Laksa su krevetėmis (aštri makaronų sriuba)
Turinys
Laksa tai aštri, pietryčių Azijoje labai populiari makaronų sriuba, kurios pagrindą sudaro ryžių arba kviečių makaronai, taip pat aštrus sultinys su kokosų pienu bei vištiena, krevetės arba žuvis. Norint pasigaminti šią sriubą savo virtuvėje reikės daugybės netradicinių bei ganėtinai egzotiškų produktų, bet Santa Maria produkcija tikrai lengva rasti parduotuvėje, tad šia aromatinga sriuba galėsite lepintis gamybai skyrę vos apie 15 minučių.
Skonio pagrindą mums sukurs aitri raudonojo kario pasta (galite, jeigu norisi, naudoti ir raudonojo kario prieskonių mišinį), makaronus aš šį kartą naudojau Ramen, bet įprastai renkuosi ir ryžių makaronus be gliuteno, o kreminės tekstūros bei švelnumo suteiks kokosų pienas. Jeigu kalbėti apie kokosų pieną, kai tik turiu tokią galimybę visada renkuosi Santa Maria kokosų pieną kartoninėje pakuotėje, nes jo sudėtyje yra tik kokosų minkštimas bei vanduo, nėra visai jokių nereikalingų priedų ir E, o ir skonis man pačiai asmeniškai pats geriausias.
Skonio pagrindą mums sukurs aitri raudonojo kario pasta (galite, jeigu norisi, naudoti ir raudonojo kario prieskonių mišinį), makaronus aš šį kartą naudojau Ramen, bet įprastai renkuosi ir ryžių makaronus be gliuteno, o kreminės tekstūros bei švelnumo suteiks kokosų pienas. Jeigu kalbėti apie kokosų pieną, kai tik turiu tokią galimybę visada renkuosi Santa Maria kokosų pieną kartoninėje pakuotėje, nes jo sudėtyje yra tik kokosų minkštimas bei vanduo, nėra visai jokių nereikalingų priedų ir E, o ir skonis man pačiai asmeniškai pats geriausias.
Ingredientai
- kokosų aliejus (kepimui)
- karališkos krevetės: 100 gramų
- česnakas: 2 skiltelių
- imbiero šaknis: 2 centimetrų gabaliuko
- pievagrybiai: 4
- raudonojo kario pasta: 1 valgomojo šaukšto (arba raudonojo kario prieskonių mišinys)
- vištienos sultinys: 500 mililitrų
- Ramen makaronai: 100 gramų (arba ryžių makaronai)
- kokosų pienas: 200 gramų
- druska
- pipirai
- laimo vaisiai: 0,5
- šviežias bazilikas
- šviežia kalendra
- čili pipiras
- sezamo sėklos
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia išvirkite makaronus ir juos atidėkite.
- 2. Puode arba keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite krevetes ir kepkite kelias minutes.
- 3. Tada į puodą arba keptuvę įtarkuokite česnaką bei imbierą, dėkite pievagrybius ir kepinkite viską dar kelias minutes.
- 4. Po to į puodą arba keptuvę dėkite raudonojo kario pastą ir kepinkite viską dar maždaug 60 sekundžių.
- 5. Puodo / keptuvės turinį užpilkite sultiniu, leiskite jam užvirti. Kai jau sultinys užverda, supilkite kokosų pieną ir įspauskite laimo sultis.
- 6. Paragaukite ir pagal savo skonį pridėkite druskos bei pipirų.
- 7. Paskui į dubenėlius dėkite makaronų ir užpilkite juos pasiruošta sriuba.
- 8. Galiausiai patiekite su šviežiu baziliku, kalendra, čili pipiro griežinėliais bei sezamo sėklomis. Skanaukite!
- 9. Rekomendacija: Daugiau makaronų sriubų receptų rasite: Makaronų sriubos.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti laksa su krevetėmis, kad ji būtų pakankamai aštri?
Norint, kad laksa būtų pakankamai aštri, svarbu pasirinkti tinkamus prieskonius. Tradiciškai naudojama sambal oelek arba aštri čili pasta. Prieš gaminant, rekomenduoju paragauti prieskonių ir prireikus pridėti daugiau pagal savo skonį. Taip pat galite šviežius čili pipirus pjaustyti ir dėti į sriubą pagal skonį. Tai ne tik padidins aštrumą, bet ir suteiks papildomą aromatą. Patirtis rodo, kad aštrumas geriausiai išryškėja, kai jis derinamas su kokosų pienu, nes riebalai padeda subalansuoti aštrumą.
Kaip laikyti likusią laksa su krevetėmis?
Likusią laksa rekomenduojama laikyti šaldytuve sandariame inde iki 3 dienų. Prieš laikydami, leiskite sriubai visiškai atvėsti, kad išvengtumėte kondensato, kuris gali sukelti drėgmę ir pabloginti skonį. Jei norite ilgiau laikyti, geriausia būtų užšaldyti, tačiau atkreipkite dėmesį, kad kokosų pienas gali pakeisti tekstūrą po atšildymo. Tačiau sriubos skonis išliks puikus.
Ar galiu užšaldyti laksa su krevetėmis?
Taip, laksa su krevetėmis galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama užšaldyti tik pačią sriubą be krevečių, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą. Užšaldykite sriubą hermetiškame inde arba šaldiklio maišelyje iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, atšildykite šaldytuve per naktį. Prieš patiekdami, šildykite ant lėtos ugnies, kad išvengtumėte greito virimo, kuris gali sukelti krevečių pervirimą ir sukietėjimą.
Kaip galima koreguoti laksa tekstūrą, kad ji būtų kreminė?
Jei norite, kad laksa būtų dar kreminė, galite pridėti daugiau kokosų pieno arba šiek tiek žemės riešutų sviesto. Žemės riešutų sviestas ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia papildomą kreminę tekstūrą. Svarbu, kad kokosų pienas būtų gerai išmaišytas, kad neliktų gumulėlių, todėl prieš patiekdami rekomenduojama viską gerai išmaišyti. Be to, virimo metu laikykite mažą ugnį, kad nesukurtumėte nemalonaus „gumos“ pojūčio.
Ką daryti, kad laksa nesusigertų per daug skysčio?
Laksa gali sugerti per daug skysčio, jei makaronai virti per ilgai arba jei naudojate per daug makaronų. Rekomenduoju makaronus virti atskirai ir tik prieš patiekdami sumaišyti su sriuba. Taip pat galima naudoti mažesnį makaronų kiekį, kad sriuba išliktų skysta. Be to, jei planuojate patiekti sriubą vėliau, geriau palikti makaronus atskirai, kad išvengtumėte jų išbrinkimo.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos gaminant laksa su krevetėmis?
Dažniausia klaida yra virti krevetes per ilgai, kas gali sukelti jų sukietėjimą. Krevetės turėtų būti pridėtos į sriubą paskutinėmis gaminimo minutėmis, kad jos būtų puikiai išvirę ir išlaikytų savo sultingumą. Taip pat svarbu nepervirti kokosų pieno, nes tai gali sukelti nemalonų skonį. Gamindami viską, atidžiai stebėkite, kad išlaikytumėte tinkamą virimo laiką ir temperatūrą, tai padės geriau pasiekti norimą rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 350 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 40 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 2 mg |
