Česnakinė varškė - užtepėlė su žalumynais
Turinys
Ši pikantiška česnakinė varškės užtepėlė (arba padažas) su žalumynais itin tinka prie bulvinių patiekalų arba tiesiog ant rytinės duonos riekelės. Aš pati dažniausiai ją pasiruošiu ant pamėgtų sumuštinių, bet taip pat tinka prie labai pamiltų bulvinių blynų, o štai mano vyras dažniausiai prašo, kad paruoščiau prie keptos duonos. Pamėginkite, manau, kad tikrai nenusivilsite.
Tai greitai paruošiamas, sveikas užkandis, turintis ne tik puikų skonį, bet ir vertingų maistinių savybių – varškė aprūpina organizmą baltymais ir kalciu, o česnakas stiprina imuninę sistemą. Krapai ir kiti žalumynai praturtina patiekalą šviežumu bei spalva, todėl ši užtepėlė yra tiek skani, tiek akiai patraukli.
- Grietinė: galima pakeisti natūraliu jogurtu, graikišku jogurtu arba kefyru, jei norite liesesnės versijos.
- Varškė: galima naudoti tiek liesą, tiek riebią varškę, o norint trapesnės tekstūros – varškės sūrį.
- Česnakas: vietoje šviežio česnako galima naudoti česnako granules ar česnako miltelius, tačiau šviežias visada suteiks intensyvesnį skonį.
- Krapai: galima keisti svogūnų laiškais, petražolėmis, baziliku ar šviežiais raudonėliais.
- Druska: tinka ir žolelių druska ar Himalajų rožinė druska, jei norite subtilaus aromato.
- Jei norite švelnesnio skonio, česnakus galite trumpai apkepti svieste arba naudoti mažiau skiltelių.
- Grietinės ar jogurto kiekį reguliuokite pagal norimą užtepėlės tirštumą – norint skystesnio padažo, pilkite daugiau.
- Užtepėlę galima susmulkinti trintuvu, jei norite vientisos, kreminės konsistencijos.
- Ši užtepėlė ypač skani, kai bent kelias valandas pastovi šaldytuve – per tiek laiko susimaišo visi skoniai.
- Patiekimas su šiltomis juodos duonos riekelėmis ar šviežiais daržovių šiaudeliais sustiprina skonio pojūčius.
Ingredientai
- 1. Į dubenį buvo sudėta varškė, kurią pasirinkta naudoti kaip pagrindinę užtepėlės sudedamąją dalį.
- 2. Česnako skiltelės buvo nuluptos, susmulkintos spaudžiant ir įmaišytos į varškę, kad skonis būtų stiprus ir ryškus.
- 3. Žalumynai – šiuo atveju smulkinti krapai – buvo įmaišyti į mišinį, kad suteiktų gaivumo ir papildomo aromato.
- 4. Į masę po truputį buvo įmaišyta grietinė, stebint tekstūrą – galima buvo koreguoti kiekį pagal pageidaujamą tirštumą.
- 5. Viskas buvo kruopščiai išmaišyta iki vientisos konsistencijos, kad visi skoniai susijungtų į harmoningą visumą.
- 6. Užtepėlė buvo paragauta ir, esant poreikiui, pagardinta druska – geriausia rinktis nedidelį kiekį ir papildyti vėliau, jei reikia.
- 7. Galutinis mišinys buvo paliktas šaldytuve bent 30 minučių, kad pritrauktų skonio ir būtų dar skanesnis.
- 8. Prieš patiekimą užtepėlė buvo patiekta kambario temperatūroje.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad užtepėlė būtų tinkamos konsistencijos?
Norint pasiekti idealią užtepėlės tekstūrą, svarbu naudoti šviežią varškę, kuri nėra per sausa. Jei užtepėlė pasirodo per tiršta, galite įmaišyti šiek tiek natūralaus jogurto ar grietinės, kad suteiktumėte kreminės konsistencijos. Taip pat rekomenduoju ingredientus gerai sumaišyti, kad būtų užtikrinta vienoda tekstūra. Tai leidžia skoniams geriau susilieti ir pagerina patiekalo skonį.
Ar galima paruošti šią užtepėlę be laktozės?
Taip, šią užtepėlę galite lengvai pritaikyti be laktozės, naudodami laktozės neturinčią varškę. Tokiu būdu išlaikysite kremiškumą ir skonį, nes varškės konsistencija ir skonis yra pagrindiniai šio patiekalo elementai. Rekomenduoju rinktis natūralų jogurtą be laktozės, kad išlaikytumėte užtepėlės švelnumą.
Kaip tinkamai laikyti likusią užtepėlę?
Likusią česnakinę varškę geriausia laikyti sandariame inde šaldytuve, kad išvengtumėte oro patekimo ir užtepėlė neprarastų savo šviežumo. Ji gali būti laikoma iki 3-4 dienų. Svarbu nepamiršti, kad ilgiau laikant, užtepėlė gali prarasti savo skonį ir aromatą, todėl rekomenduojama ją suvartoti kuo greičiau.
Ar galima užšaldyti šią užtepėlę?
Nors česnakinė varškė techniškai gali būti užšaldyta, rekomenduojame to vengti, nes užšalimas gali paveikti jos tekstūrą. Kai užtepėlė atšyla, ji gali tapti granuliuota ir prarasti kremiškumą. Jei vis dėlto nuspręsite užšaldyti, būtinai gerai uždarykite ją sandariame inde, kad išvengtumėte kvapų praradimo.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti, gaminant šią užtepėlę?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų yra per didelis česnako kiekis. Nors česnakas suteikia puikų skonį, pernelyg daug jo gali užgožti kitų ingredientų skonį. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnio kiekio ir, paragavus, pridėti daugiau pagal skonį. Taip pat, maišant, svarbu nesugadinti varškės struktūros – maišykite švelniai, kad nesugadintumėte kreminės konsistencijos.
Kaip geriausiai paruošti šią užtepėlę iš anksto?
Jei planuojate užtepėlę paruošti iš anksto, rekomenduoju ją gaminti ne daugiau kaip vieną dieną prieš patiekimą. Paruošus, laikykite ją šaldytuve, o prieš patiekiant, leiskite jai šiek tiek sušilti kambario temperatūroje. Tai padeda atskleisti visus skonius ir pagerina užtepėlės tekstūrą, nes šalta užtepėlė gali būti per tiršta ir mažiau skani.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 2 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 200 mg |
| Kalcis | 100 mg |
| Geležis | 0.3 mg |
