Geriausia čeburekų tešla: tradicinis receptas su sultingu mėsos įdaru

Ingredientai

Tešla (10 čeburekų): 
• Kvietiniai miltai: 500 g.
• Vanduo: 200 ml.
• Aliejus: 60 ml.
• Degtinė: 20 ml.
• Druska: 1 arbatinis šaukštelis (be kaupo).
• Cukrus: žiupsnelis.
Įdaras:
• Kiaulienos faršas: 400 g.
• Svogūnas: 1 didelis.
• Česnakas: 3 skiltelės.
• Vanduo: 150 ml.
• Petražolės: keli lapeliai.
• Druska: pagal skonį.
• Pipirai: pagal skonį.

Recepto paruošimas

1. 1. Vanduo užvirinamas ir paliekamas atvėsti apie 3–4 minutes, kol pasiekia maždaug 70 °C temperatūrą.
2. 2. Į šiltą vandenį suberiama druska, žiupsnelis cukraus ir supilamas aliejus. Mišinys supilamas į miltus.
3. 3. Tešla maišoma šaukštu, kol šiek tiek pravėsta, tada pradedama minkyti rankomis. Minkyti reikia apie 5–6 minutes, kol tešla tampa vientisa ir elastinga.
4. 4. Tešla suvyniojama į maistinę plėvelę arba įdedama į plastikinį maišelį ir paliekama pailsėti 30 minučių kambario temperatūroje.
5. 5. Svogūnas supjaustomas smulkiais kubeliais, česnakas išspaudžiamas, petražolės susmulkinamos. Visi ingredientai sumaišomi su faršu.
6. 6. Į mėsą įpilama vandens, įberiama druskos ir pipirų. Įdaras kruopščiai išmaišomas ir padedamas į šaldytuvą 30 minučių pamarinuoti.
7. 7. Pailsėjusi tešla padalinama į 10 dalių. Kiekvienas gabalėlis iškočiojamas labai plonai, kad kepant čeburekai taptų traškūs.
8. 8. Ant vienos tešlos pusės dedamas šaukštas su kaupu įdaro, jis paskleidžiamas tolygiai, paliekant kraštelius laisvus.
9. 9. Tešlos kraštai sujungiami, juos galima užspausti šakute arba gražiai suraityti rankomis.
10. 10. Dideliame kiekyje aliejaus čeburekai kepami ant vidutinės ugnies. Kepimo metu jie nuolat laistomi karštu aliejumi – tai suformuoja burbuliuotą, auksinę plutelę.
11. 11. Čeburekai apkepinami iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
12. 12. Iškepti čeburekai sudedami ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.