Obuolių actas - obuolių acto gamyba namų sąlygomis
Turinys
Jeigu skaitote įvairiausius sveikuoliškų gėrimų bei patiekalų receptus tikriausiai jau spėjote pastebėti, kad daugumoje yra minimas obuolių sidro actas. Organizmą nuo daugelio ligų apsaugantį ekologišką pagardą galima rasti tikrai ne kiekvienoje parduotuvėje, tad rekomenduoju nutraukti paieškas ir acto itin lengvai pasigaminti savo namuose.
Obuolių sidro acto nauda:
- Obuolių sidro actas gali padėti tiems, kas kenčia nuo diabeto. Yra galvojama, kad skystyje esanti acto rūgštis padeda užkirsti kelią sudėtingųjų angliavandenių įsisavinimui bei šiuo būdu padeda sukontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat, obuolių sidro acto vartojimas gali padidinti audinių jautrumą insulinui;
- Šiuo metu laikotės dietos ir reguliuojate mitybą? Obuolių sidro actas gali padėti ir Jums! Atliktų įvairiausių tyrimų metu paaiškėjo, kad su maistu suvartojamas pagardas didina sotumo jausmą bei tokiu būdu padeda suvalgyti kiek mažiau maisto;
- Obuolių sidro actas taip pat gali pakeisti net energetinius gėrimus (kurie tikrai nėra sveiki), nes skystyje yra gausu kalio ir su lėtiniu nuovargiu kovojančių enzimų;
- Kai skrandis pagamina nepakankamai rūgšties, tada sulėtėja tokių naudingųjų medžiagų kaip vitamino B6, folatų, kalcio bei geležies pasisavinimas. Tuo tarpu obuolių sidro actas gali padėti atstatyti rūgštingumo balansą ir šitaip su maistu organizmą aprūpinti dar daugiau vitaminų bei mineralų;
- Obuolių sidro actas padeda naikinti bakterijas, o su jomis - ir blogą burnos kvapą sukeliančius mikroorganizmus;
- Nors mokslininkai vis dar tiksliai neišsiaiškino tikslios priežasties, yra pastebėta, kad obuolių sidro actas padės sumažinti kraujo spaudimą.
Taip pat būtinai perskaitykite - Gerkite obuolių actą prieš miegą, jei turite šias sveikatos problemas!
O dabar pateiksiu du nesudėtingus receptus, kurie padės namų sąlygomis pasigaminti obuolių acto, be didelių pastangų.
Obuolių sidro acto nauda:
- Obuolių sidro actas gali padėti tiems, kas kenčia nuo diabeto. Yra galvojama, kad skystyje esanti acto rūgštis padeda užkirsti kelią sudėtingųjų angliavandenių įsisavinimui bei šiuo būdu padeda sukontroliuoti cukraus kiekį kraujyje. Taip pat, obuolių sidro acto vartojimas gali padidinti audinių jautrumą insulinui;
- Šiuo metu laikotės dietos ir reguliuojate mitybą? Obuolių sidro actas gali padėti ir Jums! Atliktų įvairiausių tyrimų metu paaiškėjo, kad su maistu suvartojamas pagardas didina sotumo jausmą bei tokiu būdu padeda suvalgyti kiek mažiau maisto;
- Obuolių sidro actas taip pat gali pakeisti net energetinius gėrimus (kurie tikrai nėra sveiki), nes skystyje yra gausu kalio ir su lėtiniu nuovargiu kovojančių enzimų;
- Kai skrandis pagamina nepakankamai rūgšties, tada sulėtėja tokių naudingųjų medžiagų kaip vitamino B6, folatų, kalcio bei geležies pasisavinimas. Tuo tarpu obuolių sidro actas gali padėti atstatyti rūgštingumo balansą ir šitaip su maistu organizmą aprūpinti dar daugiau vitaminų bei mineralų;
- Obuolių sidro actas padeda naikinti bakterijas, o su jomis - ir blogą burnos kvapą sukeliančius mikroorganizmus;
- Nors mokslininkai vis dar tiksliai neišsiaiškino tikslios priežasties, yra pastebėta, kad obuolių sidro actas padės sumažinti kraujo spaudimą.
Taip pat būtinai perskaitykite - Gerkite obuolių actą prieš miegą, jei turite šias sveikatos problemas!
O dabar pateiksiu du nesudėtingus receptus, kurie padės namų sąlygomis pasigaminti obuolių acto, be didelių pastangų.
Ingredientai
- obuoliai: 500 gramų
- vanduo: 500 mililitrų
- cukrus: 50 gramų
- mielės: 10 gramų
- juodos duonos džiūvėsiai
- obuoliai: 800 gramų
- vanduo: 1 litro
- medus: 150-200 gramų (arba cukrus)
- mielės: 10 gramų (arba 20 gramų juodos duonos džiūvėsių)
Pirmas variantas:
Antras variantas:
- 1. Pirmas variantas: Obuolius sutarkuojame.
- 2. Sudedame į stiklinį indą, užpilame virintu šiltu vandeniu, sudedame cukrų, mieles bei juodos duonos džiūvėsius.
- 3. Indą laikome neuždengtą tamsioje vietoje +20-30 laipsnių temperatūroje 2 savaites, 2–3 kartus per dieną masę reikia permaišyti mediniu šaukštu.
- 4. Paskui obuolių masę nukošiame per smulkų sietelį ir išspaudžiame.
- 5. Skystį dar kartą nukošiame, perpilame į platų indą padalinus į kelias dalis. Į litrą skysčio įdedame 50 gramų cukraus, išmaišome, kad ištirptų.
- 6. Indą uždengiame marle ir ją aprišame. Laikome šiltoje vietoje, kad toliau vyktų fermentacijos procesas.
- 7. Po 1,5-2 mėnesių žarnele perpilame obuolių actą į butelius, filtruodami per marlę.
- 8. Butelius sandariai uždarome ir laikome vėsioje vietoje.
- 9. Antras variantas: Obuolius gerai nuplauname.
- 10. Dabar galimi du variantai. Arba obuolius sutarkuojame kartu su šerdimis stambia tarka arba supjaustome nedideliais kubeliais. Aš rinkausi antrąjį.
- 11. Sudedame į stiklainį arba molinį indą, įpilame šilto verdančio vandens, įdedame medaus arba cukraus, mieles arba juodos duonos džiūvėsius.
- 12. Masė neturi užpildyti daugiau nei dviejų trečdalių indo, kad rūgstant neišbėgtų per viršų. Kuo platesnis yra indo kaklelis, tuo greičiau įvyksta fermentacijos procesas.
- 13. Neuždengtą indą su mase laikome tamsioje vietoje 10 dienų, 2-3 kartus per dieną pamaišydami mediniu šaukštu.
- 14. Po 10 dienų obuolių masę nukošiame per marlę į kelias dalis.
- 15. Į kiekvieną litrą skysčio įdedame po 50-100 gramų cukraus arba medaus. Indą uždengiame marle, ją užrišame ir laikome tamsioje šiltoje vietoje dar 40–60 dienų.
- 16. Kai jau skystis nebebus drumzlinas, pašviesės, nebe burbuliuos, tada reiškia, kad rūgimo procesas baigtas.
- 17. Paruoštą actą perfiltruojame, išpilstome į butelius ir sandariai uždarome.
- 18. Laikome +6–8 C temperatūroje. Po kurio laiko gali atsirasti rusvos spalvos nuosėdų, neišsigąstame, tai visiškai normalus reiškinys. Gero naudojimo!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiruošti obuolių acto gamybai?
Prieš pradedant gaminti obuolių actą, svarbu pasirinkti kokybiškus obuolius. Pasirinkite saldžius ir rūgščius obuolius, nes tai suteiks gerą skonį. Obuolius gerai nuplaukite, supjaustykite gabalėliais ir pašalinkite šerdelę, tačiau žievelių nenuimkite, nes juose yra natūralių mielių, padedančių fermentacijos procese. Rekomenduojama naudoti stiklinį indą, kad būtų išvengta cheminių reakcijų.
Kiek laiko užtrunka obuolių acto fermentacija?
Obuolių acto fermentacija paprastai užtrunka nuo 3 iki 6 savaičių. Pirmasis etapas, kai obuolių mišinys fermentuojasi į obuolių sidrą, trunka apie 2-3 savaites. Po to, kai pasiekiama norima saldumo ir rūgštumo pusiausvyra, actas turėtų fermentuotis dar 1-3 savaites, kad būtų pasiektas tinkamas skonis. Būtina stebėti, ar nėra pelėsio, ir reguliariai maišyti, kad užtikrintumėte tolygų fermentacijos procesą.
Kaip tinkamai laikyti obuolių actą?
Obuolių actą rekomenduojama laikyti tamsioje, vėsioje vietoje, pvz., spintelėje arba rūsyje. Geriausia naudoti tamsaus stiklo butelius, nes tai padeda apsaugoti actą nuo šviesos, kuri gali paveikti jo skonį ir kokybę. Laikymo temperatūra turėtų būti nuo 10 iki 20 laipsnių Celsijaus. Tinkamai laikomas obuolių actas gali išsilaikyti iki vienerių metų, tačiau skonis geriausias yra per pirmuosius šešis mėnesius.
Ar obuolių actą galima užšaldyti?
Nerekomenduojama užšaldyti obuolių acto, nes užšalimas gali paveikti jo skonį ir konsistenciją. Actas, užšaldytas, gali prarasti savo aromatą ir tapti vandeningas. Geriau jį laikyti šaldytuve, kur jis išlaikys savo puikų skonį ir savybes. Jei turite didelį kiekį acto, rekomenduoju jį naudoti kaip maisto priedą, marinatuose ar salotų padažuose.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant obuolių actą?
Viena iš dažniausių klaidų yra naudojimas per daug cukraus arba per mažai vandens. Cukrus yra būtinas fermentacijos procesui, tačiau per didelis jo kiekis gali sukelti per didelį saldumą. Taip pat, jei vandens kiekis bus per mažas, mielės negalės tinkamai dirbti, o tai gali užkirsti kelią fermentacijai. Rekomenduoju laikytis nurodytų proporcijų ir stebėti fermentacijos procesą, kad įsitikintumėte, jog jis vyksta tinkamai.
Kaip galima reguliuoti obuolių acto tekstūrą?
Obuolių acto tekstūrą galima reguliuoti keičiant fermentacijos laiką. Jei norite, kad actas būtų skystesnis, galite jį fermentuoti trumpiau, tačiau atminkite, kad trumpesnis fermentacijos laikotarpis gali paveikti skonį, todėl geriausia rasti balansą. Taip pat svarbu naudoti tinkamą obuolių kiekį – per mažai obuolių gali sukelti prastą tekstūrą. Atminkite, kad natūralūs procesai dažnai sukuria geresnę skonio ir tekstūros pusiausvyrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 22 kcal |
| Baltymai | 0 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 0 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 0 g |
| Natrio | 1 mg |
| Kalcis | 1 mg |
| Geležis | 0 mg |
