Gardu gardu čirviniai blynai su maskarpone arba rikota
Turinys
Labai skanaus, švelnaus skonio širdelės - čirviniai blynai pagal gardu gardu laidos receptą. Ką tik iškepti blynai su maskarpone arba rikota būna traškūs, po to suminkštėja. Kepiau jau daug kartų ir turiu Jus patikinti, tai tikriausiai skaniausias mums čirvinių blynų receptas. Bent jau kol kas, kol per savo įvairiausius bandymus neatradau geresnio recepto.
Patarimai, pastebėjimai: Tinka tiek rikotos, tiek maskarponės sūris. Taip pat galite naudoti kreminę varškę arba paprastą, tik pertriname per sietelį, kad nebūtų gumuliukų. Esu mėginusi visus variantus ir visi man labai patiko.
Patiekalo paruošimo sudėtingumas. Tikrai lengvai paruošiama.
Mano pačios recepto ir skonio vertinimas. 5/5. Fantastika, būtinai gaminsiu ir ateityje. O ir kepiau jau daug kartų.
Patarimai, pastebėjimai: Tinka tiek rikotos, tiek maskarponės sūris. Taip pat galite naudoti kreminę varškę arba paprastą, tik pertriname per sietelį, kad nebūtų gumuliukų. Esu mėginusi visus variantus ir visi man labai patiko.
Patiekalo paruošimo sudėtingumas. Tikrai lengvai paruošiama.
Mano pačios recepto ir skonio vertinimas. 5/5. Fantastika, būtinai gaminsiu ir ateityje. O ir kepiau jau daug kartų.
- Nors recepte minima maskarponė arba rikota, tačiau galite eksperimentuoti ir su kitais pieno produktais. Puikiai tinka kreminė varškė, o jei turėtumėte paprastos varškės - ją galima pertrinti per sietelį, kad neliktų gumuliukų ir gautumėte vientisą, kremišką konsistenciją.
- Vietoje įprasto cukraus galite naudoti rudą cukrų, kuris suteiks karamelės poskonį, arba medų, kuris praturtins skonį natūraliu saldumu.
- Jei neturite vanilės ekstrakto, galite naudoti vanilės cukrų (1 pakelį) arba citrinos žievelę, kuri suteiks gaivumo.
- Vietoje karvės pieno tinka ir augaliniai pienai - migdolų ar kokosų, kurie suteiks subtilų, bet malonų poskonį.
- Visų pirma, tešlą į keptuvę geriausia pilti naudojant 1/2 (125 mililitrų) matavimo puodelį - taip užtikrinsite, kad visi blynai bus vienodo dydžio.
- Prieš pradedant kepti, įkaitinkite keptuvę iki vidutinės-aukštos temperatūros. Svarbu neperkaitinti keptuvės, nes blynai gali sudegti išorėje, bet likti neiškepę viduje. Kepant pirmuosius blynus, gali prireikti šiek tiek sureguliuoti temperatūrą, kol atrasite optimalią.
- Tešlą maišykite tik tiek, kiek reikia ingredientams susimaišyti - per ilgas maišymas gali padaryti blynus kietesnius.
- Sviestas tešloje turi būti ištirpintas, bet ne karštas, kad "nesugadintų" kiaušinių.
- Blynus apversti reikėtų tada, kai ant viršaus atsiranda burbuliukų.
Ingredientai
- miltai: 185 gramų
- cukrus: 3 valgomųjų šaukštų
- druska: žiupsnelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- kiaušiniai: 2
- vanilės ekstraktas: 1 arbatinio šaukštelio
- pienas: 250 mililitrų
- tirpintas sviestas: 30 gramų
- rikota arba maskarponė: 125 gramų
8 blynai:
- 1. Pirmiausia dubenyje sumaišome miltus, druską ir kepimo miltelius.
- 2. Tada kiaušinius suplakame su pienu, vanile, maskarpone arba rikota, tirpintu sviestu ir cukrumi.
- 3. Supilame į miltus ir išmaišome.
- 4. Blynus kepame įkaitintoje, riebalais pateptoje čirvinių blynų keptuvėje.
- 5. Skanaujame su mėgstamais pagardais! ;)
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią blynų tekstūrą?
Norint pasiekti idealią blynų tekstūrą, svarbu nepersistengti maišant tešlą. Per daug maišant, blynai gali tapti kieti dėl glitimo išsivystymo. Tešlą maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs, o nedideli gumuliukai yra visiškai priimtini. Taip pat, jeigu norite, kad blynai būtų ypač purūs, galite į tešlą įmaišyti šiek tiek kepimo miltelių – ši medžiaga padės jiems gerai pakilti.
Ar galima šiuos blynus paruošti be laktozės?
Taip, galite paruošti šiuos blynus be laktozės, naudojant laktozės neturinčius produktus. Pavyzdžiui, pasirinkite laktozės neturinčią maskarponę arba rikotą. Šie produktai ne tik išlaikys blynų skonį, bet ir nesukels diskomforto tiems, kurie jautrūs laktozei. Be to, naudokite augalinės kilmės pieną, pavyzdžiui, migdolų arba sojų, kad išlaikytumėte tešlos konsistenciją.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti blynus?
Blynus geriausia laikyti šaldytuve hermetiškame inde iki 3 dienų. Jei norite juos šaldyti, palikite blynus visiškai atvėsti, tada tarp kiekvieno blynų sluoksnio dėkite kepimo popierių, kad jie nesuliptų. Šaldykite juos iki 2 mėnesių. Prieš valgant, šildykite blynus keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad jie būtų traškūs, arba mikrobangų krosnelėje, tačiau šiuo atveju jie gali tapti šiek tiek minkšti.
Ką daryti, jei blynai neiškyla?
Jei blynai neiškyla, tai gali būti dėl kelių priežasčių. Pirma, įsitikinkite, kad kepimo milteliai yra švieži – senesni kepimo milteliai gali prarasti savo veiksmingumą. Antra, nepermaišykite tešlos; kaip jau minėta, tai gali sukelti glitimo išsivystymą ir blynai bus kieti. Galiausiai, kepimo temperatūra taip pat svarbi – įsitikinkite, kad keptuvė yra pakankamai įkaitinta prieš dedant tešlą, kad blynai galėtų greitai pakilti.
Kaip pataisyti blynų skonį, jei jie pasirodė per saldūs?
Jei blynai yra per saldūs, galite išbandyti keletą sprendimų. Pirmiausia, patiekite blynus su rūgštaus skonio padažu, pavyzdžiui, uogiene ar citrinos sultimis – tai subalansuos saldumą. Taip pat, jei dar nesate kepę blynų, kitą kartą sumažinkite cukraus kiekį tešloje. Saldumo lygį galite reguliuoti ir pasirinkdami mažiau saldžių priedų, tokių kaip natūralus jogurtas ar šviežios uogos.
Kokia yra blynų šildymo geriausia praktika?
Geriausia blynus šildyti keptuvėje ant vidutinės ugnies, kad jie sušiltų tolygiai ir taptų traškūs. Prieš šildydami, šiek tiek aptepkite keptuvę aliejumi arba sviestu, kad blynai neprisirištų. Alternatyva, jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau tuomet blynai gali tapti minkšti, todėl rekomenduoju juos šildyti trumpai, 15-20 sekundžių, ir tik tiek, kad sušiltų.
Monika
Atsakyti