Daržovių troškinys su antienos arba vištienos mėsos gabalėliais
Turinys
Ingredientai
- antienos arba vištienos kulšelių mėsa: 500 gramų (šį kartą gaminau su antiena)
- džiovintas mairūnas: 1 arbatinio šaukštelio
- malta rūkyta paprika: 1 arbatinio šaukštelio
- džiovintas česnakas: 1 arbatinio šaukštelio
- druska
- malti juodieji pipirai
- bulvių krakmolas
- bulvės: 4 (didesnės)
- morkos: 1 (didelės)
- burokai: 5 (nedideli)
- šviežias poras: gabaliuko
- vištienos sultinys: 1 kubelio
- karštas vanduo: ~500 mililitrų
- 1. Pirmiausia antienos arba vištienos gabaliukus sumaišome su mairūnu, paprika, česnakais, žiupsneliu druskos bei šviežiai maltais pipirais.
- 2. Atidedame į šoną ir paliekame marinuotis, kol pasiruošime daržoves.
- 3. Bulves, morkas bei burokus nuskuskite. Supjaustome nedideliais kubeliais.
- 4. Tuomet keptuvėje įkaitiname šlakelį aliejaus, dedame bulvių bei morkų kubelius. Ant vidutinio kaitrumo ugnies pakepame keletą minučių, kad gražiai apskrunda ir šiek tiek suminkštėja.
- 5. Tada perdedame į gilų indą, kuriame viską troškinsime.
- 6. Toje pačioje keptuvėje, kur kepė bulvės ir morkos, apkepame burokų kubelius. Kad suminkštėtų, juos pakepti reikia kiek ilgiau.
- 7. Perdedame į indą su bulvėmis ir morkomis.
- 8. Keptuvę išplauname (arba naudojame kitą), įpilame aliejaus ir gerai įkaitiname. Kiekvieną antienos arba vištienos gabaliuką apvoliojame krakmole bei apskrudiname keptuvėje. Stengiamės, kad gabaliukai vienas su kitu nesiliestų, nes kitu atveju jie pradeda troškintis.
- 9. Apkeptus paukštienos gabaliukus sudedame į indą su daržovėmis.
- 10. Tada suberiame pusžiedžiais supjaustytą porą, suberiame sultinio kubelį ir supilame karštą vandenį. Gerai viską išmaišome.
- 11. Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje maždaug 50-60 minučių (kepimo metu kelis kartus permaišome), kol daržovės bus iškepusios. Patiekiame ir lepinamės!
- 12. Rekomendacija: Daugiau daržovių troškinių receptų rasite: Daržovių troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip tinkamai paruošti daržoves, kad jos būtų minkštos, bet nepervirtos?
Rekomenduojama daržoves pjaustyti vienodo dydžio gabalėliais, kad jos tolygiai išvirs. Pradėkite nuo kietesnių daržovių, tokių kaip morkos ir bulvės, ir pridėkite minkštesnes daržoves, pavyzdžiui, cukinijas ir pomidorus, vėliau. Taip galite išlaikyti kiekvienos daržovės tekstūrą ir skonį. Be to, virtuvėje svarbu stebėti virimo laiką; daržoves virkite tol, kol jos taps švelnios, bet vis dar tvirtos, apie 10-15 minučių, priklausomai nuo pasirinktos rūšies.
2: Kaip tinkamai laikyti likusį troškinį, kad jis neprarastų savo skonio?
Likusius troškinio kiekius laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve. Tai padeda išvengti oro patekimo, kuris gali sukelti maisto prastėjimą. Troškinį rekomenduojama suvartoti per 3-4 dienas. Jei norite ilgiau laikyti, perkelkite troškinį į užšaldymo indą ir užšaldykite, kad išsaugotumėte skonį ir tekstūrą iki 3 mėnesių. Užšaldant, svarbu palikti šiek tiek vietos inde, nes maistas plečiasi.
3: Ar galima šį troškinį užšaldyti, ir kaip tai padaryti teisingai?
Taip, troškinį galima užšaldyti. Patartina leisti jam visiškai atvėsti prieš perkelti į užšaldymo indą. Naudokite specialius užšaldymo maišelius arba indus, kurie skirti užšaldymui. Svarbu užrašyti datą ir turinį ant pakuotės. Kai užšaldysite, troškinį išlaikysite gerą skonį ir tekstūrą. Atminkite, kad kai kurie ingredientai, kaip bulvės, gali tapti šiek tiek grūdėti po užšalimo ir atšildymo, todėl geriausia užšaldyti troškinį be jų.
4: Kaip teisingai atšildyti ir pašildyti troškinį?
Troškinį geriausia atšildyti lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti maisto tekstūrą ir skonį. Jei reikia greito atšildymo, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau įsitikinkite, kad troškinys neperkaista. Pašildydami, naudokite vidutinę ugnį ant viryklės, nuolat maišydami, kad užtikrintumėte tolygų temperatūros pasiskirstymą. Idealu pašildyti iki 75°C, kad maistas būtų saugus vartoti.
5: Ką daryti, jei troškinys pasirodo per skystas?
Jei troškinys yra per skystas, galite pridėti šiek tiek krakmolo (pvz., kukurūzų ar bulvių) sumaišyto su vandeniu, kad sutirštėtų. Taip pat galite leisti troškiniui virti ilgiau, kad dalis skysčio išgaruotų. Šis procesas ne tik sutirštins troškinį, bet ir sustiprins skonį, nes koncentruosis ingredientų aromatai. Svarbu nuolat maišyti, kad nesusidarytų gumulėlių.
6: Kaip pritaikyti troškinį veganiškam ar vegetariškam mitybai?
Norint pritaikyti šį troškinį veganiškam ar vegetariškam mitybos planui, galite tiesiog pakeisti mėsą daržovių sultiniu arba augaliniu baltymu, pavyzdžiui, tofu ar tempeh, kurie puikiai sugeria skonį. Taip pat galite papildyti troškinį įvairiomis ankštinėmis daržovėmis, kad gautumėte daugiau baltymų. Toks pakeitimas išlaikys troškinio struktūrą ir skonį, o kartu suteiks daugiau maistingųjų medžiagų.
7: Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant troškinį?
Norint išvengti klaidų, svarbu atidžiai sekti receptą ir laikytis nurodytų ingredientų proporcijų. Dažniausia klaida – per ilgai gaminti mėsą, dėl ko ji gali tapti sausa. Patartina sekti mėsos virimo laiką ir išimti ją iš ugnies, kai ji dar šiek tiek minkšta. Taip pat nepamirškite apie prieskonius; juos geriausia dėti palaipsniui, kad galėtumėte reguliuoti skonį.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 20 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 10 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
