Česnakinė šoninė su traškia odele
Turinys
Ingredientai
- kiaulienos šoninė su kauliuku: 1,5 kilogramo
- druska: pagal skonį
- česnakas: 6-8 skiltelių
- rūkytos paprikos milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- malti lauro lapai: 1 arbatinio šaukštelio
- juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- sojos padažas: 1 valgomojo šaukšto
- rupi druska: ~5-7 valgomųjų šaukštų
Taip pat:
- 1. Pirmiausia česnaką pasmulkinkite.
- 2. Tuomet sumaišykite visus prieskonius su česnaku bei sojos padažu.
- 3. Įtrinkite šoninę ir palikite marinuotis mažiausiai 6 valandas.
- 4. Šoninę dėkite į kepimo indą odele į viršų.
- 5. Ant odelės sluoksniu paskleiskite druskos.
- 6. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių temperatūros ir kepkite maždaug 40 minučių.
- 7. Susidariusią druskos plutą nuimkite.
- 8. Karštį orkaitėje padidinkite iki 230 laipsnių ir kepkite dar maždaug 15-20 minučių, kol susidarys traški odelė.
- 9. Patiekiame su savo mėgstamu garnyru ir lepinamės!
- 10. Rekomendacija: Daugiau šoninės receptų rasite: Šoninės receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti traškią odelę ant šoninės?
Norint pasiekti tobulą traškią odelę, svarbu pradėti nuo labai sauso šoninės paviršiaus. Prieš ruošiant, šoninės gabaliukus gerai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Be to, kepimo metu naudokite didelę temperatūrą ir šiek tiek aliejaus, kad riebalai gerai ištirptų. Patartina šoninės gabaliukus kepti ant karštos keptuvės, kad jie greitai apskrustų, o tai prisideda prie traškios tekstūros.
Ar šis patiekalas tinka be laktozės?
Taip, šis patiekalas yra natūraliai be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Šoninė savaime neturi laktozės, todėl ją gali vartoti žmonės, turintys laktozės netoleravimą. Renkantis prieskonius ar marinatus, visada pasitikrinkite, ar juose nėra laktozės turinčių ingredientų.
Kaip teisingai laikyti likusią šoninės dalį?
Likusi šoninė turėtų būti laikoma hermetiškai uždarytame inde šaldytuve iki 3-4 dienų. Tai padeda išlaikyti jos šviežumą ir skonį. Jei norite ilgiau laikyti, galite šoninės gabaliukus supakuoti į maistinę plėvelę ir dėti į šaldiklį, kur jie gali išlikti iki 3 mėnesių. Atminkite, kad prieš naudojant šaldytą šoninę, ją reikia atšildyti lėtai šaldytuve, kad išsaugotumėte tekstūrą ir skonį.
Kaip teisingai pašildyti šoninės likučius?
Geriausias būdas pašildyti šoninės likučius yra kepimo anties arba keptuvėje. Naudokite vidutinę temperatūrą ir kepkite šoninės gabaliukus 2-3 minutes iš abiejų pusių, kol jie sušils ir vėl taps traškūs. Vengti mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti šoninės drėgmės praradimą ir sušvelninti tekstūrą.
Ką daryti, jei šoninė per daug drėgna ir nesigauna traški?
Jei šoninė per daug drėgna, tai gali būti, kad ji buvo kepama per mažai karštoje temperatūroje arba buvo per daug pripildyta keptuvėje. Rekomenduojama kepti mažesnėmis partijomis, kad šiluma laisvai cirkuliuotų, o šoninės riebalai galėtų gerai išsiskirti. Taip pat galite pabandyti šiek tiek pailginti kepimo laiką, kad šoninė geriau apskrustų.
Ar galima šį patiekalą užšaldyti?
Taip, šis patiekalas gali būti užšaldytas, tačiau rekomenduojama šoninės gabaliukus užšaldyti prieš jų kepimą. Užšaldykite juos atskirai, kad vėliau galėtumėte lengvai atskirti norimą kiekį. Kai užšaldote jau iškeptą šoninę, ji gali prarasti traškumą, todėl geriausia ją užšaldyti žalią.
Kaip keisti šio patiekalo tekstūrą, kad jis būtų minkštesnis?
Jei norite, kad šoninė būtų minkštesnė, rekomenduojama ją marinuoti su rūgščių ingredientų, tokių kaip obuolių sidro actas ar citrinos sultys, prieš kepimą. Rūgštys padeda sušvelninti mėsos skaidulas, o tai gali suteikti švelnesnę tekstūrą. Be to, kepimo laikas gali būti šiek tiek sutrumpintas, kad šoninė būtų minkštesnė ir sultingesnė.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 2 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 40 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 10 mg |
| Geležis | 1 mg |
