Bearnaise sauce - Berno padažas

Bearnaise sauce - Berno padažas
Klasikinis prancūziškas Béarnaise (Berno) padažas, Hollandaise padažo brolis, arba dar kitaip majonezo tolimas pusbrolis - jį tikrai labai lengva pasiruošti savo. Jį labai skanu patiekti su įvairiausiais kepsniais, mėsainiais, ypatingai dera su smidrais bei kepta lašiša.

Ingredientai

    • baltojo vyno actas: 3 valgomųjų šaukštų
    • kiaušinių tryniai: 3
    • baltas vynas: 3 valgomųjų šaukštų
    • svogūnų laiškai: 2 valgomųjų šaukštų
    • vanduo: 1 valgomojo šaukšto
    • sviestas: 200 gramų
    • peletrūnas: 1 valgomojo šaukšto
    • petražolės: 1,5 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
    • druska
    • pipirai

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia į keptuvę supilkite actą, vyną ir sudėkite svogūnų laiškus, peletrūną, žiupsnelį pipirų.
  2. 2. Užvirkite ir keletą minučių virkite (maždaug kol nugaruos vienas šaukštas skysčio).
  3. Reklama
  4. 3. Į keptuvę supilkite šaukštą vandens, išmaišykite ir nuimkite nuo kaitros.
  5. 4. Padažą šiek tiek atvėsinkite.
  6. 5. Į puodą pilkite vieną litrą vandens, užvirkite ir į jį įstatykite kitą indą, į kurį supilkite padažą.
  7. 6. Sudėkite kiaušinių trynius, ir labai lėtai maišykite, kol pradės tirštėti (maždaug 3-4 minutes).
  8. 7. Po 3-4 minučių sudėkite sviestą, kurį taip pat maišykite kol visai išsilydo.
  9. 8. Bebaigiant gaminti padažą berkite petražoles, druskos ir pipirų. Skanaukite!
  10. 9. Rekomendacija: Daugiau padažų receptų rasite: Padažai.