Patisonų piure žiemai - ikra
Turinys
Patisonų piure žiemai su pomidorais ir morkomis yra nuostabus būdas kaupti atsargas žiemai, kai nebežinau ką paruošti iš patisonų. Iš tiesų originalus pavadinimas išvertus į lietuvių kalbą turėtų būti "Patisonų ikra". Bet lietuvių kalboje ikrai asocijuojasi tik su žuvų kiaušinėliais - ikrais. O čia, vien daržovės, tikrai jokia žuvis nėra net arti praplaukusi. Todėl, piure būtų tikrai teisingesnis pavadinimas, nes visos daržovės sutrintos ir pilnai atitinka piure sąvoką.
Tiems, kas dar atsimena sovietinius laikus ir daržovių asortimentą parduotuvėse, priminsiu, kad tokia piure tikrai labai panaši į tų laikų "Kabačkovaja ikra". Tiesiog, gal net tokia pat. Kaip šio recepto autorė rašė viename rusiškame puslapyje, iš kurio sužinojau šį receptą, ši piure turi vieną trūkumą - labai mažas laiko tarpas tarp pilno ir tuščio stiklainio.
Tiems, kas dar atsimena sovietinius laikus ir daržovių asortimentą parduotuvėse, priminsiu, kad tokia piure tikrai labai panaši į tų laikų "Kabačkovaja ikra". Tiesiog, gal net tokia pat. Kaip šio recepto autorė rašė viename rusiškame puslapyje, iš kurio sužinojau šį receptą, ši piure turi vieną trūkumą - labai mažas laiko tarpas tarp pilno ir tuščio stiklainio.
Ingredientai
- patisonai: 3 kilogramų
- stipriai sunokę pomidorai: 2 kilogramų
- morkos: 1 kilogramo
- svogūnai: 1 kilogramo
- druska: 2 valgomųjų šaukštų
- cukrus: 4 valgomųjų šaukštų
- 9% actas: 2 valgomųjų šaukštų
- 5 pipirų mišinys
- aliejus
- 1. Iš pradžių pasiruošiame stiklainius. Kol jie kaitinami mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje nuvalome degtine dangtelius.
- 2. Tada nuskutame ir sutarkuojame morkas, supjaustome patisoną. Jeigu jo odelė jau kieta - nulupame.
- 3. Pomidorus taip pat nulupame ir sutriname blenderiu (jeigu jo neturite - sumalame).
- 4. Susmulkiname svogūną.
- 5. Patarimas: Labai gražiai daržovių pjaustyti tikrai nereikia, bet gabaliukų dydžiai turėtų būti panašūs. Nes tik šitaip jie vienodai išsitroškins.
- 6. Storadugniame puode pakepiname susmulkintą svogūną, kai jis tampa permatomas sudedame morkas ir patisono gabaliukus.
- 7. Įberiame druskos, cukraus ir troškiname, vis pamaišydami, kol daržovės beveik suminkštėja.
- 8. Tuomet supilame sutrintus pomidorus ir suberiame pipirus. Viską dar troškiname maždaug 10-15 minučių.
- 9. Po to viską sutriname blenderiu, supilame actą, užviriname ir supilstome į stiklainius. Visas piurė troškinimo laikas būtų maždaug 30 minučių.
- 10. Patarimas: Jeigu mėgstate česnakus galima dėti juos kartu kepinant su svogūnais. Galima įberti smulkintų petražolių lapelių, juos suberkite kartu su pipirais. Galima įdėti čili pipiriuko jeigu mėgstate aštriau. Šis receptas yra švelni patisonų piurė puikiai tinkanti su sviestu apteptu batonu. Bet esu tikra, kad jūs patys dar rasite begalę būdų su kuo ir kaip ją valgyti.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip paruošti patisonų piure, kad jis būtų tobulos konsistencijos?
Norint pasiekti tobulą konsistenciją, patisonus pirmiausia reikia gerai išvirti, kol jie suminkštės, bet nepervirti, kad nesugestų jų struktūra. Po to, kai jie atvės, naudokite trintuvą arba maisto smulkintuvą, kad gautumėte vienalytį piurė. Jei piurė per tiršta, galite pridėti šiek tiek vandens arba daržovių sultinio, kad ją praskiestumėte iki norimos konsistencijos. Tai padeda išlaikyti patiekalo švelnumą ir lengvumą.
Ar patisonų piure galima laikyti šaldiklyje?
Taip, patisonų piure puikiai tinka šaldymui. Rekomenduojama jį supakuoti į sandarius indus arba šaldymo maišelius, iš kurių pašalintas oras. Šaldytuve jis gali išlaikyti gerą kokybę iki 6 mėnesių. Šaldymas padeda išsaugoti maistines medžiagas, o tinkamai supakuotas, piurė nepraranda savo skonio ir tekstūros.
Kaip geriausiai atšildyti patisonų piure?
Patisonų piurė geriausiai atšildoma lėtai šaldytuve per naktį. Tai padeda išlaikyti tekstūrą ir skonį. Jei skubate, galite šildyti piurę ant lėtos ugnies, nuolat maišydami, kad ji tolygiai atšiltų. Venkite mikrobangų krosnelės, nes ji gali sukelti netolygų atšildymą ir piurės konsistencijos pokyčius.
Kokie dažniausiai pasitaikantys klaidos, ruošant patisonų piure?
Dažniausia klaida yra per ilgas virimas, dėl kurio patisonai gali tapti per minkšti ir vandeningi. Taip pat svarbu neviršyti trynimo laiko, nes tai gali sukelti gumulėlių atsiradimą piurėje. Rekomenduoju nuolat stebėti virimo procesą ir iš karto po virimo perkelti patisonus į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimo procesą.
Kokia yra geriausia patisonų piure saugojimo temperatūra?
Patisonų piurę geriausia laikyti šaldytuve, esant 0-4°C temperatūrai, jei planuojate ją suvartoti per kelias dienas. Ilgalaikiam saugojimui rekomenduojama ją šaldyti. Tinkamai laikant, piurė gali išlikti šviežia ir skani iki dviejų savaičių šaldytuve arba iki 6 mėnesių šaldiklyje.
Kaip galima praturtinti patisonų piurę papildomais skoniais?
Patisonų piurę galite praturtinti įvairiais prieskoniais, tokiais kaip česnakai, svogūnai, krapai ar net šiek tiek citrinos sulčių. Rekomenduoju pridėti šiuos ingredientus prieš trindami piurę, kad jie geriau susimaišytų su kitais skoniais. Tai suteikia gilesnį ir kompleksiškesnį skonį, be to, prideda papildomų maistingųjų medžiagų.
