Okroška - balti rusiški šaltibarščiai su ridikėliais ir garstyčiomis
Turinys
Okroška - tai Rusijoje, Baltarusijoje, Ukrainoje ir kituose slavų kraštuose itin dažnai sutinkama šalta balta sriuba pagaminta iš kefyro, kažkuo primenanti mūsų šaltibarščius. Įprastai šeimininkės tokią sriubą gamina šiltuoju metų laiku - pavasarį bei vasarą. Šalta sriuba su šviežiais žalumynais ir duonos gira arba kefyru yra fantastiška atgaiva karštą vasaros dieną, bet tuo pačiu ir pakankamai soti, nes yra gaminama su mėsa, įprastai kumpiu, virta mėsa arba dešrelėmis. Šiai sriubai nereikia jokių egzotiškų produktų, tinka tokie, kokie dažniausiai yra laikomi šaldytuve...
Ingredientai
- 1. Pirmiausia kietai išverdame kiaušinius.
- 2. Išvirtus kiaušinius nulupame ir supjaustome kubeliais.
- 3. Taip pat išverdame bulves su lupenomis.
- 4. Kai bulvės atvėsta, jas nulupame ir taip pat supjaustome kubeliais.
- 5. Supjaustome kumpį ir daržoves (ridikėlius, agurkus, svogūnų laiškus, krapus ir petražoles).
- 6. Viską (išskyrus kefyrą ir vandenį) sumaišome su grietine, druska, pipirais ir garstyčiomis. Paliekame valandą šaldytuve, kad atvėstų.
- 7. Prieš valgydami, šiek tiek daržovių su grietine sudedame į lėkštes bei užpilame kefyro ir vandens mišiniu.
- 8. Papuošiame krapais arba petražolėmis. Patiekiame ir skanaujame!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti šaltibarščius, kad jie būtų tinkamo skonio?
Svarbu, kad visi ingredientai būtų švieži ir gerai subalansuoti. Prieš maišant, atskirai paruoškite šaltąsias bulves, ridikėlius ir agurkus, supjaustydami juos vienodo dydžio kubeliais. Raugintus kopūstus, jei naudojate, taip pat gerai nuspauskite, kad sumažintumėte drėgmės kiekį. Visi ingredientai turi būti šaltai, kad užtikrintumėte gaivų ir traškų rezultatą. Didžiausias paslaptis – leisti šaltibarščiams pastovėti bent 30 minučių prieš patiekiant, kad skoniai gerai susijungtų.
Ar galima laikyti šaltibarščius šaldytuve?
Taip, šaltibarščius galite laikyti šaldytuve iki 2-3 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad neprarastų kvapo ir skonio. Prieš patiekdami, rekomenduojama gerai išmaišyti, kad ingredientai vėl susijungtų. Tačiau atminkite, kad laikant ilgiau, gali pasikeisti tekstūra, tad geriausia juos vartoti šviežius.
Kaip galiu pritaikyti receptą, kad jis būtų be laktozės?
Šiame recepte naudojamas kefyras, kuris gali būti lengvai pakeistas be laktozės kefyru ar sojų jogurtu. Be to, kai kurie žmonės renkasi naudoti augalinius gėrimus, tokius kaip migdolų pienas, kad sumažintų laktozės kiekį. Šie pakeitimai ne tik padeda išvengti laktozės, bet ir išlaiko šaltibarščių gaivumą ir skonį.
Ar galima užšaldyti šaltibarščius?
Nerekomenduoju užšaldyti šaltibarščių, nes užšaldžius, gali pasikeisti ingredientų tekstūra ir skonis. Ypač raugintos daržovės ir kefyras gali tapti vandeningi ir nuobodūs, kai atšildomi. Jei norite paruošti didesnį kiekį, geriau šaltibarščius gaminti šviežius ir vartoti juos per kelias dienas.
Kokie dažniausiai pasitaiko klaidos gaminant šaltibarščius?
Viena dažniausių klaidų – naudoti per daug druskos ar prieskonių. Šaltibarščių skonis turėtų būti subalansuotas, kad dominuotų gaivumas. Taip pat, jei ingredientai nėra pakankamai švieži, jie gali sugadinti galutinį rezultatą. Pasirūpinkite, kad visos daržovės būtų šviežios ir gerai nuplautos. Galiausiai, nepalikite šaltibarščių per ilgai šiltai, nes tai gali sukelti bakterijų augimą.
Kaip galiu pakeisti šaltibarščių tekstūrą?
Jei norite šaltibarščių, kurie būtų kreminiai, galite naudoti daugiau jogurto arba kefyro, nes šie ingredientai suteikia purumo. Jei norite, kad šaltibarščiai būtų skystesni, tiesiog pridėkite papildomo vandens ar dar daugiau kefyro. Be to, papildomai maišydami galite pasiekti vientisesnę tekstūrą, tačiau būkite atsargūs, kad nepermaišytumėte, nes tai gali sukelti per didelį skysčių išsiskyrimą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 4 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
