Šį padažą aš įprastai ruošiu be miltų - tokį mes pripratę valgyti per "Kalėdas", toks mums pats skaniausias prie kepamo paukščio. Jei norisi tirštesnio padažo, tai į kepamus svogūnus įdedame papildomai puse valgomojo šaukšto miltų. Jeigu kepsite didesnį kalakutą, tai prireiks padažo iš dvigubos normos. 

Šiam padažui pagaminti reikia turėti 1,5-2 litrų talpos puodą, didelę gilią keptuvę ir sietelį.

Ingredientai

    • sparneliai, kaklas ir kogalviai (skilvis, širdis, kepenėlės) iš kalakuto
    • druska: 1 arbatinio šaukštelio
    • šviežiai malti juodieji pipirai: 0,5 arbatinio šaukštelio
    • lauro lapai: 1
    • sviestas: 30 gramų
    • neutralaus skonio aliejus: 40 mililitrų
    • svogūnai: 0,5 (~80 gramų)
    • miltai: 0,5 valgomojo šaukšto (nėra būtina)
    • druska: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • aitriųjų paprikų milteliai: ketvirtadalio arbatinio šaukštelio
    • čiobrelis: 2 arbatinių šaukštelių (arba 2 valgomųjų šaukštų susmulkintų petražolių)
    • pievagrybiai: 100 gramų (arba grybų mišinys)
Reklama
Reklama

    Recepto paruošimas

  1. 1. Pirmiausia kalakuto kogalvius, sparnelius ir kaklą dėkite į puodą, pilkite 0,7 litro vandens, užvirinkite.
  2. 2. Kiaurasamčiu nuo paviršiaus nugriebkite pilkas putas. Pasūdykite, papipirinkite, dėkite lauro lapelį, puodą uždenkite ir virkite virš mažytės liepsnos maždaug 60 minučių.
  3. Reklama
  4. 3. Keptuvėje virš vidutinio kaitrumo ugnies įkaitinkite aliejų, jame išlydykite sviestą. Pradžioje iki sidabrinės spalvos (maždaug 3 minutes) apkepinkite smulkiai supjaustytą svogūną, pasūdykite ir papipirinkite.
  5. 4. Jei norisi tirštesnio padažo, keptuvės turinį apibarstykite miltais ir maišydamos pakepinkite, iki kol miltai pagelsta.
  6. 5. Tada į keptuvę dėkite plonais griežinėliais supjaustytus grybus. Juos vartydamos kepinkite iki kol jie pradeda minkštėti ir nors vienas grybų gabaliukų šoniukas paruduoja (maždaug 5 minutes).
  7. 6. Per sietelį pilkite į keptuvę maždaug vieną stiklinę sultinio. Berkite čiobrelių arba petražolių lapelių, maišydamos užvirinkite ir pakunkuliuokite maždaug 2 minutes.
  8. 7. Nukelkite nuo ugnies.
  9. Reklama
  10. 8. Geriausia, kad padažas išliktų kiek skystas, nes atvėsdamas jis vis tirštės, be to, prieš tiekiant į stalą, gali prireikti padažą dar kartą užvirinti (o tai gali įvykti po 3-4 valandų, priklausomai kiek ilgai kepa mūsų kalakutas ar kitas kepamas paukštis).
  11. 9. Į stalą patiekite padažą karštą, indelyje su samteliu. Skanaus!
  12. patiekiamas grybų padažas prie paukštienos
  13. 10. Rekomendacija: Daugiau grybų padažų receptų rasite: Grybų padažai.
Grybų padažas paukštienai - vištienai, kalakutienai, antienai... tinka prie visų!
Reklama
Reklama