Caldo verde soup - portugališka kale kopūstų sriuba
Turinys
Šiuo metų laiku, kai orai atvėsta, tikrai norisi sriubos, bet visos įprastos sriubos jau taip nusibodo... Ir vieną dieną užkliuvo akis už labai įdomaus portugališkos sriubos su kale kopūstu recepto. Ir tik gamindami su šeima prisiminėme, kad keliaujant per Portugaliją prieš daugybę metų tikrai šią sriubą teko ragauti ne kartą, bet nuo tos dienos prieš beveik 15 metų vykusios kelionės taip ir neteko nei karto susidurti su šia sriuba... Bandome būtinai pasigaminti!
Ingredientai
- kale kopūstai: 200 gramų
- bulvės: 8-10 vienetų
- morkos: 1 vienetas
- svogūnai: 2 vienetai
- česnakas: 5 skiltelės
- jautienos sultinys
- chorizo dešra: 300 gramų
- konservuoti kukurūzai: 1 maža skardinė
- lauro lapai
- saldžios paprikos milteliai
- rūkytos paprikos milteliai
- citrinos žievelė: iš 1 vnt.
- pipirai
- druska
- 1. Gaminkite 5 litrų talpos puode storu dugnu.
- 2. Visų pirma apkepinkite chorizo suraikytą griežinėliais, kai gražiai apskrunda, išimkite ir atidėkite.
- 3. Dėkite smulkintą svogūną ir česnaką, apkepinkite kol suminkštėja, tuomet sudėkite smulkintas bulves ir morkas, druską, nutarkuotą citrinos žievelę, pilame sultinį, vandens ir virkite kol daržovės suminkštėja, viską sublenderiuokite iki vientisos masės.
- 4. Puodą vėl dėkite ant ugnies, dėkite lauro lapus, pipirų grūdelius, sudėkite saldžią ir rūkytą paprikas, išmaišykite ir sudėkite siauromis juostelėmis pjaustytą kale kopūstą, viską virkite dar maždaug 15 minučių.
- 5. Baigiant virti sudėkite konservuotus kukurūzus ir atgal sudėkite chorizo griežinėlius, užvirkite ir ragaukite. Patiekite ir skanaukite! Tikrai labai gera sriuba!
- 6. Rekomendacija: Daugiau kopūstų sriubų receptų rasite: Kopūstų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip teisingai paruošti bulves, kad sriuba būtų geros konsistencijos?
Norint pasiekti kreminę ir vienodą konsistenciją, bulves reikėtų virti iki visiško minkštumo, maždaug 15-20 minučių. Po virimo, jas geriausia sutrinti su blenderiu arba bulvių presu. Tai padeda išlaisvinti krakmolą, kuris sriubą sutirština, ir suteikia jai malonų, kreminį skonį. Be to, svarbu pasikankinti bulves su druska, kad jų natūralus saldumas išryškėtų.
Ar galima šią sriubą laikyti šaldytuve, ir kaip tai daryti teisingai?
Taip, Caldo Verde sriubą galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Svarbu leisti sriubai visiškai atvėsti prieš dedant ją į sandarų indą. Laikykite ją šaldytuve, kad išvengtumėte bakterijų augimo. Prieš patiekiant, šildykite sriubą ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kad ji tolygiai sušiltų. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį.
Kaip teisingai užšaldyti Caldo Verde sriubą?
Caldo Verde sriubą galima užšaldyti iki 3 mėnesių. Norėdami tai padaryti, leiskite sriubai visiškai atvėsti ir supilkite į šaldymo indus arba maišelius, palikdami šiek tiek vietos plečiantis. Užšaldę, užrašykite datą ir sudėtį. Užšaldyta sriuba gerai atšils, kai ją perkelsite į šaldytuvą vieną naktį prieš naudojimą. Šis metodas padeda išlaikyti maistinių medžiagų kiekį ir skonį.
Ką daryti, jei sriuba gaunasi per tiršta?
Jei jūsų Caldo Verde sriuba gaunasi per tiršta, pridėkite truputį daržovių sultinio arba vandens, kad atstatytumėte norimą konsistenciją. Geriausia daryti tai palaipsniui, kol pasieksite pageidaujamą tirštumą. Šis metodas užtikrina, kad sriuba neprarastų savo skonio, o skonių balansas išliktų.
Kaip šią sriubą galima pritaikyti, kad ji būtų be laktozės?
Caldo Verde sriuba natūraliai yra be laktozės, nes ji neturi pieno produktų. Tačiau jei norite gauti kreminę tekstūrą, galite naudoti augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų arba sojų pieną. Svarbu pasirinkti nesaldintą versiją, kad skonio balansas išliktų. Šis pasirinkimas leidžia mėgautis skania sriuba, išlaikant sveiką mitybą.
Kokių klaidų reikėtų vengti ruošiant Caldo Verde sriubą?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per ilgai verdant kopūstus. Virimo laikas turėtų būti apie 10-15 minučių, kad jie išliktų traškūs ir neprarastų savo spalvos bei maistinių medžiagų. Be to, svarbu neperdozuoti druskos, nes bulvės jau turi natūralaus skonio, o druska gali užgožti kitas skonio niuansus. Taip pat, jeigu naudojate dešrą, pasirinkite kokybišką produktą, nes tai daro didelę įtaką galutiniam sriubos skoniui.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 150 kcal |
| Baltymai | 5 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 3 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
