Gruziniškas avienos troškinys
Turinys
Tai labai paprastas, bet tikrai skanus gruziniškas troškinys su aviena. Tokį receptą išmokau iš savo draugės, kai keliavau Gruzijoje, ji sakė, kad tai paprasčiausias receptas, kurį įmanoma pas juos rasti. Ir aš jai visiškai pritariu. Paprastas, bet tikrai skanus būdas paruošti avieną. Pamėginkite ir Jūs, esu tikra, kad nenusivilsite!
Ingredientai
- aviena: 1 kilogramo
- gruziniški prieskoniai
- geltonosios paprikos: 1
- česnakas: 3 skiltelių
- svogūnai: 2
- druska
- 1. Pirmiausia avieną maždaug valandą laiko verdame pasūdytame vandenyje.
- 2. Po to supjaustome avieną gabaliukais.
- 3. Tada supjaustome papriką, česnaką ir svogūnus.
- 4. Viską troškiname keptuvėje, įberiame pagal savo skonį gruziniškų prieskonių. Patiekiame ir skanaujame!
- 5. Rekomendacija: Daugiau avienos troškinių receptų rasite: Avienos troškiniai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti avieną, kad ji būtų minkšta ir sultinga?
Prieš gaminant troškinį, rekomenduoju marinuoti avieną. Tai padeda sumažinti jos stiprų skonį ir padaryti ją minkštesnę. Galite naudoti jogurtą, citrinos sultis ar vyną marinatui. Marinuokite 2-4 valandas, o geriausia – per naktį. Taip pat, troškinant, naudokite žemą temperatūrą ir ilgą laiką, kad mėsa galėtų visiškai išsiskirti ir suminkštėti. Ši technika leidžia kolagenui išsiskirti, o tai suteikia patiekalui sodrumo.
Kaip tinkamai laikyti ir šaldyti šį troškinį?
Gruzinišką avienos troškinį galima laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų sandariame inde. Jei norite jį šaldyti, leiskite troškiniui visiškai atvėsti ir supilkite į hermetišką indą arba šaldymo maišelį. Šaldytas troškinys gali išsilaikyti iki 3 mėnesių. Prieš vartojant, galite jį atšildyti šaldytuve per naktį arba mikrobangų krosnelėje. Šaldymas išsaugo skonį ir tekstūrą, tačiau ilgalaikiam saugojimui patartina vengti pakartotinio šaldymo.
Ar šį patiekalą galima pritaikyti be laktozės ar glitimo?
Taip, šis troškinys yra natūraliai be laktozės ir glitimo, todėl galite drąsiai jį ruošti. Svarbu tik užtikrinti, kad visos naudojamos prieskonių ir papildomų ingredientų, pavyzdžiui, sultinio, versijos būtų be laktozės ir glitimo. Ši adaptacija leidžia mėgautis tradiciniu skoniu, net jei turite maisto netoleravimų.
Kaip išvengti dažniausiai pasitaikančių klaidų ruošiant troškinį?
Viena iš dažniausiai pasitaikančių klaidų – per daug greitas troškinimo procesas. Troškinys turi būti gaminamas lėtai, kad mėsa galėtų gerai išvirti ir susilieti su prieskoniais. Taip pat svarbu neperkrauti puodo, nes tai gali sumažinti temperatūrą ir neleisti ingredientams tolygiai virti. Patikrinkite, ar troškinys nuolat švelniai burbuliuoja, o ne verda. Taip užtikrinsite, kad mėsa bus minkšta.
Kaip pasiekti idealią troškinio tekstūrą?
Ideali troškinio tekstūra priklauso nuo ingredientų proporcijų ir virimo laiko. Jei norite, kad troškinys būtų tirštesnis, galite naudoti mažesnį skysčių kiekį arba pridėti tamsiųjų pupelių arba bulvių, kurios padės sugerti perteklinį skystį. Taip pat, galite troškinti atvirame puode paskutinėmis virimo minutėmis, kad skysčių kiekis sumažėtų. Tinkama tekstūra suteikia malonų skonį ir leidžia geriau pajusti visų ingredientų derinį.
Kiek laiko reikia troškinti avieną, kad ji būtų idealiai iškepusi?
Avieną rekomenduojama troškinti mažiausiai 1,5-2 valandas, tačiau optimalus laikas gali būti net iki 3 valandų, priklausomai nuo mėsos rūšies ir gabalo dydžio. Troškinant ilgiau, mėsa tampa dar minkštesnė, o skoniai geriau susijungia. Reguliariai tikrinkite, ar mėsa lengvai supjaustoma šakute; tai ženklas, kad ji yra paruošta.
