Blyneliai su mėsa, kiaušiniais ir sūriu
Aš labai mėgstu blynus su mėsa. Šį kartą parodysiu Jums savo patį skaniausią variantą su malta mėsa (faršu). Mėsą galite rinktis kokią tik norisi, aš įprastai renkuosi kiaulieną, bet tinka ir jautienos-kiaulienos mišinys arba vištiena, kalakutiena ar net žvėriena. Rinkitės pagal tai, kokia Jums labiausiai patinka ar pagal tai, kokios tuo metu tiesiog turite namuose. Kiek mėginau, su visa mėsa viskas gaunasi gerai. :)
Šio patiekalo grožis slypi jo universalume ir galimybėje eksperimentuoti su ingredientais:
Reklama
- Vietoje kiaulienos galite naudoti jautieną, vištieną, kalakutieną, triušieną ar net elnieną. Skonio subtilybės keisis priklausomai nuo pasirinktos mėsos rūšies.
- Jei nemėgstate svogūnų, juos galite pakeisti šalotiniais svogūnais arba porais, kurie suteiks švelnesnį skonį.
- Sūrio pasirinkimas taip pat labai svarbus - tinka tiek kietas fermentinis sūris (Džiugas, Gouda, Čederis), tiek minkštesnis (Mozzarella, Brie).
- Kiaušinius galite pakeisti virtais putpelių kiaušiniais, jei norite subtilesnio skonio.
- Vietoje įprasto pieno galite naudoti augalinį pieną (migdolų, avižų), jei laikotės tam tikrų mitybos principų.
- Miltus galima pakeisti pilno grūdo arba be glitimo miltais (ryžių, avinžirnių).
- Tešlą geriausia palikti pastovėti bent 30 minučių, o dar geriau - valandą. Taip miltai gerai išbrinsta, ir blynai gaunasi elastingesni.
- Kepant blynelius, keptuvė turi būti gerai įkaitusi, bet ne per karšta, kad tešla neprisviltų.
- Tešlos konsistencija turi būti panaši į grietinėlę - jei per tiršta, įpilkite daugiau pieno ar vandens.
- Mėsos įdarą galite paruošti iš anksto, net dieną prieš, taip sutaupysite laiko.
- Jei norite, kad blyneliai būtų dar traškesni, prieš patiekdami juos trumpai paskrudinkite orkaitėje.
- Svogūnus pirmiausia apkepkite iki permatomumo, tik tada dėkite faršą - taip išgausite sodresnį skonį.
Ingredientai
- kiaušiniai: 1
- druska: 0,5 arbatinio šaukštelio
- cukrus: 2 valgomųjų šaukštų
- pienas: 200 mililitrų
- miltai: 200 gramų
- aliejus: 2 valgomųjų šaukštų
- vanduo: 150 mililitrų
Tešlai:
Įdarui:
- 1. Iš pradžių kiaušinį ištriname su druska bei cukrumi. Įpilame pieną.
- 2. Po truputį suberiame miltus bei užmaišome tešlą. Įpilame aliejaus bei paliekame maždaug pusvalandžiui. Prieš kepdami įpilame vandens bei dar kartelį išmaišome.
- 3. Į sausą keptuvę pilame samtį tešlos. Pakreipiame keptuvę, kad tešla tolygiai pasiskirstytu po visą keptuvės plotą. Kepame iš abiejų pusių.
- 4. Pasiruošiame įdarą: Keptuvėje apkepame faršą su smulkiai supjaustytu svogūnu. Pagardiname prieskoniais.
- 5. Tada į iškepusį faršą sudedame sviestą bei išmaišome. Sūrį bei kiaušinius supjaustome smulkiais kubeliais (arba smulkiais sutarkuojame) ir įmaišome į atvėsusį faršą.
- 6. Tuomet ant kiekvieno blyno uždedame pasigaminto mėsos įdaro bei sulankstome (arba suvyniojame).
- 7. Blynelius maždaug kelias minutes paskrudiname iš abiejų pusių.
- 8. Rekomenduojame patiekti su grietine arba kitu pasirinktu mėgstamu padažu. Skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Ar galima blynelius su mėsa, kiaušiniais ir sūriu užšaldyti?
Taip, paruoštus blynelius galima užšaldyti. Geriausia tai padaryti iki paskutinio kepimo – sudėkite juos į sandarų indą su pergamentiniu popieriumi tarp sluoksnių ir šaldykite iki 3 mėnesių. Atitirpinus galima apkepti keptuvėje ar orkaitėje.
Kokį sūrį geriausia naudoti šiam receptui?
Rekomenduojama naudoti lengvai tirpstantį sūrį, pavyzdžiui, „Gouda“, „Mozzarella“ arba „Džiugas“. Aštrus ar kietas sūris suteiks intensyvesnio skonio, o švelnus – subtilesnį rezultatą. Galite derinti kelis sūrius viename įdare.
Kaip išvengti, kad blyneliai plyštų sukant su įdaru?
Kad blyneliai neplyštų, svarbu, jog jie nebūtų per ploni ir nebūtų kepami iki traškumo. Be to, įdaras turėtų būti vėsus ir ne per skystas. Sukant galima naudoti šiek tiek sviesto kraštams „užklijuoti“.
Kuo galima pakeisti mėsą vegetariškai versijai?
Mėsą galima pakeisti kepintais pievagrybiais, lęšiais ar tofu. Taip pat puikiai tinka smulkintos pupelės arba daržovių mišinys su svogūnais ir kiaušiniu. Sūris išlieka geru baltymų šaltiniu, todėl galima jo naudoti daugiau.
Ar blyneliai skanesni su kvietiniais ar speltos miltais?
Blyneliai su kvietiniais miltais bus tradiciškai minkšti ir elastingi. Naudojant speltos miltus, skonis bus šiek tiek riešutinis, o tekstūra – tvirtesnė. Tai sveikesnė alternatyva, tačiau reikia daugiau vandens tešloje.
Kokia keptuvė tinkamiausia tokiems blyneliams kepti?
Geriausiai tinka nelimpanti plona keptuvė (pavyzdžiui, keramikinė arba tefloninė). Ji leidžia kepti be daug riebalų, o blyneliai nesuplėšomi. Svarbu keptuvę gerai įkaitinti prieš pilant tešlą.
j
Atsakyti
Rimantas
Ed
Atsakyti