Belgiški vafliai su kefyru pagal Beatą
Turinys
Kartais mano pusryčiai būna ir tokie, kai aš ir vaikai užsinorime saldžiai. O kartais būna tokie pavakariai. Labai patiko, kad šie belgiški vafliai pagal Beatos receptą yra pagaminti su kefyru, jie pakelia šį desertą į naują lygį.
Belgiškas vaflis – tai ne šiaip sau paprastas vaflis. Jis skiriasi nuo įprastų vaflių savo storesne tekstūra, giliomis įdubomis ir neprilygstamu purumu. Šis receptas, kuriame naudojamas kefyras, suteikia vafliams ypatingą rūgštelės prieskonį, kuris puikiai dera su saldžiais priedais. Kefyras taip pat suteikia vafliams lengvumo ir minkštumo, ko nepasieksime naudodami pieną ar grietinėlę.
Šie vafliai puikiai tinka tiek karšti, tiek atvėsę. Juos galite patiekti su šviežiomis uogomis, klevų sirupu, medumi, šokolado padažu ar tiesiog apibarstyti cukraus pudra. Drąsiai eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį! Tikrai rekomenduoju išbandyti šį receptą – jis nepaliks abejingų nei mažų, nei didelių gurmanų.
Noriu pasidalinti keliomis alternatyvomis, kurios gali praversti, jei neturite visų reikiamų produktų:
Reklama
- Vietoje kefyro galite naudoti rūgpienį, jogurtą ar pasukas.
- Jei esate alergiškas kiaušiniams, juos galima pakeisti 3 valgomaisiais šaukštais obuolių tyrės ir 1/2 arbatinio šaukštelio kepimo sodos.
- Cukrų galima pakeisti medumi, klevų sirupu ar kokosų cukrumi (kiekis pagal skonį).
- Įprastus miltus galima pakeisti viso grūdo kvietiniais miltais, tačiau tuomet gali reikėti šiek tiek daugiau skysčio.
- Sviestą galima pakeisti kokosų aliejumi, jei norite kitokio skonio.
- Kiaušinius geriausia plakti kambario temperatūros.
- Sviestą lydykite ant silpnos ugnies, kad nepasidarytų per karštas.
- Labai svarbu sviestą šiek tiek atvėsinti prieš maišant su kiaušiniais, kitaip kiaušiniai gali sukrešėti.
- Vaflinę rekomenduoju įkaitinti prieš pilant tešlą – taip vafliai gražiai apskrus ir lengvai atšoks.
- Tešla gali pastovėti šaldytuve iki 24 valandų, taigi galite ją pasiruošti iš vakaro.
- Neskubėkite atsidaryti vaflinės per anksti – vafliai turi išsikepti iki galo, kad būtų traškūs iš išorės ir minkšti viduje.
- Iškepusius vaflius galite palaikyti karštoje orkaitėje, jei kepate didesniam žmonių kiekiui.
Ingredientai
- kiaušiniai: 3
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnio
- sviestas: 100 gramų
- kefyras: 200 mililitrų
- miltai: 250 gramų
- kepimo milteliai: 1,5 arbatinio šaukštelio
~12-14 vaflių:
- 1. Pirmiausia kiaušinius išplakite su cukrumi bei druska, kol masė patrigubėja ir pabąla.
- 2. Tada sviestą išlydykite. Supilkite šiek tiek pravėsusį į kiaušinių plakinį.
- 3. Ten pat supilkite kefyrą. Įsijokite miltus bei kepimo miltelius. Masę gerai išmaišykite.
- 4. Įkaitinkite vaflinę.
- 5. Kepkite storus ir pasipūtusius vaflius.
- 6. Jeigu norisi ir mėgstate, galite apibarstyti cukraus pudra.
- 7. Patiekite ir lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti belgiškus vaflius, kad jie būtų traškūs išorėje ir purūs viduje?
Norint pasiekti idealią vaflių tekstūrą, svarbu teisingai paruošti tešlą. Pirmiausia, ingredientai turi būti kambario temperatūros, nes tai padeda geriau juos sumaišyti ir užtikrina tolygų drėgmės pasiskirstymą. Taip pat, prieš kepimą, leiskite tešlai pailsėti maždaug 30 minučių – tai leis glitimui atsigauti ir pagerins tekstūrą. Galiausiai, kepkite vaflius iki auksinės spalvos ir būtinai neperkepkite, nes tai gali sukelti sausumą.
Ar galima šiuos vaflius paruošti be laktozės?
Taip, belgiškus vaflius su kefyru galima paruošti be laktozės. Rekomenduoju naudoti laktozės neturinčius kefyro produktus arba augalinį kefyrą, pvz., iš sojų ar migdolų. Tokiu būdu išlaikysite vaflių skonį ir konsistenciją, nes kefyras suteikia vafliams drėgmės ir purumo. Be to, laktozės neturintis kefyras vis dar turi probiotikų, kurie naudingi virškinimui.
Kaip saugoti likusius vaflius?
Likusius vaflius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde kambario temperatūroje iki dviejų dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, geriausia juos užšaldyti. Vaflius supjaustykite į porcijas ir įvyniokite į maistinę plėvelę arba įdėkite į uždarą maišelį, kad išvengtumėte šalčio degimo. Užšaldyti vafliai gali išlikti švieži iki 3 mėnesių.
Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti vaflius?
Atšildykite vaflius natūraliai kambario temperatūroje arba mikrobangų krosnelėje maždaug 20-30 sekundžių. Jei norite juos pašildyti taip, kad jie liktų traškūs, galite naudoti orkaitę – įkaitinkite iki 180°C ir kepkite apie 5-7 minutes. Tai padės atkurti jų traškumą ir šilumą be drėgmės praradimo.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikėtų vengti ruošiant vaflius?
Dažniausiai klaidos apima per didelį ingredientų maišymą, kas gali sukelti guminę tekstūrą, ir netinkamą kepimo temperatūrą. Maišykite tešlą tik tol, kol ingredientai susijungs – tai padės išlaikyti vaflius purius. Taip pat įsitikinkite, kad vaflių kepimo aparatas yra gerai įkaitintas prieš dedant tešlą, kad kepimo procesas prasidėtų iš karto, o vafliai būtų traškūs.
Kaip galima pakeisti vaflių tekstūrą, kad jie būtų minkštesni?
Jei norite minkštesnių vaflių, galite sumažinti miltų kiekį ir pridėti daugiau kefyro. Taip pat, naudokite šiek tiek daugiau sviesto ar aliejaus, nes riebalai padeda sukurti švelnesnę ir drėgnesnę tekstūrą. Vaflių kepimo laikas taip pat gali būti trumpesnis – eksperimentuokite, kad rastumėte geriausią variantą pagal jūsų skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 6 g |
| Angliavandeniai | 60 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 1 mg |
Laura
Atsakyti