Braškių ir rabarbarų pyragas su morengu ir migdolais
Turinys
Kiekvienais metais atėjus braškių sezonui bandau jų atsivalgyti. Valgau daug ir nesustodama. Tiek iš savo mamos daržo, tiek pirktines (mama tiek neužaugina, kad mane pasotintų). Tad tenka keliauti į uogų paieškas ir atrasti pačias skaniausias, nes kartais pasitaiko ir prastos kokybės. O jei atrandu patikimą močiutę turguje, tai perku kibirais, nes ir draugės žino mano šitą maniją, tai užsisako, kad ir joms nupirkčiau.:)
Šį kartą braškių pyragui dar panaudojau jau šaldytuve stovinčius rabarbarus. Nors įprastai morenginiai desertai pyragai man dažniausiai asociacijuojasi su didžiosiomis metų šventėmis žiemą, bet pagrindinis šio pyrago akcentas yra ne kas kita, o būtent braškinis morengas, kurios šiam kepiniui suteikia ryškumo ir vasariško saldumo! Jūs tik pamėginkite.:)
Ingredientai
- rabarbarai: 500 gramų
- cukrus: 130 gramų
- sviestas: 120 gramų
- kiaušiniai: 2
- miltai: 150 gramų
- migdolai: 50 gramų
- kepimo milteliai: 2 arbatinių šaukštelių
- vanilinis cukrus: 1 arbatinio šaukštelio
- cinamonas: pagal skonį
- kiaušinių baltymai: 3
- cukrus: 150 gramų
- braškės: 300 gramų
Tešlai:
Morengui:
- 1. Pirmiausia paruošiame tešlą: rabarbarus nulupame, supjaustome nedideliais kubeliais, gilesniame dubenyje sumaišome su dviem šaukštais cukraus ir cinamonu.
- 2. Paliekame mažiausiai 30 minučių pastovėti, kad susimaišytų skoniai.
- 3. Tuomet migdolus kelias apskrudiname keptuvėje arba karštoje orkaitėje. Po to susmulkiname.
- 4. Sviestą, likusį cukrų ir vanilinį cukrų gerai išsukame. Po vieną įmušame kiaušinius ir dar kartą viską gerai išmaišome.
- 5. Giliame dubenyje miltus sumaišome su migdolais ir kepimo milteliais, pamažėle viską suberiame į kiaušinių masę bei išmaišome.
- 6. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių temperatūros.
- 7. Apskritą formą išklojame su kepimo popieriumi, supilame paruoštą tešlą, ant viršaus suberiame nusausintus rabarbarus ir kepame orkaitėje maždaug 25 minutes.
- 8. Šaldytuve gerai atvėsintus kiaušinių baltymus išplakame iki standžių putų, po truputėlį suberiame cukrų ir dar kartą viską išplakame.
- 9. Morengą tolygiai paskirstome ant rabarbarų, ant viršaus sudedame supjaustytas braškes ir kepame pyragą orkaitėje dar apie 20 minučių. Lepinamės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau rabarbarų pyragų receptų rasite: Rabarbarų pyragai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti rabarbarus, kad pyragas būtų skanus?
Rabarbarus prieš naudojimą rekomenduojama nulupti ir supjaustyti mažais gabaliukais. Prieš dedant juos į pyragą, galite juos šiek tiek apvirti arba užberti cukraus ir leisti pastovėti apie 15-30 minučių. Tai padeda ištraukti natūralius rabarbarų skonius ir sumažina jų rūgštumą, kas suteikia subalansuotesnį pyrago skonį.
Ar šį pyragą galima paruošti be laktozės?
Taip, šį pyragą galima paruošti be laktozės. Naudokite laktozės neturinčius produktus, tokius kaip augaliniai sviestai arba pieno pakaitalai. Tai užtikrins, kad pyragas išliktų skanus ir neprarastų tekstūros, kadangi augaliniai produktai dažnai turi panašią riebalų struktūrą, leidžiančią pasiekti norimą konsistenciją.
Kiek laiko galima laikyti pyragą ir kaip tai daryti?
Braškių ir rabarbarų pyragą rekomenduojama laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu jį uždengti maistine plėvele arba įdėti į sandarų indą, kad jis neprarastų drėgmės ir aromato. Palaikymas šaldytuve padeda išsaugoti pyrago šviežumą ir užkerta kelią pelėsiui.
Ar galima užšaldyti pyragą, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, pyragą galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti. Apvyniokite jį maistine plėvele, o tada dar kartą apvyniokite aliuminio folija, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Užšalimo metu pyragas išlaikys savo skonį iki 2-3 mėnesių. Prieš vartojant, leiskite jam atitirpti šaldytuve per naktį, kad išlaikytumėte drėgmę.
Kokius klaidų galima išvengti ruošiant morengą?
Pagrindinė klaida, ruošiant morengą, yra nepakankamai išplakti baltymai. Baltymus reikia plakti, kol jie taps standžiais pikais ir bus blizgūs. Taip pat svarbu, kad indai ir įrankiai būtų visiškai švarūs ir be riebalų, nes tai gali trukdyti baltymų stabilizacijai. Naudojant cukrų, rekomenduojama jį palaipsniui dėti, kad morengas taptų homogeniškas ir stabilus.
Kaip pasiekti geriausią tekstūrą pyragui?
Geriausios tekstūros pasiekimas priklauso nuo ingredientų ir jų proporcijų. Naudojant sviestą kambario temperatūroje, jis lengviau susimaišo su cukrumi, kas suteikia pyragui purumo. Be to, miltus reikia maišyti tik tiek, kad ingredientai susijungtų, kad pyragas nebūtų kietas. Svarbu ir neperkepti pyrago – jis turi būti auksinės spalvos, o šakutė turėtų išeiti švari, bet su šiek tiek drėgnos tešlos.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 25 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 1 mg |
