BBQ vištiena su kukurūzų salsa
Turinys
BBQ vištiena su kukurūzų salsa – tai receptas, kuris įrodo, kad gardų, dūmais kvepiantį patiekalą galima pasigaminti net ir be kepsninės. Šis receptas puikiai tinka tiems, kurie nori pasimėgauti grilio skoniais net šaltuoju metų laiku ar neturėdami lauko erdvės. Švelni, sultinga vištienos mėsa, padengta saldžiai rūgščiu BBQ padažu su juoduoju česnaku, dera su traškia, šviežia ir spalvinga kukurūzų salsa. Kiekvienas kąsnis – tai kontrastingų tekstūrų ir harmoningų skonių sprogimas, kuris pavergs ne tik šeimos, bet ir svečių gomurius.
Šis patiekalas turi ypatingą vietą mano virtuvėje – pirmą kartą jį gaminau dar tada, kai ieškojau alternatyvos tradiciniam kepimui ant grotelių. Nustebau, kaip lengvai galima išgauti autentišką BBQ skonį tiesiog keptuvėje, o vėliau receptą patobulinau pagal savo šeimos skonį. Dabar tai vienas tų patiekalų, kurį dažnai gaminu savaitgaliais ar norėdama nustebinti artimuosius vakarienės metu.
Be to, šis receptas buvo išbandytas ir perduotas dar iš mano mamos virtuvės laikų – ji visada sakydavo, kad gera vištiena turi būti sultinga viduje ir traški išorėje. Ši versija su juoduoju česnaku ir kukurūzų salsa – šiuolaikinė, gaivesnė ir dar aromatingesnė interpretacija.
Reklama
- Vietoje vištienos šlaunelių mėsos galima naudoti vištienos krūtinėlę, kalakutienos filė ar net anties krūtinėlę – svarbiausia neperkepti, kad mėsa išliktų sultinga.
- BBQ padažą su juoduoju česnaku galima pakeisti klasikinio BBQ ir balzaminio acto mišiniu, pridėjus trupučio medaus ar melasos.
- Kukurūzų salsai tinka ir šaldyti kukurūzai – juos tereikia trumpai apvirti.
- Jei neturite šviežio pomidoro, puikiai tiks vyšninių pomidoriukų puselės ar kepti raudonieji pipirai.
- Raudonąjį svogūną galima keisti šalotiniais svogūnais, česnakų laiškais arba net švelniu poru.
- Vietoje ryžių puikiai tiks kuskusas, bulguras, bolivinė balanda ar net orkaitėje keptos bulvės.
- Vištieną verta marinuoti bent 30 minučių, tačiau jei turite laiko – palikite ją marinuotis per naktį, kad mėsa prisigertų padažo aromato.
- Kepant vištieną, pradžioje naudokite aukštą kaitrą, kad susidarytų karamelizuota plutelė, o tada sumažinkite – taip mėsa išliks minkšta ir sultinga.
- Kukurūzų salsą paruoškite prieš pat patiekimą – taip ji bus traški, kvapni ir išlaikys spalvas.
- Norint išgauti intensyvesnį skonį, į BBQ padažą galima įmaišyti šlakelį obuolių acto ar dūminio skysčio.
- Salsai pridėkite šiek tiek žaliųjų čili ar jalapeno pipirų, jei mėgstate aštresnius patiekalus.
Virtuvės šefo patarimas
Norint išlaikyti vištienos sultingumą, kepkite ją keptuvėje su dangčiu, bet nepamirškite paskutinėmis minutėmis dangtį nuimti – taip plutelė taps traški. Jei turite orkaitę su grilio funkcija, paskutinę minutę vištieną galima trumpai apkepti po griliu – taip ji įgaus dar ryškesnį BBQ skonį.
Ingredientai
- Vištienos šlaunelių mėsa: 800 g
- BBQ padažas su juoduoju česnaku: 6 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Juodieji pipirai: pagal skonį
- Malta paprika: 1 šaukštelis
- Malta rūkyta paprika: 1 šaukštelis
- Česnakų granulės: 1 šaukštelis
- Džiovinti raudonėliai: 1 šaukštelis
- Konservuoti kukurūzai: 1 skardinė (300 g)
- Pomidoras: 1 vidutinio dydžio
- Raudonasis svogūnas: 1/4 vidutinio
- Petražolės: 10 šakelių
- Alyvuogių aliejus: 2 šaukštai
- Ryžiai: 300 g
- 1. Vištieną nuplaukite ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
- 2. Dėkite mėsą į dubenį, tuomet apibarstykite druska, juodaisiais pipirais, malta paprika, malta rūkyta paprika, česnakų granulėmis ir džiovintais raudonėliais.
- 3. Rankomis gerai išmaišote mėsą, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
- 4. Dabar supilkite BBQ padažą su juoduoju česnaku ir vėl kruopščiai išmaišykite, kad visa vištienos mėsa tolygiai pasidengtų padažu.
- 5. Dubenį su marinavusia mėsa uždengiate maistine plėvele ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių, o geriausia – 2-3 valandoms.
- 6. Kol vištiena marinuojasi, reikia paruošti kukurūzų salsą.
- 7. Konservuotus kukurūzus nukoškite ir suberkite į vidutinio dydžio dubenį.
- 8. Pomidorą perpjaunate pusiau, išimate sėklas ir smulkiai supjaustykite kubeliais.
- 9. Raudonąjį svogūną būtina supjaustyti itin smulkiais kubeliais.
- 10. Petražoles nuplaukite, nusausinkite ir smulkiai sukapokite.
- 11. Visus paruoštus ingredientus sudėsite į dubenį su kukurūzais.
- 12. Pagal skonį įberkite druskos ir pipirų, tada užpilkite alyvuogių aliejumi.
- 13. Viską labai gerai išmaišysite, kad skoniai susijungtų. Salsą pastatykite į šalį.
- 14. Praėjus marinavimo laikui, įkaitink keptuvę ant vidutinės-aukštos kaitros.
- 15. Marinuotą vištieną dėkite į įkaitintą keptuvę ir apkepkite iš abiejų pusių, kol susiformuos gražiai apskrudusi plutelė (maždaug po 3-4 minutes kiekvienai pusei).
- 16. Sumažinę kaitrą iki vidutinės-žemos, uždenkite keptuvę dangčiu ir kepkite dar apie 15-20 minučių, kol vištiena visiškai iškeps viduje (vidaus temperatūra turėtų pasiekti 75°C).
- 17. Kol vištiena kepa, galite išsivirti ryžius pagal instrukcijas ant pakuotės.
- 18. Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės ir leiskite jai šiek tiek pailsėti (apie 5 minutes).
- 19. Tada vištienos gabalėlius dar kartą aptepkite šviežiu BBQ padažu ir supjaustote juostelėmis.
- 20. Į lėkštę pirmiausia dėkite išvirtus ryžius, ant viršaus – paruoštą kukurūzų salsą ir vištienos juosteles.
- 21. Patiekalą apibarstote papildomai smulkintomis petražolėmis ir šalia padėkite indelį su papildomu BBQ padažu.
Recepto paruošimas
-thumb.jpg "Receptų autorė Žiupsnis meilės ir pipirų")
