Bulvių košė su brokoliais arba "Šreko bulvienė"
Turinys
Bulvių košė – tai vienas iš tų jaukių, nuo vaikystės pažįstamų patiekalų, kuris kaskart sugrąžina į šiltus namų prisiminimus. Tačiau ši bulvių košė su brokoliais, dažnai vadinama ir „Šreko bulviene“, suteikia klasikiniam skoniui naują, netikėtai spalvingą atspalvį. Ši versija išsiskiria savo šviesiai žalia spalva, švelniu kremiškumu ir subtiliu brokolių skoniu, kuris puikiai dera prie bulvių minkštumo. Tai ne tik estetiškai patrauklus garnyras, bet ir maistingas pasirinkimas – ypač tiems, kurie nori įtraukti daugiau daržovių į kasdienę mitybą.
Šį receptą pirmą kartą išbandžiau vieną lietingą rudens vakarą, kai norėjosi kažko paprasto, bet įdomaus. Brokoliai šaldytuve atrodė lyg prašytųsi į puodą, tad sumaniau juos sujungti su bulvėmis. Rezultatas pranoko lūkesčius – mano šeima buvo sužavėta! Vaikai net sugalvojo pavadinimą „Šreko bulvienė“ dėl linksmos spalvos, ir nuo tada šis patiekalas tapo mūsų savaitgalio tradicija.
Šis receptas buvo išbandytas ne kartą – tiek gaminant šeimos vakarienėms, tiek ruošiant sveikesnius garnyrus šventėms. Jis yra patikrintas, tobulintas ir tikrai vertas vietos jūsų receptų sąsiuvinyje.
Reklama
- Bulvės: Galima naudoti tiek baltąsias, tiek raudonąsias bulves. Saldžiosios bulvės suteiks lengvai salstelėjusį skonį ir daugiau beta karotino.
- Brokoliai: Vietoje brokolių tinka žiediniai kopūstai, špinatų lapai arba net šaldyti žalieji žirneliai – jie išlaikys gražią žalią spalvą.
- Pienas: Tinka tiek karvės, tiek augalinis (avižų, kokosų, migdolų). Pastarasis suteikia švelnų, natūralų saldumą.
- Sviestas: Jei norite veganiškos versijos, sviestą galite keisti alyvuogių aliejumi arba veganišku margarinu.
- Sūris: Parmezanas ar brandintas čederis suteiks sodresnį skonį ir šiek tiek sūrumo.
- Druska: Rekomenduojama naudoti jūros druską arba žolelių druską, kad išryškėtų daržovių natūralus skonis.
- Papildomi priedai: Česnakas, grietinėlė ar šlakelis alyvuogių aliejaus suteiks papildomo aromato.
- Brokolius virkite trumpai – vos kelias minutes, kad išlaikytų ryškiai žalią spalvą ir maistines medžiagas.
- Bulves visada dėkite į šaltą vandenį ir virkite iki minkštumo, kad jos išvirtų tolygiai.
- Norėdami išgauti itin purią tekstūrą, naudokite mikserį ar maisto smulkintuvą, tačiau neperplakite – kitaip košė gali tapti klampi.
- Jei norite švelnesnio skonio, įdėkite šiek tiek grietinėlės arba sviesto gabalėlį.
- Patiekite šią košę su vištiena, žuvimi ar daržovių kotletais – ji dera beveik prie visko.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad bulvių košė su brokoliais būtų iš tiesų tobula, viską sutrinkite dar šiltą – tuomet tekstūra bus itin švelni ir vientisa. Jei norite suteikti patiekalui ypatingo aromato, į karštą košę įmaišykite žiupsnelį muskato riešuto. Tai mažytė paslaptis, kurią man prieš daugelį metų atskleidė mano močiutė – tikra lietuviškos virtuvės meistrė.
Ingredientai
- Bulvės: 500 gramų.
- Brokoliai: 100 gramų.
- Pienas: apie 150 mililitrų (arba pagal norimą konsistenciją).
- Sviestas: 1 šaukštas (nebūtina, bet suteikia švelnumo).
- Druska: pagal skonį.
- Muskato riešutas: žiupsnelis (nebūtina, bet praturtina skonį).
- 1. Pirmiausia bulves reikėjo nuskusti, supjaustyti vidutinio dydžio gabalėliais ir sudėti į puodą su šaltu vandeniu.
- 2. Puodą reikėjo pastatyti ant vidutinės ugnies, įberti žiupsnelį druskos ir virti, kol bulvės suminkštės – tai trunka apie 20 minučių.
- 3. Tuo metu brokolius buvo patariama nuplauti, atskirti žiedynus ir sudėti į puodą likus maždaug 8–10 minučių iki bulvių virimo pabaigos.
- 4. Kai bulvės ir brokoliai išvirė, reikėjo nupilti vandenį, tačiau palikti truputį skysčio, jei vėliau norėtumėte reguliuoti košės tirštumą.
- 5. Brokolius reikėjo perkelti į maisto smulkintuvą, įpilti kelis šaukštus pieno ir sutrinti iki vientisos, švelnios tyrės.
- 6. Tuomet į dar karštas bulves buvo pilamas likęs pienas ir sviestas, o bulvės trinamos grūstuve iki vientisos masės.
- 7. Kai bulvės tapo švelnios ir kreminės, buvo įmaišyta brokolių tyrė – viskas dar kartą lengvai išmaišyta ar net trumpai perplakta mikseriu, kad masė būtų puri.
- 8. Jei košė pasirodė per tiršta, reikėjo įpilti dar šlakelį pieno. Jei per skysta – įdėti dar truputį virtų, sutrintų bulvių.
- 9. Pabaigoje patiekalas paragaujamas – galima įberti papildomai druskos ar muskato riešuto, jei norisi išraiškingesnio skonio.
- 10. Patiekiama šilta, šalia galima pabarstyti tarkuoto sūrio ar šviežių petražolių. Skanaus!
- 11. Ši bulvių košė su brokoliais yra puikus būdas įtraukti daržoves į kasdienius patiekalus. Ji ne tik spalvinga ir maistinga, bet ir suteikia stalui šilumos bei džiaugsmo. Tobulas pasirinkimas tiek mažiems, tiek dideliems – ypač, kai norisi švelnaus skonio ir šiek tiek kūrybiškumo lėkštėje.
Recepto paruošimas
