmis ar česnaku, kad gautumėte unikalų skonį. Tai remiasi kulinarine praktika, kad laikas ir temperatūra yra esminiai veiksniai skoniui formuoti.

Ką daryti, kad salotos būtų traškesnės?

Norint, kad salotos būtų traškesnės, rekomenduojama naudoti šviežius, gerai nuplautus ir džiovintus lapus. Prieš patiekdami, galite šiek tiek apšlakstyti citrinos sultimis arba actu, kad išryškintumėte skonius ir padidintumėte traškumą. Taip pat svarbu, kad salotos nebūtų per ilgai laikomos marinate, nes tai gali sukelti minkštėjimą.

Maistinės medžiagos

Maistinė medžiaga	Kiekis (1 porcijoje)
Kalorijos	120 kcal
Baltymai	2 g
Angliavandeniai	24 g
iš jų cukrūs	6 g
Riebalai	3 g
Skaidulos	5 g
Natrio	150 mg
Kalcis	50 mg
Geležis	1 mg

Curry padažas

svogūnai česnakas šviežia imbiero šaknis kumino sėklos pankolio sėklos lauro lapeliai cinamono lazdelės aliejus trinta kalendra trinta ciberžolė pomidorų pasta druska vanduo

(3)

Tikras cezario salotų padažas - cezario salotos su vištiena / krevetėmis ar lašiša

Cezario salotų padažui česnakas alyvuogių aliejus 5% stiprumo obuolių arba vyno actas citrinos sultys Vorčesterio padažas Dižono garstyčios cukrus šviežiai malti juodieji pipirai alyvuogių aliejus raudonieji svogūnai skrebučiai arba krutinai stambiai tarkuotas "Parmezano sūris" kepti lašišos gabaliukai; ant grilio iškeptos tigrinės krevetės; aliejuje sūdytų ančiuvių filė; kietai virto kiaušinio ketvirčiai.

(7)

Cezario salotų padažas su majonezu ir garstyčiomis

Cezario salotoms vyšniniai pomidoriukai plonos parmezano juostelės smulkiai tarkuotas parmezanas čiabata vištienos krūtinėlės druska pipiraiCezario salotų padažui garstyčios vanduo citrinos sultys baltojo vyno actas Vorčesterio padažas česnakas tarkuotas parmezanas ančiuviai druska pipirai