Chocolate fondant - šokoladinis fondantas (desertas fondant au chocolat)
Turinys
Deesertas Fondant Au chocolat (šokoladinis fondantas), tai toks desertas, kurį aš pirmiausiai rekomenduoju prie tamsaus alaus (labiausiai tinka tamsūs, sodri, kiek saldoki), o tik po prie mėgstamos kavos, arbatos arba ledų.
Jeigu skaitote mūsų puslapį, tai jau pastebėjote, kad aš mėgstu įvairiausius desertus. O labiausiai man patinka, kad būtų kažkas ypatingo ir paprastai pagaminamo. Šįkart ypatingas desertas, kuris itin lengvai ir greitai pagaminamas. Kaip jau minėjau, jis labiausiai tinka prie tamsaus alaus. Šokolado saldumas itin dera prie karamelinio saldyklo, o šokoladinis saldumas - prie alaus apynių kartumo. Būtinai rekomenduoju išmėginti - tikrai nustebsite. Tad, šiandien galiu konstatuoti, tamsus alus ne tik tinka prie tamsios mėsos patiekalų, bet ir prie šokoladinių arba karamelinių desertų. Ačiū mano draugei, kuri parodė šį receptą. Dabar atėjo ir Jūsų eilė išmėginti. Tad nieko nelaukite ir pradėkite!
Jeigu skaitote mūsų puslapį, tai jau pastebėjote, kad aš mėgstu įvairiausius desertus. O labiausiai man patinka, kad būtų kažkas ypatingo ir paprastai pagaminamo. Šįkart ypatingas desertas, kuris itin lengvai ir greitai pagaminamas. Kaip jau minėjau, jis labiausiai tinka prie tamsaus alaus. Šokolado saldumas itin dera prie karamelinio saldyklo, o šokoladinis saldumas - prie alaus apynių kartumo. Būtinai rekomenduoju išmėginti - tikrai nustebsite. Tad, šiandien galiu konstatuoti, tamsus alus ne tik tinka prie tamsios mėsos patiekalų, bet ir prie šokoladinių arba karamelinių desertų. Ačiū mano draugei, kuri parodė šį receptą. Dabar atėjo ir Jūsų eilė išmėginti. Tad nieko nelaukite ir pradėkite!
Ingredientai
- 1. Pirmiausia virš verdančio vandens puode ištirpiname šokoladą su sviestu.
- 2. Tirpiname kol viskas ištirpsta.
- 3. Per tą laiką, kol lėtai tirpsta šokoladas su sviestu, išplakame kiaušinių baltymus. Plakti privalu tol, kol visa masė bus standi, bet dar ne tokia, kokios įprastai reikia morengų gaminimui.
- 4. Į išplaktus baltymus sudedame cukraus pudrą bei trynius.
- 5. Dar kartą kartą gerai viska išplakame.
- 6. Įsitikinę, kad ištirpintas šokoladas dar nėra sustingęs, ir kad ši masė ne per karšta, supilame suplaktus kiaušinius ir sudedame miltus.
- 7. Nei indas su šokoladu, nei pati šokolado masė neturi būti karšta, kitu atveju gausite kiaušininę su šokoladu. Viską atsargiai sumaišome. Maišome ranka, ne plakikliu (mikseriu) ir nepersistengiame, nes masė turi gautis standi bet kartu ir spyruokliuojanti (nerandu kito tinkamo žodžio).
- 8. Gautą masę sudedame į molinius, silikoninius arba dar kokius indelius.
- 9. Nepridedame iki pat viršaus, paliekame vietos, nes masė pakils.
- 10. Dalį pyragėlių, jeigu norisi, galima užšaldyti šaldytuvo kameroje.
- 11. Kepimas: Jeigu kepsite iškart, įkaitiname orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir sudedame indelius tik į gerai įkaitintą orkaitę. Kepame maždaug 7-8 minutes.
- 12. Jeigu ruošiatės kepti užšaldytus - atitirpinti nėra būtina, reikia tik kepti ilgiau kokiomis 2-3 minutėmis. Skanaus!
- 13. Rekomendacija: Daugiau desertų receptų rasite: Desertai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad šokoladinis fondantas būtų tinkamai iškepęs, kad vidus liktų skystas?
Norint pasiekti idealią tekstūrą, kepkite fondantą 10-12 minučių 180 °C temperatūroje. Svarbu stebėti kepimo laiką, nes per ilgas kepimas sukels pernelyg kietą vidų. Patikrinkite, ar šonai yra tvirti, o centras šiek tiek purūs. Taip pat rekomenduoju naudoti individualias kepimo formeles, nes tai užtikrina tolygesnį kepimą.
Ar šokoladinis fondantas gali būti pagamintas be laktozės?
Taip, šokoladinį fondantą galima pagaminti be laktozės, naudojant laktozės neturinčius ingredientus, pavyzdžiui, tamsų šokoladą be laktozės ir kokosų ar migdolų pieną. Šie ingredientai išlaiko fondanto tekstūrą ir skonį, kuris yra esminis šiam desertui. Be to, tamsus šokoladas yra puikus pasirinkimas, nes jame natūraliai mažiau cukraus, todėl fondantas bus intensyvesnio skonio.
Kaip tinkamai laikyti likusį šokoladinį fondantą?
Likusį šokoladinį fondantą rekomenduoju laikyti šaldytuve. Įdėkite jį į hermetišką indą, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapų absorbcijos. Tinkamai laikomas, fondantas išliks šviežias iki 3 dienų. Prieš patiekiant, jį galima šiek tiek pašildyti mikrobangų krosnelėje, kad vidus vėl būtų skystas.
Ar šokoladinį fondantą galima užšaldyti?
Taip, šokoladinį fondantą galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jam visiškai atvėsti, tada suvyniokite į plastiką ir įdėkite į šaldymo maišelį. Tinkamai užšaldytas, fondantas gali išlikti šviežias iki 2 mėnesių. Prieš vartojimą, perkelkite jį į šaldytuvą 24 valandoms, kad lėtai atšiltų, tada pašildykite, kaip aprašyta anksčiau.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidų šokoladiniame fondante?
Dažniausios klaidos yra per ilgas kepimas ir netinkamo tipo šokolado naudojimas. Per ilgai kepant, fondantas gali tapti kietas ir sausas. Rekomenduojama naudoti aukštos kokybės tamsų šokoladą, kad būtų užtikrintas geras skonis ir tekstūra. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, nes tai gali prarasti purumą.
Kaip galima pagal poreikį pakeisti šokoladinio fondanto tekstūrą?
Fondanto tekstūrą galima reguliuoti, keičiant ingredientų proporcijas. Jei norite, kad fondantas būtų lengvesnis ir purenesnis, galite šiek tiek sumažinti kakavos miltelių kiekį ir pridėti daugiau kiaušinių. Kiaušiniai suteikia struktūrą ir purumą, o kakavos milteliai – skonį. Taip pat atkreipkite dėmesį, kad per didelis maišymas gali sušvelninti tekstūrą, todėl maišykite tik tol, kol ingredientai susijungs.
