Cukinijų užtepėlė su pomidorais, svogūnais ir pomidorų padažu
Turinys
Ši skani ir lengvai paruošiama cukinijų užtepėlė su pomidorais, svogūnais ir pomidorų padažu - puikus būdas išnaudoti šviežias daržoves iš jūsų daržo ar turgaus. Tai universalus patiekalas, kurį galima tepti ant duonos, naudoti kaip padažą prie mėsos patiekalų arba tiesiog mėgautis su traškiais skrebučiais. Švelnus cukinijų skonis puikiai dera su saldžiarūgščiu pomidorų akcentu ir subtiliu aštrumu, kurį suteikia prieskoniai. Kai mama prikrovė visą maišą cukinijų iš daržo, šis receptas tapo tikru išsigelbėjimu – lengvas, greitas ir nepaprastai skanus sprendimas, kaip skaniai sunaudoti gausų derlių.
- Vietoje mėlynojo svogūno galite naudoti raudonąjį svogūną, šalotinį svogūną arba porą.
- Pomidorų padažą galima pakeisti pomidorų pasta, troškintais pomidorais arba saulėje džiovintų pomidorų pasta.
- Jei mėgstate aštresnius skonius, galite pridėti daugiau čili pipirų arba pakeisti juos šviežiais aitriaisiais pipirais. Taip pat galite praturtinti skonį įmaišydami šviežių žolelių - baziliko, petražolių ar krapų.
- Siekiant geriausio rezultato, rekomenduojama rinktis jaunas, nedideles cukinijas, nes jos turi švelnesnį skonį ir mažiau sėklų.
- Troškindami daržoves, stebėkite, kad jos netaptų per minkštos - jos turėtų išlaikyti šiek tiek tvirtumo.
- Jei norite sodresnio skonio, ingredientus galite apkepinti alyvuogių aliejuje prieš troškinimą.
- Užtepėlė bus dar skanesnė, jei palaikysite ją šaldytuve kelias valandas prieš patiekimą, kad skoniai geriau susijungtų.
Ingredientai
- Cukinija: 1 vidutinio dydžio
- Mėlynasis svogūnas: 1 vidutinis
- Pomidoras: 1 didelis, prinokęs
- Pomidorų padažas: 2 šaukštai
- Druska: pagal skonį
- Pipirai: ½ šaukštelio
- Cukrus: 1 šaukštelis
- Malti čili pipirai: ½ šaukštelio
- Vanduo: 3 šaukštai
- 1. Pirmiausia cukiniją nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite.
- 2. Tada supjaustykite ją mažais, maždaug 1 cm dydžio kubeliais, pašalindami sėklas, jei jos yra gausios.
- 3. Mėlynąjį svogūną nulupkite ir smulkiai supjaustykite tokio pat dydžio kubeliais kaip ir cukiniją, kad visi ingredientai kepant vienodai suminkštėtų.
- 4. Prinokusį pomidorą nuplaukite, pašalinkite kietą centrinę dalį ir taip pat supjaustykite vienodo dydžio kubeliais kaip kitas daržoves.
- 5. Paruoštus ingredientus sudėsite į keptuvę ir įpilsite apie 3 šaukštus vandens, kad daržovės neprisviltų ir geriau išgartų savo sulčių.
- 6. Keptuvę uždengsite dangčiu ir troškinate vidutinio karštumo ugnyje apie 10 minučių, kol vanduo išgaruos ir daržovės suminkštės, bet vis dar išliks šiek tiek tvirtos.
- 7. Pusėje troškinimo proceso įmaišysite pomidorų padažą, druską, pipirus, cukrų ir maltus čili pipirus. Viską gerai išmaišote, kad prieskoniai vienodai pasiskirstytų.
- 8. Baigus troškinti, nukelkite keptuvę nuo ugnies ir leiskite mišiniui atvėsti kambario temperatūroje.
- 9. Atvėsusį mišinį galima palikti stambesnės tekstūros arba sutrinti šakute iki norimos konsistencijos – pagal jūsų pageidavimą.
- 10. Paruoštą užtepėlę perdėkite į sandaru indelį ir laikykite šaldytuve mažiausiai valandą, kad skoniai geriau susijungtų.
- 11. Patiekite ir skanaukite!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip išvengti, kad cukinijų užtepėlė būtų pernelyg skysta?
Kad užtepėlė netaptų per skysta, prieš kepdami galite nusausinti tarkuotas cukinijas – pabarstykite jas druska, palaikykite 15–20 minučių ir nuspauskite išskirtas sultis. Taip pat rekomenduojama nenaudoti per daug pomidorų padažo ar papildomų skysčių.
Kokį pomidorų padažą geriausia rinktis cukinijų užtepėlei?
Geriausia rinktis natūralų, be pridėtinio cukraus ir konservantų pomidorų padažą. Puikiai tinka naminiai arba ekologiški padažai su baziliku ar česnakais, kurie papildys cukinijų skonį ir neslėps daržovių natūralumo.
Ar galima šią užtepėlę konservuoti žiemai?
Taip, užtepėlę galima konservuoti žiemai. Svarbu ją pakankamai termiškai apdoroti ir karštą supilstyti į sterilizuotus stiklainius. Po to būtina stiklainius užsukti ir apversti dangteliais žemyn, kad susidarytų vakuumas. Laikyti vėsioje ir tamsioje vietoje.
Kaip praturtinti cukinijų užtepėlę papildomu skoniu?
Skonį galima sustiprinti pridėjus smulkinto česnako, šviežių žolelių (baziliko, raudonėlio, petražolių) arba šlakelį alyvuogių aliejaus su čili pipirais. Taip pat galima įmaišyti keptų paprikų ar smulkintų alyvuogių, kad atsirastų Viduržemio jūros atspalvių.
Ar galima užtepėlę gaminti be svogūnų?
Taip, svogūnai nėra būtinas ingredientas. Jeigu vengiate svogūnų, galite juos pakeisti porais arba švelnesniu skonio salierų stiebu. Norint išlaikyti skonio balansą, verta papildyti šiek tiek daugiau česnako ar rūgštelės iš pomidorų.
Su kuo geriausia patiekti cukinijų užtepėlę?
Ši užtepėlė puikiai tinka tepti ant paskrudintos duonos, sumuštinių ar lavašo. Taip pat ją galima naudoti kaip garnyrą prie keptų mėsos ar žuvies patiekalų, arba kaip vegetarišką padažą su makaronais.
