Greitai pagaminamas purus biskvitas
Turinys
Ingredientai
- kiaušiniai: 6
- aukščiausios rūšies miltai: 150 gramų
- cukraus pudra: 200 gramų (arba cukrus)
- citrinos sultys: 1 valgomojo šaukšto
- citrinos žievelė: iš 0,5 vnt.
- sviestas (formai sutepti)
- 1. Pirmiausia du kartus persijojame miltus per smulkų sietą.
- 2. Atskiriame kiaušinių baltymus nuo trynių.
- 3. Mūsų gaminamam biskvitui prireiks 5 trynių ir 6 baltymų. Kiaušiniai neturi būti kambario temperatūros. Atšaldome juos prieš plakdama.
- 4. Tada formos dugną sutepame sviestu ir pabarstome miltais. Galite užtiesti pergamentu.
- 5. Suplakame kiaušinių baltymus su žiupsneliu druskos iki standžių putų mikseriu.
- 6. Įdedame pusę cukraus (pudros), citrinų sultis ir plakame toliau.
- 7. Atskirame inde sutriname kiaušinių trynius su likusiu cukrumi (pudra) ir suplakame juos iki baltų putų.
- 8. Įdedame citrinos žievelę arba kokį kitą aromatizatorių.
- 9. Į trynius dedame plaktus baltymus (nemaišome!), o ant jų trečią kartą persijojame miltus ir kruopščiai mentele maišome tešlą viena kryptimi - iš apačios į viršų.
- 10. Labai greitai dedame tešlą į formą ir tolygiai paskirstome taip, kad viduryje būtų mažiau tešlos nei kraštuose.
- 11. Po to formą su tešlą dedame į orkaitę, įkaitintą iki 160 laipsnių temperatūros. Kepame 60 minučių.
- 12. Per kepimo laiką neatidarinėjame orkaitės durelių!
- 13. Po to patikriname biskvito iškepimą mediniu pagaliuku.
- 14. Leidžiame biskvitui truputį atvėsti formoje.
- 15. Paskui apverčiame dugnu į viršų, užklojame minkštu medvilniniu rankšluosčiu ir leidžiame atvėsti kambario temperatūroje. Šitaip paplotis bus minkštas bei švelnus, nebus traškios plutelės kraštuose.
- 16. Atvėsusį biskvitą galite iškart patiekti su arbata. Arba perpjauti į tris dalis ir pertepti savo mėgstamu kremu. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad biskvitas būtų kuo purenesnis?
Norint pasiekti purumo, svarbu atskirti kiaušinių baltymus nuo trynių ir juos plakti atskirai. Plakant baltymus, jie turi sukurti tvirtas, stabilius sniego viršūnes. Tai padės į biskvitą įmaišyti daugiau oro, todėl jis bus lengvesnis. Be to, ingredientai turi būti kambario temperatūros – tai padeda geriau juos sujungti ir išlaikyti purumą.
Ar galima biskvitą pritaikyti be laktozės?
Taip, šį biskvitą galima lengvai pritaikyti be laktozės. Viskas, ką reikia padaryti, tai naudoti be laktozės pieną arba augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų). Laktozės nebuvimas nesukels didelių pokyčių biskvito tekstūroje ar skonyje, nes pagrindiniai ingredientai (kiaušiniai ir cukrus) užtikrina stabilumą ir skonį.
Kaip tinkamai laikyti biskvitą po paruošimo?
Geriausia biskvitą laikyti hermetiškai uždarytame inde kambario temperatūroje. Tai padės išlaikyti drėgmę ir neleis biskvitui išdžiūti. Jei norite ilgiau išlaikyti, galite jį suvynioti į plastikinę plėvelę ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų. Tačiau geriausia biskvitą vartoti šviežią, nes jis tuomet būna puriausias.
Kaip galima užšaldyti biskvitą ir kokiu būdu jį atšildyti?
Biskvitą galima užšaldyti, tačiau rekomenduojama jį supjaustyti į porcijas ir suvynioti į plastikinę plėvelę, kad išvengtumėte šalčio nudegimų. Jį galima laikyti šaldiklyje iki 2 mėnesių. Atšildyti biskvitą rekomenduojama palikti šaldytuve per naktį arba 1-2 valandas kambario temperatūroje, kad jis nesukietėtų.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidingi žingsniai gaminant biskvitą?
Viena iš dažniausių klaidų – nepakankamai plakami kiaušiniai. Jei kiaušinių baltymai nėra pakankamai suplakti, biskvitas bus tankus ir sunkus. Taip pat svarbu nepermaišyti tešlos, kai jau įmaišyti baltymai – pernelyg intensyvus maišymas sunaikina orą, kurį sukūrėte, ir biskvitas gali prarasti purumą. Visada atminkite, kad tešla turi būti homogeniška, bet nepermaišyta.
Kaip reguliuoti biskvito tekstūrą, jei jis pasirodė per kietas?
Jei biskvitas pasirodė per kietas, tai gali reikšti, kad tešla buvo permaišyta arba kad per mažai oro buvo įmaišyta. Kitą kartą pabandykite į tešlą įmaišyti šiek tiek daugiau skysčio (pieno ar vandens) arba naudoti šiek tiek daugiau kiaušinių. Taip pat verta užtikrinti, kad orkaitė būtų tinkamai įkaitinta iki reikiamos temperatūros prieš dedant biskvitą, nes nepakankamas karštis gali lemti netinkamą kepimo procesą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| Iš jų cukrūs | 15 g |
| Riebalai | 6 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 150 mg |
| Kalcis | 20 mg |
| Geležis | 0.7 mg |
Astra Bruzgiene
Atsakyti