Keto balandėliai su faršu be ryžių su džiovintų baravykų padažu pagal Beatą
Turinys
Šį kartą labai noriu jums parodyti, kad balandėliai gali būti tinkami ir keto mitybai, o dar ir visai nesudėtingai pagaminami. Na gerai, gal ir ne balandėliai, o vienas didelis balandis-apkepas. Didelis, net kelių sluoksnių ir nerealiai skanus. O jeigu prie jo dar pagaminsite džiovintų baravykų padažą pagal mano pasiūlytą receptą, tai ir pirštelius apsilaižysite.
- Vietoje maltos kiaulienos galima naudoti maltą jautieną arba kalakutieną – jos taip pat tinka keto mitybai ir suteikia kitokį skonio atspalvį.
- Konservuotus pomidorus galima pakeisti smulkintais šviežiais pomidorais arba pomidorų tyre be cukraus.
- Majonezą galima keisti graikišku jogurtu be priedų, jei norite švelnesnio skonio.
- Ghee sviestą galima pakeisti kokoso aliejumi ar sviestu be priedų – svarbu, kad tai būtų riebalai, tinkami kepimui aukštoje temperatūroje.
- Džiovintus baravykus galima pakeisti voveraitėmis ar pievagrybiais, jei norisi švelnesnio grybiško aromato.
- Norint greičiau apdoroti kopūstą, galima naudoti mikrobangų krosnelę: pašildžius jį kelias minutes, lapai lengvai atsiskirs.
- Kepimui naudokite uždarą kepimo indą su dangčiu arba sandariai uždenkite folija – taip mėsa liks sultinga.
- Jei norite daugiau skonio, faršą galima trumpai apkepti su svogūnais ir salierais prieš sluoksniuojant.
- Padažui naudokite skystį, likusį nuo mirkytų grybų – tai suteikia papildomo aromato.
- Skonį galima praturtinti šlakeliu balzamiko acto arba trupučiu tarkuoto parmezano prieš kepant.
Ingredientai
- kopūstai: 1 (nedidelio)
- malta kiauliena: 800 gramų
- svogūnai: 2
- salierų stiebai: 2
- konservuoti pomidorai savo sultyse: 1 skardinės (renkamės konservuotus be cukraus)
- majonezas: 2 šaukštų (nėra būtina)
- mirkyti džiovinti baravykai (nėra būtina)
- sultinys: ~400 mililitrų (aš panaudojau iš šaldymo kameros atsargų)
- mėgstami prieskoniai
- džiovinti grybai: 1 saujos (užmerkiame verdančiame vandenyje ir sukapojame)
- svogūnai: 1
- grietinė: 1 valgomojo šaukšto
- majonezas: 1 arbatinio šaukštelio
- pomidorų pasta: 1 arbatinio šaukštelio
- ghee sviestas (kepimui)
Keto balandėliams:
Džiovintų baravykų padažui (tinka ir kitas mėgstamas):
- 1. Keto balandėliai: Daugiausiai darbo šiame patiekale yra paruošiant kopūstą. Tam, kad jį būtų galima "išdoroti" lapais, reikia ties jo lapkočių padaryti įpjovas bei apvirti. Kita alternatyva - pašildome mikrobangų krosnelėje. Jeigu jūsų turimas kopūstas jaunas, šviežias - tai tada nuplečiame lapus ir išklojame pirmą sluoksnį į uždengiamą indą, kuriame kepsime balandėlius.
- 2. Tada ant pirmojo kopūstų lapų sluoksnio sudedame maltą mėsą, apibarstome sukapotais svogūnais, salierais bei baravykais. Apibarstome druska, pipirais, mėgstamomis žolelėmis, jeigu norisi. Aptepame majonezu.
- 3. Tuomet dedame antrą kopūstų sluoksnį. Ant jo pakartojame procedūrą su malta mėsa, užklojame paskutiniu kopūstų sluoksniu.
- 4. Užpilame konservuotais pomidorais, juos prieš tai susmulkinę, taip pat užpilame sultiniu.
- 5. Uždengiame indą ir dedame į iki 180 laipsnių temperatūros įkaitintą orkaitę 120 minučių.
- 6. Džiovintų baravykų padažas: Aš prie tokių balandėlių visada stengiuosi pagaminti tradicinį iš močiutės paveldėtą padažą. Ant ghee sviesto pakepame svogūną ir grybus.
- 7. Tada supilame skystį, likusį nuo grybų. Paprieskoniuojame.
- 8. Skysčiui nugaravus, sudedame grietinę, majonezą ir pomidorų pastą. Leidžiame pakunkuliuoti ir padažas paruoštas! Patikėkite, šis padažas bus kabinamais šaukštais, nes toks gardus. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad balandėliai būtų sultingi ir nepervirti?
Norint, kad balandėliai išliktų sultingi, svarbu nepervirti jų tiek, kiek reikia. Rekomenduojama juos virti apie 1,5–2 valandas ant silpnos ugnies, reguliariai tikrinant. Patikrinkite, ar faršas yra pakankamai iškepęs, tačiau nevirkite ilgiau nei reikia, kad nesumažėtų drėgmė. Tai padeda išlaikyti norimą tekstūrą ir skonį.
Ar galima šiuos balandėlius laikyti šaldytuve ir kiek laiko jie išsilaikys?
Balandėlius galima laikyti šaldytuve iki 3–4 dienų. Svarbu juos laikyti sandariame inde, kad išvengtumėte drėgmės ir kvapo perdavimo iš kitos maisto. Prieš valgant, šildykite juos mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje, kad išlaikytumėte jų sultingumą.
Kaip tinkamai užšaldyti balandėlius ir kiek laiko jie išsilaikys šaldiklyje?
Balandėlius galite užšaldyti, kai jie visiškai atvėsę. Naudokite sandarius plastikinio maišelio arba indų, kurie yra skirti šaldymui. Jie gali išsilaikyti šaldiklyje iki 3 mėnesių. Užšaldant balandėlius, svarbu išvengti oro, kad sumažintumėte užšalimo nudegimo riziką.
Kaip išvengti, kad balandėliai nesulūžtų?
Norint, kad balandėliai nesulūžtų, svarbu tinkamai suformuoti juos ir naudoti pakankamai faršo. Taip pat patartina balandėlius virti su padažu arba sultiniu, kuris padeda juos laikyti drėgnus. Jei naudojate šviežias kopūstų lapus, juos prieš tai reikėtų trumpai apvirti, kad jie taptų lankstesni.
Kaip šiuos balandėlius pritaikyti laktozės netoleruojantiems asmenims?
Šiuose balandėliuose nėra pieno produktų, todėl jie natūraliai tinka laktozės netoleruojantiems asmenims. Jei naudojate padažą, užtikrinkite, kad jis taip pat būtų be pieno produktų. Tai užtikrins, kad patiekalas būtų saugus ir skanus tiems, kurie vengia laktozės.
Kokia turėtų būti balandėlių tekstūra?
Ideali balandėlių tekstūra turėtų būti minkšta ir sultinga, bet ne per daug trapi. Jei faršas bus per daug sausas, balandėliai gali tapti kietais. Svarbu naudoti pakankamai drėgmės – tai gali būti skysčių, tokių kaip sultinys ar padažas, forma, kurie padeda išlaikyti tolygų drėgmės balansą.
Ką daryti, jei padažas per tirštas?
Jei padažas per tirštas, galite pridėti šiek tiek vandens arba sultinio, kad pasiektumėte norimą konsistenciją. Svarbu daryti tai palaipsniui, kad neprisotintumėte padažo. Geriausia maišyti ir šildyti padažą, kol jis pasiekia pageidaujamą tirštumą, kad būtų galima geriau kontroliuoti galutinį rezultatą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 250 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 5 g |
| iš jų cukrūs | 1 g |
| Riebalai | 12 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
