Avinžirnių sriuba su vištiena
Turinys
Net neįsivaizduojate, kaip noriu Jus patikinti, kad šią avinžirnių sriubą su vištiena pasigaminti labai verta. Ji nėra greitai pagaminama, bet pats procesas nėra sudėtingas. Tokia tarsi meditacija penktadienio vakarui arba tingiam sekmadieniui, pavyzdžiui. 🙂
Tokia sriubą privalu virti su kokybiška gera vištiena. Nes kam vargti dvi valandas su tokia, kuri užaugint ant antibiotikų?
Tokia sriubą privalu virti su kokybiška gera vištiena. Nes kam vargti dvi valandas su tokia, kuri užaugint ant antibiotikų?
Ingredientai
- vandens: 2 litrų
- vištienos kulšelių: 2 (galima ir daugiau)
- svogūnų: 1
- česnako: 2 skiltelių
- salierų: 2 stiebų
- druskos: 1 valgomojo šaukšto
- juodųjų pipirų: kelių žirnelių
- kvapiųjų pipirų: kelių žirnelių
- lauro lapų: 1-2
- mirkytų avinžirnių: 1,5 stiklinės (arba 1 skardinės konservuotų)
- morkų: 1
- raudonųjų paprikų: 1
- šaldytų žirnelių: 1 saujos
- grietinės: patiekimui (nėra būtina)
- ciberžolės: 0,5 arbatinio šaukštelio (nėra būtina)
- 1. Pirmiausia užvirinkite porą litrų vandens, dėkite porą vištienos kulšelių (galite mažiau arba daugiau - pagal savo skonį), porą saliero stiebų, didesnę svogūno galvą, porą skiltelių česnako, pipirų žirnelių (ir juodųjų, ir kvapiųjų), lauro lapą arba du, kokių nors žolelių stiebelių, maždaug vieną šaukštą druskos ir ant mažos kaitros virkite keletą valandų (na, kiek turite kantrybės ir laiko).
- 2. Paskui palikite šiek tiek pastovėti, atvėsti (galite pratęsti gamybą ir kitą dieną).
- 3. Po to vištieną išimkite, o visą sultinį perkoškite į kitą puodą.
- 4. Sudėkite išmirkytus ir nuplautus avinžirnius (galite naudoti ir konservuotus), šiaudeliais pjaustytas morkas ir šaldytus žirnelius (jei sezonas ir turite šviežių, tuo geriau, tik tuomet juos beriame kiek vėliau).
- 5. Pavirkite maždaug 20 minučių, per tą laiką gerai išmirkyti avinžirniai įprastai suminkštėja, bet paragaukite. Jei naudojate konservuotus, tai nepamirškite prieš tai jų nuplauti.
- 6. Po 20 minučių virimo į sriubą sudėkite pusę kubeliais supjaustytos pakepintos paprikos (ant aliejaus arba ghee sviesto) ir nuo kaulų nuimtą vištienos mėsą (jeigu nepatingėsite virti, ji tiesiog kris nuo kauliukų). Maždaug 5 minutės skonių susimaišymui, ir štai pagaliau viskas - galite patiekti skanauti.
- 7. Ši sriuba nėra fotografiškai labai graži, bet toks mielas, sotus, jaukus maistas, kai lauke vėsu ir drėgna. Jei labai trūksta spalvų, čia pagelbės maždaug pusė arbatinio šaukštelio ciberžolės.
- 8. Aš pati daugiau nieko į sriubą nededu, tik pabarstau krapų, bet jei norisi, tinka grietinės šaukštas. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad sriuba būtų pakankamai kreminė?
Norint pasiekti kreminę sriubos tekstūrą, rekomenduoju prieš sumaišant ją su blenderiu, atskirai sutrinti dalį avinžirnių. Taip sukursite vientisą konsistenciją, o išlikusios avinžirnių dalelės suteiks sriubai papildomo skonio ir tekstūros. Be to, galite pridėti šiek tiek grietinėlės arba kokosų pieno, jei norite dar kremiškesnio rezultato. Šis metodas veikia, nes avinžirniai, sumaišyti su skysčiu, sukuria emulsiją, kuri prideda sotumo ir švelnumo.
Ar galima šią sriubą paruošti be glitimo?
Taip, avinžirnių sriuba su vištiena natūraliai yra be glitimo, nes visi pagrindiniai ingredientai, tokie kaip vištiena, avinžirniai ir daržovės, neturi glitimo. Tačiau, jei planuojate pridėti duonos ar kitų ingredientų, įsitikinkite, kad jie pažymėti kaip be glitimo. Be to, patartina naudoti tik glitimo neturinčias prieskonių mišinius, kad užtikrintumėte, jog sriuba išliktų saugi tiems, kurie laikosi beglitiminės dietos.
Kiek laiko galima laikyti likusią sriubą šaldytuve?
Likusi avinžirnių sriuba su vištiena gali būti laikoma šaldytuve iki 3–4 dienų. Būtina laikyti ją sandariame inde, kad būtų išvengta drėgmės ir kvapų patekimo. Patartina užšaldyti atskirai, kad galėtumėte greitai ir lengvai pasiekti porciją. Laikydami sriubą šaldytuve, užtikrinsite jos šviežumą ir išlaikysite maistingumą, kadangi avinžirniai ir vištiena išlieka skanūs net ir po kelių dienų.
Kaip geriausiai užšaldyti sriubą?
Sriubą geriausia užšaldyti, kai ji visiškai atvėsusi. Naudokite hermetiškus indus arba specialius užšaldymo maišelius, kad būtų sumažinta oro patekimo rizika, kuri gali sukelti šaldymo nudegimus. Dėl skirtingos tekstūros, prieš užšaldant, rekomenduoju išimti šviežias daržoves, tokias kaip morkos arba salierai, kad po atšildymo jos neišsilaikytų per daug minkštos. Šaldant, sriuba gali išlaikyti savo skonį ir maistingumą iki 3 mėnesių.
Kaip tinkamai atšildyti sriubą?
Sriubą geriausia atšildyti lėtai, perkeliant ją iš šaldiklio į šaldytuvą per naktį. Jei skubate, galite naudoti mikrobangų krosnelę, tačiau rekomenduoju atšildyti ją žemoje temperatūroje, kad išvengtumėte tekstūros praradimo. Kai sriuba atšyla, šildykite ją ant vidutinės ugnies ant viryklės, maišydami, kad užtikrintumėte vienodą kaitinimą. Tai padeda išvengti sriubos degimo ir išlaiko jos skonį bei aromatą.
Kokių klaidų reikėtų vengti gaminant avinžirnių sriubą?
Dažniausia klaida yra pernelyg ilgas virimas avinžirnių, ypač jei naudojate konservuotus. Jie gali tapti per minkšti ir prarasti savo tekstūrą. Be to, svarbu neperdozuoti prieskonių, kad sriuba neprarastų natūralaus avinžirnių skonio. Rekomenduoju pradėti nuo mažo prieskonių kiekio ir pridėti daugiau pagal skonį, kad išlaikytumėte puikų balansą.
Kaip reguliuoti sriubos tirštumą?
Jei sriuba jums atrodo per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens, sultinio arba pieno, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei ji per skysta, galite virti ją ilgiau, kad išgaruotų skystis, arba sutrinti dalį sriubos su blenderiu, kad padidintumėte tirštumą. Šie metodai padeda pasiekti reikiamą tekstūrą, kad sriuba būtų maloni tiek akims, tiek skoniui.
Laima
Atsakyti