Fasulas - baltųjų pupelių salotos mišrainė Kūčioms (Bulgarija)
Turinys
Ingredientai
- konservuotos baltosios pupelės: 1 indelio (240 gramų)
- svogūnai: 1 (didelio)
- pomidorų padažas: 2 valgomųjų šaukštų (naudoju "Daumantų")
- čiobrelis: pagal skonį
- raudonėlis: pagal skonį
- penkių pipirų mišinys: pagal skon
- aliejus ir šiek tiek sviesto
- aštrus pipiras: gabaliuko (kas mėgstate aštriau)
- česnakas: 1 skiltelės (kas mėgstate aštriau)
- 1. Patarimas: Lengviausia šiame patiekale yra naudoti konservuotas "Karališkas pupeles", bet galima ir patiems išsivirti baltąsias pupeles. Tik tuomet gamindami užtruksite kiek ilgiau, nes jas reikia per visą naktį pamirkyti šaltame vandenyje ir tik paskui virti.
- 2. Po to jau viskas ganėtinai greita bei paprasta. Svogūną smulkiai supjaustome.
- 3. Pakepinkite aliejuje svogūną ir užbarstykite Viduržemio jūros prieskoniais (provanso žolelėmis arba dar paprasčiau raudonėliu bei čiobreliais). Taip pat užberkite pipirų mišinio, įdėkite pomidorų padažo ir dar įdėkite gabaliuką sviesto.
- 4. Keptuvėje viską sumaišykite su virtomis pupelėmis bei pakepinkite dar keletą minučių.
- 5. Jeigu mėgstate aštriau, tai kepdami svogūnus įpjaustome gabaliuką aštriojo pipiro, o pupelėms atvėsus išspaudžiame ant salotų česnako skiltelę.
- 6. Patarimas: Tai ganėtinai greitai pagaminamos salotos, kurios ne Kūčių dieną, labai tinka prie riebios keptos kiaulienos. O atvėsus itin dera prie paukštienos kepenėlių paštetų (gal tik netinka prie foie gras, nes prie jų reikia kažko daug tobulesnio). Kadangi pagal visas lietuvių tradicijas ant Kučių stalo privalo būti pupelių, tai pas mus ant stalo būna, kaip tik šios pupelės. Skanaus!
- 7. Rekomendacija: Daugiau mišrainių Kūčioms receptų rasite: Mišrainės Kūčioms.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti pupeles šiai mišrainei?
Norint gauti geriausią tekstūrą ir skonį, pupeles rekomenduojama mirkyti 6-8 valandas prieš virimą. Tai ne tik pagreitina virimo procesą, bet ir padeda sumažinti virškinimo problemas, nes sumažėja oligosacharidų kiekis. Po mirkymo, pupeles reikia nuplauti šaltu vandeniu, tada virti apie 1-1,5 valandos, kol jos taps minkštos, bet ne pervirtos.
Ar šios pupelių salotos tinka veganiškam ar vegetariškam mitybos planui?
Taip, fasulas - baltųjų pupelių salotos mišrainė Kūčioms yra puikus pasirinkimas tiek veganams, tiek vegetariams. Patiekalas yra pagamintas iš natūralių ingredientų, kurie apima daržoves ir prieskonius, todėl jis yra ne tik skanus, bet ir maistingas. Be to, šios salotos yra puikus baltymų šaltinis, o tai yra ypač svarbu veganiškose mitybose.
Kaip tinkamai laikyti ir laikyti šias pupelių salotas?
Po paruošimo, salotas rekomenduojama laikyti hermetiškame inde šaldytuve. Tokiu būdu jos išliks šviežios iki 3-4 dienų. Jei norite ilgesnio laikymo, salotas galima užšaldyti. Užšaldžius, salotas galima laikyti iki 3 mėnesių, tačiau atkreipkite dėmesį, kad tekstūra po atšildymo gali šiek tiek pasikeisti, todėl patartina prieš užšaldant jas gerai išmaišyti.
Kaip tinkamai atšildyti ir pakartotinai sušildyti pupelių salotas?
Geriausia atšildyti salotas per naktį šaldytuve, kad išvengtumėte greito temperatūros pokyčio, kuris gali paveikti skonį ir tekstūrą. Jei reikia greitai, salotas galima atšildyti mikrobangų krosnelėje, tačiau patartina tai daryti mažose porcijose, kad jos būtų tolygiai atšildytos. Pakartotinai šildant, rekomenduojama naudoti mažą ugnį ir nuolat maišyti, kad išvengtumėte pervirimo.
Kokios dažniausiai daromos klaidos ruošiant šią mišrainę?
Viena iš dažniausių klaidų yra per daug verdančių pupelių, todėl jos tampa guminės ir netinkamos mišrainei. Taip pat svarbu nepridėti per daug druskos ankstyvame virimo procese, nes druska gali sutvirtinti pupelių odelę ir pailginti virimo laiką. Visada patikrinkite pupelių minkštumą, kad jos išliktų tinkamos tekstūros.
Kaip galima koreguoti salotų tekstūrą?
Jei norite, kad salotos būtų šiek tiek kremiškesnės, galite šiek tiek sutrinti dalį pupelių prieš sumaišant su likusiais ingredientais. Tai suteiks salotoms malonesnę konsistenciją ir padės geriau sujungti visus skonius. Be to, druskos ir citrinos sulčių kiekio koregavimas gali padėti subalansuoti salotų tekstūrą ir skonį, kas ypač svarbu, jei salotos buvo laikomos šaldytuve.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 5 g |
| Skaidulos | 7 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
