Pomidorų padažas su bazilikais žiemai
Turinys
Ingredientai
- pomidorai: 1 kilogramo
- svogūnai: 2 didelių
- paprikos: 2
- česnakas: 0,5 galvutės (4-5 skiltelių)
- čili pipirai: 1 (nėra privaloma)
- baziliko lapeliai: 1 saujos (galite naudoti ir džiovintus bazilikus)
- smulkinti saulėje džiovinti pomidorai: 1 valgomojo šaukšto
- druska
- pipirai
- cukrus
- balzaminis actas
- 1. Pirmiausia svogūnus, porą česnako skiltelių, čili pipirą smulkiai sukapojame ir apkepiname keptuvėje su aliejumi.
- 2. Kitoje keptuvėje arba troškinimo inde pakepiname gabaliukais pjaustytas paprikas. Kai jos suminkštėja, į tą pačią keptuvę dedame supjaustytus pomidorus. Troškiname tol, kol pomidorai sukris.
- 3. Viską pabarstome druska, pipirais ir kitais mėgstamais prieskoniais. Kadangi nuo paprikų ir pomidorų betroškinant atsiskyrė odelės, jas privaloma pašalinti pertrinant visą pomidorų ir paprikų troškinį per sietą (šitos proceso dalies būtų įmanoma išvengti, jeigu pomidorai ir paprikos būtų iškart nulupti - pomidorus galima užplikyti verdančiu vandeniu ir jų odelė lengvai atsiskiria, o paprikas galima pakepti orkaitėje ir paskui joms suminkštėjus susukti į maistinę plėvelę arba foliją ir taip leisti joms atvėsti. Kai atvės, išsuktos iš folijos jos lengvai nusilupa).
- 4. Kai pomidorų ir paprikų masė tampa be odelių, į ją sudedame kepintus svogūnus su česnakais, baziliko lapelius, trintą česnaką ir saulėje džiovintus pomidorus.
- 5. Tuomet viską sutriname virtuviniu trintuvu (blenderiu) ir vientisą masę vėl statome ant kaitros. Įberiame šaukštą cukraus, įpilame balzaminio acto, jeigu trūksta, dar įberiame druskos.
- 6. Pomidorų padažą užviriname ir dedame į iškaitintus stiklainius. Arba suvalgome pietų metu. Skanaus! :)
- 7. Rekomendacija: Daugiau pomidorų padažų receptų rasite: Pomidorų padažai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kaip tinkamai paruošti pomidorus, kad padažas būtų skanus ir turtingas?
Rekomenduoju naudoti sunokusius, šviežius pomidorus, nes jie suteikia geriausią skonį ir tekstūrą. Prieš verdant, gerai nuplaukite pomidorus ir, jei pageidaujate, pašalinkite odelę, kad padažas būtų lygus. Galite juos užvirti verdančiame vandenyje 30 sekundžių ir tada įdėti į šaltą vandenį, kad lengviau nusiimtų oda. Tai padeda užtikrinti, kad padažas būtų švelnus ir be nemalonių tekstūros elementų.
** Kiek laiko galima laikyti pomidorų padažą šaldytuve ir kaip jį teisingai laikyti?
Pomidorų padažą rekomenduoju laikyti hermetiškai uždarytose stiklainiuose, kurie buvo sterilizuoti. Šaldytuve padažas gali būti saugus iki 1-2 savaičių. Jei planuojate laikyti ilgiau, geriausia būtų jį užšaldyti. Užšaldytas padažas išliks geras iki 6 mėnesių. Užšaldymas padeda išlaikyti skonį ir maistingumą, nes sumažina bakterijų augimo galimybę.
** Ar galima šį padažą pagaminti be laktozės?
Taip, šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Todėl, jei laikotės laktozės neturinčios dietos, galite drąsiai mėgautis šiuo padažu. Pomidorai ir bazilikai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie nori sveikesnio maisto, nes jie turi daug vitaminų ir mineralų.
** Ką daryti, jei padažas gaunasi per skystas?
Jei padažas yra per skystas, galite jį virti ilgiau, kol jis sutirštės. Tai padeda išgarinti perteklinį skystį ir sutelkti skonį. Taip pat rekomenduoju pridėti šiek tiek cukraus ar karštų prieskonių, kad subalansuotumėte rūgštumą, jei tai reikalinga. Priklausomai nuo pomidorų tipo, jų natūralus vandeningumas gali skirtis, todėl svarbu stebėti konsistenciją verdant.
** Kaip geriausiai atšildyti pomidorų padažą ir išlaikyti jo skonį?
Geriausias būdas atšildyti pomidorų padažą yra palikti jį šaldytuve per naktį. Tai lėtai atšildys padažą, išlaikant jo skonį ir tekstūrą. Jei reikia greičiau, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju tai daryti mažose partijose ir su mažesne galia, kad išvengtumėte pervirimo, kuris gali sugadinti skonį.
** Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant pomidorų padažą?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis prieskonių naudojimas. Pomidorų natūralus skonis turėtų būti pagrindinis akcentas, todėl pradėkite nuo nedidelio kiekio prieskonių ir paragaukite, kol pasieksite norimą balansą. Taip pat svarbu nesuvirti padažo per ilgai, nes tai gali paversti jį kartoką. Laikykitės rekomenduojamo virimo laiko, kad išlaikytumėte pomidorų skonį ir maistingumą.
