Saldžiarūgščiai ir traškūs mamos klasikiniai marinuoti agurkai žiemai
Turinys
Tai yra visiškai klasikinis mano mamos receptas, pagal kurį ji agurkus marinuoja jau bent keletą dešimtmečių. Agurkai pagal šį receptą gaunasi saldžiarūgščiai bei traškūs, žinoma ir labai skanūs! Jei turite didesnių agurkų, tai juos geriau supjaustome griežinėliais. Šis marinatas idealiai tinka tiek mažiems, tiek didesniems agurkams marinuoti.
Vienos normos marinato užtenka 3 litrams agurkų užpilti.
Vienos normos marinato užtenka 3 litrams agurkų užpilti.
Ingredientai
- agurkų
- krapų žiedų: kelių
- vyšnių lapų: 1 saujos
- lauro lapų: kelių
- juodieji pipirų grūdeliai: ~4-8
- česnakas: 4 skiltelių
- vanduo: 9 stiklinių
- 9% actas: 1 stiklinės
- druska: 3 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
Marinatui:
- 1. Pirmiausia stiklainius su dangteliais gerai išplaukite bei iškaitinkite. Man pačiai asmeniškai patogiausia tai yra padaryti pripilant į stiklainius ketvirtadalį tūrio verdančio vandens ir uždengus dangteliais palaikyti maždaug 5-10 minučių. Šitaip stiklainiai pasikaitina.
- 2. Tuomet agurkus gerai nuplaukite ir nupjaustykite galiukus.
- 3. Marinatui skirtus ingredientus sudėkite į puodą. Ten pat dėkite krapų žiedus, vyšnių lapus, nuluptas česnako skilteles, lauro lapus ir pipirus.
- 4. Marinatą pavirkite.
- 5. Išgriebkite lapus.
- 6. Po to agurkus dėkite į marinatą ir šiek tiek pakaitinkite.
- 7. Sudėkite į stiklainius.
- 8. Marinatą dar kartą užvirkite ir užpilkite juo agurkus.
- 9. Stiklainius užsukite dangteliais, apvožkite žemyn, užklokite storu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.
- 10. Neškite į rūsį ar kitą vėsią vietą, o žiemą mėgaukitės vasaros derliumi. Skanaus!
- 11. Rekomendacija: Daugiau marinuotų agurkų receptų rasite: Marinuoti agurkai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti agurkus, kad jie būtų traškūs?
Norint, kad marinuoti agurkai būtų traškūs, rekomenduojama juos mirkyti šaltame vandenyje mažiausiai 2 valandas prieš marinuojant. Šis procesas padeda agurkams sugerianti drėgmę, todėl jie išlieka traškūs net ir po marinuojant. Be to, naudokite šviežius, tvirtus agurkus, nes senesni daržovės gali būti minkšti ir vandeningi.
Ar galiu marinuoti agurkus be cukraus ar druskos?
Marinuoti agurkai be cukraus ar druskos gali prarasti savo skonį ir tekstūrą. Druska ne tik ištraukia drėgmę, bet ir padeda išlaikyti agurkų struktūrą, o cukrus subalansuoja skonį. Tačiau, jei esate jautrūs šiems ingredientams, galite sumažinti jų kiekį, tačiau visiškai jų atsisakyti nerekomenduojama, kadangi tai gali paveikti galutinį rezultatą.
Kiek laiko galima saugoti marinuotus agurkus ir kaip juos tinkamai laikyti?
Marinuoti agurkai gali būti saugomi iki 1 metų, jei laikomi tamsioje, vėsioje vietoje, pavyzdžiui, rūsyje arba šaldytuve. Po atidarymo būtina juos laikyti šaldytuve ir suvartoti per 2-3 savaites. Svarbu užtikrinti, kad agurkai visuomet būtų panardinti marinate, kad būtų išvengta bakterijų augimo.
Ar galiu užšaldyti marinuotus agurkus?
Nors techniškai galima užšaldyti marinuotus agurkus, rekomenduoju to nedaryti, kadangi užšaldymo procesas gali paveikti jų tekstūrą, darant juos minkštus ir vandeningus. Marinuoti agurkai geriausiai laikomi šaldytuve, o ne šaldiklyje, kad išlaikytų savo traškumą ir skonį.
Kokios dažniausios klaidos, kurių reikia vengti marinavimo procese?
Viena iš dažniausių klaidų yra netinkamas sterilizavimas indų. Prieš pilant marinatą, stiklainius būtina sterilizuoti, kad būtų išvengta bakterijų, kurios gali sugadinti agurkus. Taip pat, per mažai laiko marinatui, gali lemti prastą skonį – idealiu atveju, leiskite agurkams marinuotis bent kelias savaites.
Kaip reguliuoti marinato rūgštingumą?
Marinato rūgštingumą galima reguliuoti, keičiant acto kiekį. Didesnis acto kiekis suteiks aštresnį skonį, kai tuo tarpu mažesnis kiekis leis agurkams būti švelnesniems. Tačiau svarbu pasirinkti tinkamą acto tipą – obuolių actas ar vynas gali suteikti skirtingus skonio profilius. Eksperimentuokite, kad surastumėte jums labiausiai patinkantį balansą.
Kaip pasiekti geresnį agurkų skonį marinuojant?
Norint pasiekti geresnį agurkų skonį, rekomenduojama pridėti prieskonių, tokių kaip krapai, česnakai ar juodieji pipirai, į marinatą. Šie ingredientai ne tik pagerins skonį, bet ir suteiks agurkams aromato. Taip pat, leiskite agurkams marinuotis ilgiau, kad jie galėtų geriau įsigerti skonį ir aromatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 15 kcal |
| Baltymai | 1 g |
| Angliavandeniai | 3 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 0 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 30 mg |
| Geležis | 0.2 mg |
