General Tso Tofu receptas
Turinys
General Tso tai tarsi amerikietiškas kinų patiekalas. Aš pati jį ruošiau su sojų varške arba, kitaip tariant, kietuoju tofu. Gali atrodyti, kad jam pagaminti reikės daug ingredientų, bet aš stengiausi, kad jie visi būtų lengvai randami kiekvienoje parduotuvėje. Šiame patiekale turi jaustis tiek aštrumas, tiek saldumas.
Praėjusią savaitę kartu su draugėmis nusprendėme gaminti azijietiškus veganiškus patiekalus. Ir šis buvo tikrai pasiteisinęs, tad dalinuosi su Jumis visais, nes esu tikra, kad receptas Jums patiks.
Kaip gaminti General Tso tofu?
Šis patiekalas tikrai labai lengvai paruošiamas. Įprastai jis būna gaminamas su aliejuje kepta vištiena, bet aš šį kartą ją pakeičiau į tofu. Aliejaus naudojau irgi visai nedaug, o tik tiek, kad tofu gabaliukai apskrustų.
Tofu reikia gerai nusausinti, nes jame būna nemažai skysčio. Kitu atveju, bus ganėtinai sunku padaryti tofu traškų. Aš pati tofu visada įvynioju į medžiaginius rankšluosčius, ant viršaus uždedu sunkesnes lėkštes ir šitaip palieku maždaug 20-30 minučių.
Po to tofu supjaustau kubeliais ir apvolioju kukurūzų krakmole.
Padažo variantų yra gali ganėtinai daug. Aš pati jį ruošiau su pomidorų pasta, aitriosios paprikos dribsniais ir kitais ingredientais, kurie yra naudojami kiniškoje virtuvėje. Tikrai labai pasiteisino, tad siūlau pasirinkti mano jau patikrintą variantą.
Su kuo patiekti šį patiekalą?
Aš pati patiekiau su virtais ryžiais, šaldytais garuose virtais brokoliais. Tofu taip pat apibarsčiau juodųjų sezamų sėklomis. Galite naudoti šviesias sezamų sėklas. Taip pat itin rekomenduoju jas paskrudinti sausoje keptuvėje. Jei turite, galima užbarstyti svogūnų laiškų - aš šį kartą jų neturėjau.
Panašūs receptai, kuriuo rekomenduoju išmėginti:
- Tofu sūris su anakardžiais ir daržovėmis
O dabar imamės gamybos!
Praėjusią savaitę kartu su draugėmis nusprendėme gaminti azijietiškus veganiškus patiekalus. Ir šis buvo tikrai pasiteisinęs, tad dalinuosi su Jumis visais, nes esu tikra, kad receptas Jums patiks.
Kaip gaminti General Tso tofu?
Šis patiekalas tikrai labai lengvai paruošiamas. Įprastai jis būna gaminamas su aliejuje kepta vištiena, bet aš šį kartą ją pakeičiau į tofu. Aliejaus naudojau irgi visai nedaug, o tik tiek, kad tofu gabaliukai apskrustų.
Tofu reikia gerai nusausinti, nes jame būna nemažai skysčio. Kitu atveju, bus ganėtinai sunku padaryti tofu traškų. Aš pati tofu visada įvynioju į medžiaginius rankšluosčius, ant viršaus uždedu sunkesnes lėkštes ir šitaip palieku maždaug 20-30 minučių.
Po to tofu supjaustau kubeliais ir apvolioju kukurūzų krakmole.
Padažo variantų yra gali ganėtinai daug. Aš pati jį ruošiau su pomidorų pasta, aitriosios paprikos dribsniais ir kitais ingredientais, kurie yra naudojami kiniškoje virtuvėje. Tikrai labai pasiteisino, tad siūlau pasirinkti mano jau patikrintą variantą.
Su kuo patiekti šį patiekalą?
Aš pati patiekiau su virtais ryžiais, šaldytais garuose virtais brokoliais. Tofu taip pat apibarsčiau juodųjų sezamų sėklomis. Galite naudoti šviesias sezamų sėklas. Taip pat itin rekomenduoju jas paskrudinti sausoje keptuvėje. Jei turite, galima užbarstyti svogūnų laiškų - aš šį kartą jų neturėjau.
Panašūs receptai, kuriuo rekomenduoju išmėginti:
- Tofu sūris su anakardžiais ir daržovėmis
O dabar imamės gamybos!
Ingredientai
- kietasis tofu: ~500 gramų
- kukurūzų krakmolas: 4 valgomųjų šaušktų
- baltieji pipirai: žiupsnelio
- aliejus (kepimui)
- pomidorų pasta: 2 valgomųjų šaukštų
- sojų padažas: 2 valgomųjų šaukštų
- vanduo arba sultinys: 0,5 stiklinės (aš naudojau vandenį)
- ryžių arba obuolių sidro actas: 1 valgomojo šaukšto
- cukrus: 1,5 valgomojo šaukšto
- aštrus padažas "Sriracha": 1 arbatinio šaukštelio
- aitriosios paprikos dribsniai: 0,5 arbatinio šaukštelio
- skrudintų sezamų aliejus: 1 arbatinio šaukštelio
- česnakas: 2 skiltelių (sugrūstų)
- kukurūzų krakmolas: 1 valgomojo šaukšto (sumaišome su 1 valgomuoju šaukštu vandens)
Tofu:
Padažui:
- 1. Tofu: Nusausiname tofu.
- 2. Tada įvyniojame į popierinius arba medžiaginius rankšluosčius.
- 3. Ant viršaus uždedame kelis sunkesnius daiktus, pvz. lėkštes.
- 4. Šitaip palaikome maždaug 20-30 minučių, kol susigeria vanduo.
- 5. Supjaustome kubeliais.
- 6. Inde sumaišome krakmolą ir pipirus. Tofu apvoliojame pasiruoštame mišinyje.
- 7. Keptuvėje įkaitiname aliejų and vidutinės-aukštos temperatūros.
- 8. Suberiame tofu ir pakepiname po kelias minutes iš abiejų pusių, kol tampa auksinės spalvos.
- 9. Išimame ir atidedame į šalį.
- 10. Padažas: Indelyje sumaišome visus nurodytus padažo ingredientus, išskyrus česnaką.
- 11. Keptuvėje ant vidutinės kaitros lengvai pakepiname česnaką, maždaug 30 sekundžių.
- 12. Supilame padažo ingredientus. Padažą kaitiname maždaug 1-2 minutes, kol jis sutirštėja.
- 13. Suberiame tofu, sumaišome su padažu.
- 14. Patiekdami užbarstome sezamų sėklų ir svogūnų laiškų. Aš pati patiekiau su ryžiais, garuose virtais brokoliais. Skanaus!
- 15. Rekomendacija: Daugiau tofu receptų rasite: Tofu receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti tofu, kad jis būtų traškus?
Norint, kad tofu būtų traškus, pirmiausia rekomenduojame jį nusausinti. Paspauskite tofu bloką tarp dviejų lėkščių ir palikite jį 30 minučių, kad išsiskirtų perteklinis skystis. Po to supjaustykite tofu norimais gabaliukais ir apvoliokite krakmole, kuris padeda sukurti traškią plutelę kepant. Kepkite tofu ant didelės ugnies, kad jis greitai apskrustų, ir venkite per daug maišyti, kad neištrintumėte traškios tekstūros.
Ar galiu šį receptą paversti be laktozės?
Šis receptas natūraliai yra be laktozės, nes jame nenaudojami pieno produktai. Tačiau, jei norite įtraukti kreminę tekstūrą, galite naudoti kokosų pieną arba sojų grietinėlę, kurios yra puikios alternatyvos ir suteikia patiekalui turtingumo. Tokiu būdu, išlaikysite patiekalo skonių balansą ir užtikrinsite, kad jis būtų tinkamas visiems.
Kaip geriausia laikyti likusią General Tso Tofu dalį?
Likusią General Tso Tofu dalį rekomenduojame laikyti sandariame inde šaldytuve iki 3–4 dienų. Prieš laikydami, leiskite patiekalui visiškai atvėsti. Tai padės išvengti drėgmės kaupimosi ir užtikrins, kad tofu neprarastų savo traškumo. Prieš patiekiant, galite šiek tiek pašildyti keptuvėje, kad atgaivintumėte tekstūrą.
Ar galiu užšaldyti šį patiekalą?
Taip, galite užšaldyti General Tso Tofu, tačiau rekomenduojame prieš užšaldant atskirti tofu nuo padažo. Tofu gali tapti šiek tiek minkštesnis po užšalimo ir atšildymo, todėl geriausia jį naudoti su padažu, kai viską atšildysite. Užšaldykite tofu ir padažą atskiruose induose iki 2 mėnesių. Prieš valgydami, atšildykite šaldytuve per naktį.
Ką daryti, jei mano patiekalas pasirodė per sūrus?
Jei patiekalas pasirodė per sūrus, galite ištaisyti skonį, pridėdami daugiau daržovių ar tofu, kad subalansuotumėte druskos kiekį. Taip pat galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad sumažintumėte sūrumą. Pridėjus saldumo (pavyzdžiui, šiek tiek cukraus ar medaus) taip pat gali padėti subalansuoti skonį. Svarbu nuolat ragauti patiekalą ir koreguoti pagal savo skonį.
Kaip užtikrinti, kad padažas būtų tinkamos konsistencijos?
Norint, kad padažas būtų tinkamos konsistencijos, rekomenduojame jį virti ant vidutinės ugnies, kol jis sutirštės. Krakmolo ir vandens mišinys (maždaug 1:1) yra puiki tirštiklis, kurį galima pridėti prie padažo, kai jis jau beveik paruoštas. Tai padės sukurti kreminę ir blizgią tekstūrą, kuri gerai apgaubia tofu ir daržoves. Svarbu nuolat maišyti, kad padažas neprisviltų.
Ką daryti, jei tofu tampa per kietas?
Jei tofu pasirodo per kietas, greičiausiai jis buvo perkeptas arba kepimo metu trūko drėgmės. Siekiant išvengti to, kepkite tofu ant didelės ugnies, bet trumpai, kad jis neprarastų drėgmės. Jei tofu jau per kietas, galite pabandyti jį atgaivinti, įdėdami į padažą ir leiskite jam trumpai pasimarinuoti, kad jis sugertų skonį ir šiek tiek suminkštėtų.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 220 kcal |
| Baltymai | 10 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 12 g |
| Riebalai | 9 g |
| Skaidulos | 4 g |
| Natrio | 600 mg |
| Kalcis | 80 mg |
| Geležis | 2 mg |
