Kinietiškas pomidorų padažas su paprikomis, svogūnais ir čili pipirais
Turinys
Ne vieną kartą jau pastebėjau pomidorų padažų receptuose naudojant cinamoną... Ir kinietiško pomidorų padažo receptas galutinai mane suintrigavo (net gvazdikėlių galima dėti, bet ačiū - aš asmeniškai jų nemėgstu). Pamėginau, labai patiko. Tikrai labai skanu, tik cinamono nereikia padauginti, jis turi tik švelniai kažkur už pomidorų suskambėti. :)
Pirmam mėginimui gaminau iš penktadienio nurodytų ingredientų kiekių ir padažo gavosi 560 mililitrų.
Pirmam mėginimui gaminau iš penktadienio nurodytų ingredientų kiekių ir padažo gavosi 560 mililitrų.
Ingredientai
- pomidorai: 5 kilogramų
- paprikos: 10 (geriausia raudonos, kad padažas pavyktų dar raudonesnis)
- svogūnai: 10
- čili pipirai: 2
- šviežias raudonėlis ir baziliko lapeliai (šį kartą dėjau džiovintus)
- cinamonas: žiupsnelio
- malti juodieji pipirai: 1 arbatinio šaukštelio
- actas: 250 gramų
- druska: 2,5 valgomojo šaukšto
- cukrus: 2,5 stiklinės (500 gramų)
- malta džiovinta raudonoji paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia pomidorus maždaug 5 minutes paverdame.
- 2. Tuomet pertriname per sietelį, kad atsiskirtų sėklytės ir odelė.
- 3. Paprikas, svogūnus, čili pipirus ir žalumynus sumalame mėsmale.
- 4. Viską supilame į puodą (geriau platesnį, kad greičiau nugaruotų vanduo ir padažas greičiau sutirštėtų), beriame cinamoną ir juoduosius pipirus. Verdame vis pamaišydami iki norimo tirštumo (mažiausiai valandą tai būtinai, galima ir visas dvi).
- 5. Tuomet pilame actą, dedame druskos, cukraus, maltos paprikos ir dar maždaug 10 minučių paverdame.
- 6. Supilstome į iškaitintus stiklainius, užsukame dangteliais, apverčiame, apklojame šiltai ir paliekame atvėsti.
- 7. Paskui išnešame į rūsį žiemai. Skanaus!
- 8. Rekomendacija: Daugiau pomidorų padažų receptų rasite: Pomidorų padažai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti svogūnus, kad jų skonis būtų minkštas ir saldus?
Svogūnus geriausia pjaustyti plonais griežinėliais ir kepti ant vidutinės ugnies su šiek tiek aliejaus. Tokiu būdu jie išskirs natūralias cukraus medžiagas, o tai padės jiems carmelizuotis. Jei norite dar saldesnio skonio, galite pridėti žiupsnelį druskos, nes ji padeda išlaisvinti daugiau sulčių. Svarbu nuolat maišyti, kad svogūnai neprisviltų.
Ar šis receptas tinka be laktozės?
Taip, šis kinietiškas pomidorų padažas yra visiškai be laktozės. Naudojant tik daržoves ir prieskonius, jame nėra pieno produktų. Tai puikus pasirinkimas žmonėms, turintiems laktozės netoleranciją, ir jis vis tiek suteikia turtingą skonį. Be to, pomidorai yra puikus antioksidantų šaltinis, naudingas sveikatai.
Kaip laikyti likusią padažo dalį?
Likusį padažą patariama laikyti hermetiškai uždarytame indelyje šaldytuve iki 5 dienų. Prieš uždarant indą, palikite šiek tiek oro, kad nesusidarytų kondensatas, kuris gali sukelti pelėsių. Taip pat galite naudoti stiklines talpas, nes jos geriau išlaiko kvapus ir skonį.
Ar galima užšaldyti šį padažą?
Taip, padažas puikiai užšąla. Rekomenduojame jį supilti į šaldymo maišelius arba konteinerius, paliekant šiek tiek laisvos vietos, kad padažas galėtų plėstis užšaldant. Užšaldytas padažas išliks geros kokybės iki 3 mėnesių. Prieš naudojimą jį galite atšildyti šaldytuve per naktį arba greitai sušildyti mikrobangų krosnelėje.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikėtų vengti gaminant šį padažą?
Svarbiausia klaida, kurią galima padaryti, yra per didelis ugnies intensyvumas. Jei kepate daržoves ant per aukštos ugnies, jos gali prisvilsti, o ne išsiskirti natūralūs skoniai. Taip pat, jei per ilgai verdate pomidorus, jie gali tapti per tiršti. Rekomenduojama stebėti konsistenciją ir skonį, kad pasiektumėte norimą rezultatą.
Kaip pasiekti idealią padažo tekstūrą?
Idealiai padažo tekstūrai pasiekti, svarbu teisingai subalansuoti ingredientus. Jei norite skystesnės tekstūros, pridėkite šiek tiek vandens ar daržovių sultinio, o jei norite tirštesnio padažo, leiskite jam virti ilgiau, kad išgaruotų dalis skysčių. Taip pat galite naudoti šakutę ar blenderį, kad skystinimo procesas būtų greitesnis ir efektyvesnis.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 2 g |
| Angliavandeniai | 28 g |
| Iš jų cukrūs | 6 g |
| Riebalai | 0.5 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
