Carnitas - tacos (tako) su plėšyta kiauliena
Turinys
Carnitas tai tokie tacos (tako), kurie yra gaminami su lėtai kepta plėšyta kiauliena, labai populiarūs Meksikoje bei Jungtinėse Amerikos Valstijose. Juos visai nėra sudėtinga pasigaminti ir savo namuose. Jeigu nesinori patiems gaminti plėšytos kiaulienos, tai ją galima nusipirkti ir parduotuvėse, bent jau didesnėse jos tikrai yra. Žinoma, savo paruošta bus daug skanesnė (na bent jau man taip atrodo).
Jeigu kiaulieną ruošite patys, tai Jums prireiks ir aliuminio folijos.
Jeigu kiaulieną ruošite patys, tai Jums prireiks ir aliuminio folijos.
Ingredientai
- kiaulienos nugarinė: 600 gramų
- "Santa Maria Tacos prieskonių mišinys": 1 pakelio
- apelsinai: 1
- "Santa Maria" vidutinio dydžio tortilijos: 1 pakelio
- "Santa Maria" švelnus tacos/tako padažas: 1 indelio
- grietinė: 100 mililitrų
- mango vaisiai: 1
- šviežia kalendra
Plėšytai kiaulienai:
Patiekimui:
- 1. Pirmiausia padedame mėsą ant folijos ir įtriname takų prieskonių mišiniu.
- 2. Tada prieskoniais įtrintą mėsą susukame į aliuminio foliją ir dedame į kepimo indą.
- 3. Kepame orkaitėje 150 laipsnių temperatūroje maždaug pusantros valandos.
- 4. Po to išimame mėsą iš orkaitės ir, naudodami dvi šakutes, suplėšome į nedidelius gabaliukus. Juos apipilame apelsino sultimis.
- 5. Tuomet mango vaisių supjaustome nedideliais kubeliais.
- 6. Tortilijas pašildome pagal instrukcijas nurodytas ant pakuotės.
- 7. Ant tortilijos dedame plėšytos kiaulienos, mango, paskaniname takų padažu ir grietine. Apibarstome kalendromis ir skanaujame!
- 8. Rekomendacija: Daugiau tako receptų rasite: Tako receptai.
Recepto paruošimas
DUK
** Kiek laiko reikia marinuoti kiaulieną prieš kepant?
Rekomenduoju marinuoti kiaulieną mažiausiai 4 valandas, tačiau geriausia būtų palikti ją marinuotis per naktį. Tai leidžia prieskoniams ir rūgštims, pavyzdžiui, apelsinų sultims arba acto, geriau įsigerti į mėsą, suteikiant intensyvesnį skonį. Didesnis marinavimo laikas padeda mėsai tapti sultingesnei ir minkštesnei, nes rūgštys pradeda skaidyti raumenų skaidulas.
** Kaip teisingai laikyti likusią plėšytą kiaulieną?
Likusią plėšytą kiaulieną laikykite hermetiškai uždarytoje inde šaldytuve, kur ji išliks šviežia 3-4 dienas. Jei ketinate ją laikyti ilgiau, rekomenduoju užšaldyti. Užšaldyta kiauliena geriausiai išlaikys savo skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių, jei bus sandariai supakuota. Tai užkirs kelią oro patekimui, kuris gali sukelti šaldymo nudegimus.
** Ar galima užšaldyti patiekalą su tortilijomis?
Nerekomenduoju užšaldyti patiekalo su tortilijomis, nes po atšildymo tortilijos gali tapti vandeningos ir prarasti savo tekstūrą. Geriausia užšaldyti tik plėšytą kiaulieną, o tortilijas pagaminti šviežias prieš pat patiekimą. Taip užtikrinsite, kad jūsų tacos išliktų traškios ir skanios.
** Kaip išvengti sausos plėšytos kiaulienos?
Norint išvengti sausos plėšytos kiaulienos, svarbu stebėti kepimo temperatūrą ir laiką. Rekomenduoju virti kiaulieną žemoje temperatūroje (apie 90-120°C) ilgą laiką, kad mėsa būtų sulaikyta drėgmės. Be to, naudokite uždengtą indą, kad išsaugotumėte garus. Jei jūsų mėsos dalys yra mažesnės, jas galima dėti į lėtos viryklės režimą, kur drėgmės išlaikymas bus dar efektyvesnis.
** Kaip geriausiai atšildyti užšaldytą plėšytą kiaulieną?
Geriausias būdas atšildyti užšaldytą plėšytą kiaulieną yra leisti jai lėtai atšalti šaldytuve per naktį. Tai užtikrina, kad mėsa neprarastų savo drėgmės ir skonio. Jei reikia greitesnio sprendimo, galite naudoti mikrobangų krosnelę su atšildymo režimu, tačiau būkite atsargūs, kad mėsa nesusivirškintų, nes tai gali paveikti jos tekstūrą.
** Kaip galite pritaikyti šį receptą žmonėms, turintiems glitimo netoleravimą?
Šis receptas natūraliai neturi glitimo, tačiau svarbu užtikrinti, kad naudojami prieskoniai ir padažai taip pat būtų be glitimo. Rinkitės tik tuos produktus, kurie pažymėti "be glitimo", kad išvengtumėte kryžminio užteršimo. Tortilijas galima pakeisti kukurūzų tortilijomis, kurios yra natūraliai be glitimo, taip pat užtikrinsite, kad patiekalas bus saugus tiems, kurie netoleruoja glitimo.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 300 kcal |
| Baltymai | 24 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 14 g |
| Skaidulos | 3 g |
| Natrio | 500 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
