Skani ryžių pomidorinė sriuba su vištiena
Turinys
Ryžių pomidorinė sriuba su vištiena – tai klasikinis patiekalas, kuris ne tik sušildo vėsesnę dieną, bet ir primena namų jaukumą. Ši sriuba pasižymi švelniu pomidorų rūgštumu, ryžių lengvumu ir minkštos vištienos sultingumu. Tai puikus pasirinkimas tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio šeimos pietų stalui.
Šis patiekalas dažnai vadinamas komforto maistu, nes jame susilieja paprastumas ir gardumas. Tai viena tų sriubų, kurias gamindavo dar mūsų mamos ir močiutės – tik iš kelių paprastų, lengvai prieinamų ingredientų. Šiandien aš ją gaminu pagal savo patobulintą receptą, kurį ne kartą išbandžiau ir tobulinau, kad skonis būtų subalansuotas ir natūraliai gardus.
Kai pirmą kartą išviriau šią sriubą, buvau nustebinta, kaip stipriai šeima ją pamėgo. Vaikai prašė papildomos porcijos, o vyras sakė, kad tai viena skaniausių sriubų, kokias yra valgęs. Nuo to laiko ji tapo mūsų šeimos mėgstamiausiu receptu, kurį gaminu bent kartą per savaitę.
Reklama
- Vietoje vištienos blauzdelių galima naudoti vištienos krūtinėlę, šlauneles arba net kalakutieną – skonis išliks puikus, tik mėsa virs trumpiau.
- Jei neturite Basmati ryžių, puikiai tiks ir ilgagrūdžiai balti ryžiai, rudieji ryžiai ar laukiniai ryžiai, tik pastarieji virs ilgiau.
- Morkas galite pakeisti pastarnokais, cukinijomis ar net moliūgo gabalėliais, jei norite švelnesnio skonio.
- Vietoje saliero kotų tinka saliero šaknis arba bulvės, kurios suteikia sriubai kremiškumo.
- Jei neturite pomidorų pastos, ją galima pakeisti pomidorų padažu, konservuotais pomidorais arba tiesiog šviežiais trintais pomidorais.
- Vietoje alyvuogių aliejaus galite naudoti sviestą, rapsų ar saulėgrąžų aliejų, ypač jei norite švelnesnio skonio.
- Žolelėms tiks džiovintos petražolės, bazilikai ar raudonėliai, jei neturite šviežių.
- Pomidorinė sriuba bus ypač skani, jei naudosite vasarą prinokusius šviežius pomidorus – jų saldumas natūraliai subalansuoja rūgštumą.
- Nugraibykite putas virimo pradžioje – taip sultinys bus švaresnis ir estetiškesnis.
- Jei mėgstate tirštesnę konsistenciją, sutrinkite didesnę dalį sriubos, bet nepamirškite palikti šiek tiek daržovių tekstūrai.
- Norint suteikti daugiau gaivumo, įlašinkite šiek tiek citrinos sulčių prieš pat patiekiant.
- Jei ruošiate iš rudųjų ryžių, pridėkite papildomo vandens – jie sugeria daugiau skysčio nei balti ryžiai.
- Sriubai pastovėjus 10–15 minučių, skoniai dar labiau susijungia ir ji tampa dar aromatingesnė.
Virtuvės šefo patarimas
Norint, kad sriuba būtų ne tik skani, bet ir vizualiai patraukli, dalį pomidorų galima kepti orkaitėje, kol jų odelė šiek tiek apskrus. Tai suteiks sriubai gilumo ir šiek tiek karamelizuoto skonio. Taip pat rekomenduoju virimo pabaigoje įlašinti šlakelį alyvuogių aliejaus su česnaku – tai subtili, bet labai efektinga skonio detalė, kuri primena itališkas sriubas.
Ingredientai
- Pomidorai: 1 kilogramas (smulkiai supjaustyti).
- Vištienos blauzdelės: 500 gramų.
- Basmati ryžiai: 0,5 stiklinės.
- Vanduo: 1–1,2 litro.
- Morkos: 1 vnt. (smulkiai supjaustyta).
- Svogūnai: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas).
- Saliero kotai: 1 vnt. (smulkiai supjaustytas).
- Pomidorų pasta: 1 valgomasis šaukštas (arba pomidorų padažas).
- Česnakas: 3 skiltelės (susmulkintas).
- Petražolės: 1 sauja (smulkintos).
- Krapai: 1 sauja (smulkinti).
- Itališkų žolelių mišinys: pagal skonį.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Alyvuogių aliejus: kepimui.
- 1. Pirmiausia įkaitinau keptuvę su šlakeliu alyvuogių aliejaus. Subėriau smulkintus svogūnus, morkas ir salierus, ir kepiau juos ant vidutinės ugnies, kol daržovės suminkštėjo, o svogūnai įgavo auksinį atspalvį.
- 2. Kai daržovės tapo aromatingos, sudėjau susmulkintą česnaką ir pakepinau dar apie 30 sekundžių – tik tiek, kad pasklistų malonus kvapas.
- 3. Tada viską išėmiau iš keptuvės, o į tą pačią keptuvę dėjau vištienos blauzdeles. Apkepiau jas iš abiejų pusių, kol mėsos paviršius lengvai apskrudo, ir apibarsčiau druska, pipirais bei itališkų žolelių mišiniu.
- 4. Mėsą kartu su keptomis daržovėmis sudėjau į didelį puodą, užpyliau vandeniu tiek, kad apsemtų, ir užvirinau. Kai užvirė, nugraibiau susidariusias putas, tada sumažinau kaitrą ir leidau virti ant mažos ugnies apie 30 minučių.
- 5. Po pusvalandžio į puodą subėriau pomidorus ir pomidorų pastą. Viriau dar apie 20 minučių, kad visi skoniai susilietų.
- 6. Tada išėmiau vištienos blauzdeles, o pusę sriubos sutryniau trintuvu iki vientisos, švelnios tekstūros. Grietinėlės naudoti nereikėjo – pomidorai suteikė pakankamai švelnumo.
- 7. Sutrintą sriubos dalį supyliau atgal į puodą, subėriau ryžius ir viriau dar 10–15 minučių, kol jie tapo minkšti.
- 8. Tuo metu mėsą atskyriau nuo kaulų ir smulkiai supjausčiau. Kai ryžiai išvirė, vištieną vėl sudėjau į puodą.
- 9. Galiausiai pagardinau smulkintomis petražolėmis, krapais, papildomu žiupsneliu druskos bei pipirų. Sriubą uždengiau ir leidau jai pastovėti dar apie 10 minučių, kad skoniai susijungtų.
- 10. Patiekiau su šaukštu grietinės ir keliais lašeliais alyvuogių aliejaus – tai mano mažas paslapties prisilietimas, kuris viską užbaigia idealiai.
- 11. Ši ryžių pomidorinė sriuba su vištiena – tai tikras šilumos, skonio ir paprastumo derinys. Ji ne tik pamaitina, bet ir suteikia jaukumo pojūtį – tarsi sugrįžtum į vaikystės namus, kur virtuvėje kvepėdavo šviežiai virta sriuba.
Recepto paruošimas
Raimonda
Atsakyti