Garnyras prie kepsnių: orkaitėje kepta marinuota paprika
Turinys
Gaminant šį garnyrą (man labiausiai jis tinka prie mėsos kepsnių) reikia turėti mintyje, kad paprikos orkaitėje labai sukepa ir nebelieka jų tiek daug, kiek gal norėtųsi, bet užtat nerealiai skanu. Būtinai pamėginkite!
Ingredientai
- paprikos: 3 (naudoju geltonas ir raudonas)
- vyno actas: 1,5 valgomojo šaukšto
- alyvuogių aliejus: 4-5 valgomųjų šaukštų
- jūros druska
- juodieji pipirai
- 1. Pirmiausia paprikas nuplauname, perpjauname perpus ir išimame sėklas.
- 2. Tada sudedame į kepimo skardą, kad odelė būtų viršuje ir 220 laipsnių temperatūros orkaitėje kepame maždaug 10-15 minučių arba tol, kol viršus apskrunda.
- 3. Po to dar karštas paprikas sudedame į politieleninį maišelį ir palaikome maždaug 10 minučių, kad odelė lengviau nusiluptų.
- 4. Paskui nulupame odeles ir nuluptas paprikas supjaustome juostelėmis.
- 5. Dubenėlyje sumaišome actą su aliejumi, pagardiname druska bei juodaisiais pipirais. Užpilame ant paprikų.
- 6. Paprikas palaikome šaldytuve mažiausiai 60 minučių, kad pasimarinuotų. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
1: Kaip paruošti paprikas, kad jos būtų tinkamos marinuoti?
Prieš marinuojant, svarbu paruošti paprikas tinkamai. Pirmiausia, nuplaukite jas po šaltu vandeniu, kad pašalintumėte nešvarumus. Tada supjaustykite jas pusiau ir pašalinkite sėklas bei baltus vidinius pluoštus, kad sumažintumėte kartumą. Šis procesas taip pat padeda pagerinti marinatų prisiėmimą, nes atveria paprikos struktūrą. Patyrusiems virėjams rekomenduojama marinuoti paprikas bent 2-3 valandas, tačiau geriausi rezultatai pasiekiami, jei jas paliksite marinuotis per naktį.
2: Kaip užtikrinti, kad patiekalas būtų be laktozės ir glitimo?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės ir glitimo, todėl jį galima saugiai valgyti tiems, kurie laikosi šių dietinių apribojimų. Nepamirškite patikrinti marinatų ingredientų, ypač jei naudojate paruoštus produktus, kad įsitikintumėte, jog juose nėra laktozės ar glitimo. Taip pat rinkitės natūralius, šviežius prieskonius ir aliejus, kad išvengtumėte galimų priedų.
3: Kiek laiko galima laikyti marinuotas paprikas šaldytuve?
Marinuotas paprikas šaldytuve galima laikyti iki 1 savaitės. Svarbu jas laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte oro patekimo, kuris gali paveikti jų tekstūrą ir skonį. Jei pastebite, kad marinatų skystis sumažėjo ar pasikeitė spalva, geriau jas sunaudoti greičiau. Taip išlaikysite geriausią skonį ir tekstūrą.
4: Ar galima užšaldyti marinuotas paprikas?
Taip, marinuotas paprikas galima užšaldyti, tačiau reikia atsižvelgti į tai, kad užšaldymas gali paveikti jų tekstūrą. Rekomenduoju užšaldyti jas be skysčio – supakuokite jas į sandarius maišelius arba indus, kad apsaugotumėte jas nuo šalčio poveikio. Užšaldytas paprikas geriausia sunaudoti per 2-3 mėnesius. Prieš naudojimą jas atšildykite šaldytuve, kad išvengtumėte greito temperatūros pokyčio, kuris gali sukelti tekstūros pablogėjimą.
5: Kaip išvengti dažniausių klaidų ruošiant šias paprikas?
Dažniausia klaida – per ilgai marinuoti paprikas, kas gali sukelti per didelį minkštumą. Rekomenduoju stebėti marinuojimo trukmę ir, jei naudojate labai saldžius ar rūgščius marinatus, pradėti nuo trumpesnio laiko. Taip pat, būkite atsargūs su druska – per didelis druskos kiekis gali išbalansuoti skonį. Patyrę virėjai dažnai pataria pirmiausia išbandyti marinatą su nedideliu kiekiu paprikos, kad įvertintumėte skonį prieš marinuojant visą porciją.
6: Kaip pasiekti geriausią tekstūrą kepant paprikas orkaitėje?
Geriausios tekstūros pasiekimui kepant paprikas orkaitėje, svarbu jas kepti tinkamoje temperatūroje (apie 200°C) ir stebėti kepimo laiką (apie 20-30 minučių). Patariama jas apšlakstyti aliejumi ir apibarstyti druska bei prieskoniais. Kepimo metu, jei norite pasiekti karamelizacijos efektą, galite pasukti paprikas, kad jos tolygiai apskrustų ir įgautų malonų skonio gylį. Išbandykite įdėti šiek tiek cukraus į marinato mišinį, kad pasiektumėte saldų ir rūgštų skonį.
7: Kaip atgaivinti marinuotas paprikas, jei jos pasidarė per minkštos?
Jei marinuotos paprikos tapo per minkštos, jas galite atgaivinti kepdami orkaitėje arba ant grilio. Šiluma padės sukurti šiek tiek traškumo, o karamelizacija pagerins skonį. Paprikas galite greitai apkepti su šiek tiek alyvuogių aliejaus ir česnako, kad pridėtumėte papildomą skonio sluoksnį. Taip pat, patyrę virėjai rekomenduoja jas naudoti salotose ar kaip užkandžius, kartu su kitais traškiais ingredientais, kad subalansuotumėte tekstūrą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 120 kcal |
| Baltymai | 3 g |
| Angliavandeniai | 27 g |
| Iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 1 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.6 mg |
