Greitai pagaminami kepti varškėčiai su maskarpone keptuvėje
Turinys
Vieną rytą labai užsinorėjau pasigaminti varškėčių varškėčių. Tikrus varškėčius jau gaminau daugybę kartu ir labai norėjau išmėginti kažką naujo. Pasižvalgiau po interneto platybes ir užkliuvo receptas su maskasponės sūriu.
Šaldytuve kaip tik tuo metu praimtą maskarponės pakuotę. Tad nusprendžiau, kad laikas pamėginti šiuos greitai pagaminus keptuvėje keptus varškėčius.
Nors gaminant atrodė, kad tešla ganėtinai lipni, miltų aš daugiau nedėjau ir pasiklioviau pateiktu receptu. Nusprendžiau, kad privalo būti gerai. Ir tikrai nenusivyliau, varškėčiai gavosi labai gardūs. Jie buvo itin minkšti ir purūs. Skonis buvo švelnesnis nei įprastai gaminamų varškėčių. Tad šį kartą dalinuosi receptu ir Jumis, būtinai pamėginkite šį nuostabų patiekalą, kuris patiks ne tik Jums, bet ir visai Jūsų šeimai.
Šaldytuve kaip tik tuo metu praimtą maskarponės pakuotę. Tad nusprendžiau, kad laikas pamėginti šiuos greitai pagaminus keptuvėje keptus varškėčius.
Nors gaminant atrodė, kad tešla ganėtinai lipni, miltų aš daugiau nedėjau ir pasiklioviau pateiktu receptu. Nusprendžiau, kad privalo būti gerai. Ir tikrai nenusivyliau, varškėčiai gavosi labai gardūs. Jie buvo itin minkšti ir purūs. Skonis buvo švelnesnis nei įprastai gaminamų varškėčių. Tad šį kartą dalinuosi receptu ir Jumis, būtinai pamėginkite šį nuostabų patiekalą, kuris patiks ne tik Jums, bet ir visai Jūsų šeimai.
Ingredientai
- varškė: 100 gramų
- maskarponės sūris: 100 gramų
- kiaušiniai: 1
- miltai: 4 valgomųjų šaukštų
- kepimo milteliai: 0,5 arbatinio šaušktelio
- druska: žiupsnelio
- ghi sviestas: kepimui (arba kokosų aliejus)
- 1. Pirmiausia kiaušinį išplakite su druska.
- 2. Tada sudėkite varškę ir maskarponės sūrį. Viską gerai pertrinkite šakute, kad gautųsi vientisa masė.
- 3. Tuomet miltus sumaišykite su kepimo milteliais ir suberkite į varškės masę.
- 4. Viską maišykite šakutės pagalba iki vientisos tešlos.
- 5. Suformuokite varškėčius. Kaip jau minėjau, tešla bus lipni, tad prieš kiekvieną varškėtį rankas sušlapiname vandeniu. Galite įdėti daugiau miltų, bet tada varškėčiai nesigaus tokie minkšti, o ir sušlapinus rankas, tešla formuojasi ganėtinai lengvai. Patartina varškėčius iškart dėti į karštą keptuvę su riebalais.
- 6. Kepkite maskarponės varškėčius ant sviesto arba kokosų aliejaus ant vidutinės kaitros iki kol gražiai apskrunda, tada apverskite ir apskrudinkite kitą pusę.
- 7. Patarimas: Geriau kepkite mažesnius varškėčius, šitaip būsite tikri, kad jų vidus tikrai iškepė.
- 8. Patiekite su grietine, uogiene arba šviežiais vaisiais. Arba visais pagardais iškart. Kaip jau tik labiau mėgstate. Skanaus!
- 9. Rekomendacija: Daugiau varškėčių receptų rasite: Varškėčiai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią varškėčių tekstūrą?
Norint pasiekti geriausią varškėčių tekstūrą, svarbu naudoti šviežią varškę, nes ji suteikia drėgmės ir purumo. Rekomenduoju varškę pertrinti su šakute arba mikseriu, kol ji taps vientisa ir be gumulėlių. Taip pat, nesvarbu, koks yra jūsų pasirinktas receptas, būkite atsargūs, kad nesuformuotumėte per daug kietų tešlos rutuliukų. Tešla turėtų būti minkšta, bet ne lipni, todėl po truputį pridėkite miltų iki norimos konsistencijos.
Kaip laikyti varškėčius, kad jie išliktų švieži?
Laikyti varškėčius geriausia hermetiškame inde šaldytuve. Taip jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Jei norite, kad jie išliktų dar ilgiau, galite juos užšaldyti. Užšaldytus varškėčius laikykite sandariai uždarytame inde arba užšalimo maišelyje, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų. Prieš valgant, juos galima atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai pašildyti mikrobangų krosnelėje.
Kaip galima pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Norint paruošti laktozės neturinčius varškėčius, rekomenduočiau naudoti laktozės neturinčią varškę arba tofu, kuris yra puikus alternatyvus baltymų šaltinis. Be to, patartina naudoti laktozės neturinčius pieno produktus, pavyzdžiui, augalinį pieną, kuris puikiai tinka tešlai. Šis adaptavimas ne tik padės išvengti laktozės, bet ir išlaikys patiekalo skonį bei tekstūrą.
Ar galima užšaldyti keptus varškėčius?
Taip, keptus varškėčius galima užšaldyti, tačiau svarbu juos atvėsinti iki kambario temperatūros prieš dedant į šaldiklį. Užšaldykite juos atskirai, kad jie nesusikibtų, o po to sudėkite į hermetišką indą arba maišelį. Užšaldyti varškėčiai turėtų būti suvartoti per 2-3 mėnesius, kad neprarastų savo skonio ir tekstūros. Prieš vartojant, juos galima atšildyti šaldytuve arba greitai pašildyti ant keptuvės.
Ką daryti, jei varškėčiai per daug sudrėkę?
Jei pastebite, kad varškėčių tešla yra per daug drėgna, rekomenduojama pridėti šiek tiek daugiau miltų, kol pasieksite norimą konsistenciją. Taip pat, prieš formuodami varškėčius, galite leisti tešlai pastovėti kelias minutes, kad miltai geriau sugertų drėgmę. Be to, patartina naudoti varškę, kuri yra gerai nusausinta. Tai padės išvengti pernelyg lipnios tešlos, o galutiniai varškėčiai bus minkšti ir purūs.
Kokios klaidos dažniausiai daromos ruošiant varškėčius?
Viena dažniausių klaidų yra per didelis tešlos maišymas, kuris gali sukelti kietus varškėčius. Svarbu maišyti iki vientisos konsistencijos, tačiau ne ilgiau. Taip pat, jei nesilaikysite atitinkamos temperatūros kepimo metu, varškėčiai gali iškepti per greitai iš išorės, o vidus liks šlapias. Rekomenduoju kepti ant vidutinės ugnies ir stebėti kepimo procesą, kad pasiektumėte tobulą aukso spalvos išvaizdą.
