Gaivios salotos prie mėsos
Turinys
Šis receptas sujungia du paprastus, bet itin skanius dalykus – traškius, aromatingus maltinukus iš kiaulienos faršo bei gaivias daržovių salotas, kurios puikiai subalansuoja patiekalo skonį. Tai vienas iš tų patiekalų, kurį galima ruošti tiek kasdieniams pietums, tiek savaitgalio vakarienei su šeima. Maloniai nustebina tai, kad maltinukai orkaitėje iškepa minkšti, tačiau išorėje išlieka lengvai traškūs, o sezamo sėklos suteikia subtilų riešutinį poskonį.
Man ši idėja gimė iš mamos virtuvės – ji dažnai gamindavo paprastus maltinukus su įvairiomis daržovių salotomis. Bėgant metams receptą patobulinau, pridėjau prieskonių bei sezamo sėklų traškumui, o gaivias salotas pritaikiau prie šiuolaikinės virtuvės – su avokadu, alyvuogių aliejumi ir žaliosios citrinos sultimis. Rezultatas – lengvas, sveikas ir sotus patiekalas, kuris patikrintas šeimos rate ir visuomet sulaukia pagyrimų.
Reklama
- Kiaulienos faršą galima pakeisti vištienos arba kalakutienos faršu – bus liesesnis variantas.
- Vietoje manų kruopų galima naudoti avižinius dribsnius arba džiūvėsėlius.
- Maltas garstyčias galima keisti garstyčių milteliais arba grūdėtomis garstyčiomis.
- Pomidorą galima pakeisti vyšniniais pomidorais – suteiks daugiau salstelėjusio skonio.
- Raudonąjį svogūną galima pakeisti paprastu baltuoju arba laiškiniu česnaku.
- Žaliosios citrinos sultis galima pakeisti citrinų sultimis.
- Alyvuogių aliejų galima pakeisti saulėgrąžų ar rapsų aliejumi, tačiau skonis bus švelnesnis.
- Majonezą galima keisti graikišku jogurtu – bus lengvesnė morkų salotų versija.
- Morką tarkuokite smulkia tarka – tuomet ji geriau susimaišys su faršu ir suteiks maltinukams drėgmės.
- Nepersistenkite su vandeniu – užteks vos kelių šaukštų, kad masė būtų puri, bet ne per skysta.
- Formuodama maltinukus, rankas sudrėkinkite vandeniu – taip masė neprilips prie pirštų.
- Salotas gardinkite tik prieš pat patiekimą, kad daržovės išliktų traškios.
- Morkų salotas su majonezu laikykite šaldytuve bent 30 minučių prieš valgant – skoniai susijungs dar geriau.
Ingredientai
- Malta kiauliena: 450 g.
- Kiaušinis: 1 vnt.
- Morka: 1/2 didelės.
- Manai: 2 šaukštai.
- Vanduo: 2–3 šaukštai.
- Maltos garstyčios: 1/4 a. š.
- Malti česnakai: 1/2 a. š.
- Maltos saldžiosios paprikos: 1/2 a. š.
- Svogūno granulės: 1 a. š.
- Druska: pagal skonį.
- Juodieji pipirai: pagal skonį.
- Džiūvėsėliai: apie 4 šaukštus.
- Sezamo sėklos: 2 šaukštai.
- Avokadas: 1 vnt.
- Pomidoras: 1 vnt.
- Agurkas: 1 vnt.
- Raudonasis svogūnas: 1/2 vnt.
- Žaliosios citrinos sultys: 2 šaukštai.
- Extra virgin alyvuogių aliejus: 1 šaukštas.
- Druska: pagal skonį.
- Morka: 2 vidutinės.
- Majonezas: 2 šaukštai.
- Česnakas: 1 skiltelė.
- Druska: žiupsnelis.
Maltinukai:
Gaivios salotos:
Morkų salotos su česnaku:
- 1. Į dubenį suberiate maltą kiaulieną, įmušate kiaušinį ir įdedate smulkiai tarkuotą morką. Masę pagardinate druska, pipirais, maltais česnakais, saldžiąja paprika, garstyčiomis bei svogūno granulėmis. Įmaišote manų kruopas ir įpilate kelis šaukštus vandens.
- 2. Viską kruopščiai sumaišote, kol gaunasi vientisa, šiek tiek lipni masė.
- 3. Rankomis formuojate vidutinio dydžio plokščius maltinukus. Atskirame inde sumaišote džiūvėsėlius su sezamo sėklomis. Kiekvieną maltinuką pavoliojate šioje sausoje masėje, kad gautųsi lengva pluta.
- 4. Kepimo skardą išklojate kepimo popieriumi ir sudedate paruoštus maltinukus. Skardą įdedate į iki 190 °C įkaitintą orkaitę. Kepate apie 20–25 minutes, kol maltinukai gražiai apskrunda ir tampa traškūs iš išorės.
- 5. Kol maltinukai kepa, ruošiate gaivias salotas. Pomidorą ir avokadą supjaustote kubeliais, agurką – plonomis juostelėmis, o raudonąjį svogūną – pusžiedžiais. Į dubenį sudedate visas daržoves, apšlakstote žaliosios citrinos sultimis, pagardinate druska ir užpilate alyvuogių aliejumi. Viską atsargiai permaišote.
- 6. Atskirame dubenėlyje sutarkuojate morkas, įspaudžiate česnako skiltelę, įdedate majonezą ir šiek tiek druskos. Masę gerai išmaišote, kad gautųsi švelnios, kreminės salotos.
- 7. Iškepusius maltinukus patiekiate kartu su gaiviomis daržovių salotomis ir klasikiniu morkų garnyru. Skoniai susijungia į puikų balansą – traškūs, šilti maltinukai ir vėsios, lengvos salotos su gaiviu citrinos poskoniu.
- 8. Virtuvės šefo patarimas: Jeigu norite, kad maltinukai būtų dar sultingesni, į faršo masę galite įtarkuoti šiek tiek cukinijos arba įmaišyti kelis šaukštus varškės. Be to, orkaitėje kepamus maltinukus verta per vidurį kepimo proceso apversti – taip jie apskrus tolygiau iš abiejų pusių.
Recepto paruošimas
