Greitas sviestinis kremas su cukraus pudra, pienu ir vanilinu
Turinys
Greitas sviestinis kremas su cukraus pudra, pienu ir vanilinu – tai vienas iš tų universalių receptų, kuris dažniausiai gelbsti, kai virtuvėje reikia greito, patikimo ir gardaus sprendimo. Šis kremas yra švelnus, purus, subtiliai kvepiantis vanile ir idealiai tinkantis tiek tortams, pyragėliams, vyniotiniams pertepti, tiek desertams dekoruoti. Jo konsistencija yra pakankamai tvirta, todėl jis puikiai laiko formą net sudėtingesniuose konditeriniuose papuošimuose.
Kai pirmą kartą išbandžiau šį kremą, buvau nustebinta, kad jis paruošiamas vos per kelias minutes ir nereikalauja sudėtingų ingredientų ar ypatingų įgūdžių. Mano šeimoje šis receptas perduodamas iš kartos į kartą, nes tai buvo vienas dažniausiai naudojamų kremų močiutės kepiniuose – ypač tada, kai reikėdavo greitai paruošti desertą svečiams. Per daugelį metų įsitikinau, kad tai patikimas pasirinkimas: kremas neišsileidžia, neišskiria skysčio, o po plakimo tampa ypač purus.
Konditerijoje toks kremas yra nepamainomas, nes jis suteikia galimybę kūrybiškai papuošti desertus – į jį galima įmaišyti įvairių spalvų maistinių dažiklių, kakavos ar uogų tyrės, taip suteikiant naują skonį ir atspalvį.
Reklama
- Cukraus pudrą galima pakeisti smulkiai sumaltu rudu cukrumi – tai suteiks lengvą karamelinį prieskonį.
- Pieno vietoje tinka grietinėlė arba augalinis pienas (sojų, migdolų, avižų) – kremas išliks purus ir tvirtas.
- Vaniliną galima keisti tikru vanilės ekstraktu ar vanilės ankšties sėklytėmis – skonis taps dar sodresnis ir natūralesnis.
- Norint gaivesnio poskonio, į kremą galima įlašinti šiek tiek citrinos sulčių arba įtarkuoti žievelės.
- Pieną visada reikėtų užvirti ir visiškai atvėsinti, nes per karštas pienas gali sugadinti sviesto konsistenciją.
- Kambario temperatūros sviestas plakant suteikia tolygesnę tekstūrą, todėl svarbu jo neištraukti tiesiai iš šaldytuvo.
- Plakant reikia pradėti lėtu greičiu ir tik pamažu jį didinti – taip kremas įgauna daugiau oro ir tampa puresnis.
- Jei kremas atrodo per skystas, verta jį šiek tiek palaikyti šaldytuve ir dar kartą trumpai paplakti.
- Norint dekoruoti konditeriniu švirkštu, rekomenduojama kremą bent 20 minučių atšaldyti šaldytuve.
Ingredientai
- Kambario temperatūros sviestas: 250 gramų.
- Cukraus pudra: 200 gramų.
- Pienas: 100 mililitrų.
- Vanilinas: 1 pakelis.
- 1. Pirmiausia pienas buvo užvirintas nedideliame puode ir paliktas visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, kad nesugadintų sviesto struktūros.
- 2. Tada kambario temperatūros sviestas buvo sudėtas į plakimo dubenį, suberta cukraus pudra, įpilta atvėsinto pieno ir subertas vanilinas.
- 3. Ingredientai pradėti plakti mikseriu mažiausiu greičiu – taip masė pamažu įgavo vientisą konsistenciją.
- 4. Po kelių minučių plakimo greitis buvo padidintas, o kremas tapo švelniai perlamutrinės spalvos ir vienalytis.
- 5. Plakimas truko apie 3–5 minutes, tačiau kartais prireikė ir daugiau – kremas buvo plakamas tol, kol pasiekė norimą purumą.
- 6. Jei mikserio nebuvo po ranka, masė buvo plakta šluotele rankomis, nors šis būdas reikalavo daugiau pastangų, tačiau taip pat davė puikų rezultatą.
- 7. Paruoštas kremas tapo purus, lengvas, subtiliai kvepiantis vanile ir tinkamas tortų, pyragėlių bei vyniotinių pertepimui.
- 8. Prieš dekoruojant desertus, kremas buvo trumpam įdėtas į šaldytuvą – taip jis geriau išlaikė formą konditeriniuose papuošimuose.
- 9. Virtuvės šefo patarimas: Norint pasiekti profesionalų rezultatą, patariama visus ingredientus persijoti ar paruošti iš anksto – taip išvengsite gumuliukų ir kremas išliks itin glotnus. Jei siekiate ryškesnio skonio, įmaišykite šaukštelį romo ar brendžio – nedidelis kiekis alkoholio suteiks ypatingą aromatą ir patiks net gurmanams.
Recepto paruošimas
Danute
Atsakyti
Kiaune
Atsakyti
In
Aš
Atsakyti
Jurga
Atsakyti
undefined
Regina
Atsakyti
Sigita
Atsakyti
Eva
roma
Atsakyti
Sima
Atsakyti
Maria
Atsakyti
Inga
Atsakyti
Inga