Įdaryta vištiena su ūsuotais grybais sluoksniuotoje tešloje pagal Oliverį
Turinys
Ingredientai
- ūsuoti grybai: 170 gramų
- alyvuogių aliejus
- česnakas: 2 skiltelių (nuluptų ir smulkiai supjaustytų)
- druska
- šviežiai malti juodieji pipirai
- šviežios smulkiai pjaustytos petražolės: 1 saujos
- vištienos krūtinėlės be odelės: 3
- sluoksniuota tešla: 300 gramų
- kiaušiniai: 1 plakto
- rupios garstyčios: 2 valgomųjų šaukštų su kaupu
- baltas vynas: 1 taurės
- grietinėlė: 140 mililitrų
- 1. Pirmiausia supjaustome ūsuotus grybus: pusę pjaustome stambiai, o kitą pusę smulkiai.
- 2. Tada maždaug 30 minučių grybus apverdame vandenyje.
- 3. Po to į įkaitintą keptuvę įpilame kelis šlakelius alyvuogių aliejaus ir maždaug 10 minučių lėtai kepame česnakus su grybais.
- 4. Tuomet įberiame prieskonių ir įmaišome supjaustytas petražoles. Paliekame atvėsti.
- 5. Vištienos krūtinėlės filė įpjauname ir prikemšame atvėsusių grybų (viskas gerai matosi pagrindinėje nuotraukoje).
- 6. Pabarstę miltais iškočiojame sluoksniuotą tešlą, supjaustome išilgai ir ja apvyniojame kiekvieną krūtinėlę (vėl žiūrėkite paveiksliuką).
- 7. Patepame tešlą kiaušiniu ir kepame įkaitintoje iki 200 laipsnių temperatūros orkaitėje maždaug 35 minutes.
- 8. Per tą laiką, kol vištiena kepa, į karštą prikaistuvį supilame garstyčias ir baltąjį vyną. Leidžiame nugaruoti, kad neliktų alkoholio kvapo.
- 9. Po to supilame grietinėlę ir lėtai verdame, kol padažas ima lipti prie šaukšto nugarėlės, tuomet nuimame nuo viryklės ir pridedame prieskonių. Patiekiame ir skanaujame!
- 10. Rekomendacija: Daugiau vištienos receptų rasite: Vištienos receptai.
Recepto paruošimas
DUK
Kaip tinkamai paruošti vištieną, kad ji būtų sultinga ir skani?
Vištieną rekomenduojama marinuoti bent 1-2 valandas prieš kepimą. Marinade galite naudoti druską, pipirus, citrinos sultis ir šviežius žoleles, pavyzdžiui, čiobrelius ar rozmarinus. Šie ingredientai padeda išlaikyti drėgmę, o rūgštis, esanti citrinoje, padeda išskirti mėsos skonį. Taip pat, kepant vištieną, naudokite vidutinę temperatūrą, kad išvengtumėte sausumo.
Kaip tinkamai laikyti likusią įdarytą vištieną?
Likusią vištieną laikykite hermetiškai uždarytoje talpoje šaldytuve ne ilgiau kaip 3-4 dienas. Svarbu, kad vištiena būtų visiškai atvėsusi prieš dedant ją į šaldytuvą, nes tai padeda išvengti kondensato susidarymo, kuris gali paskatinti bakterijų augimą.
Ar galima užšaldyti įdarytą vištieną?
Taip, įdarytą vištieną galima užšaldyti. Rekomenduojama ją supakuoti į plastikinius maišelius arba hermetiškas talpas ir užšaldyti iki 3 mėnesių. Užšaldant, svarbu, kad vištiena būtų užšaldyta kuo greičiau, kad išvengtumėte ledo kristalų susidarymo, kurie gali paveikti tekstūrą. Prieš vartojant, ją reikia palikti atitirpti šaldytuve.
Kaip tinkamai pašildyti likusią įdarytą vištieną, kad ji nesusigautų?
Likusią vištieną patariama pašildyti orkaitėje 160°C temperatūroje apie 15-20 minučių. Tai padeda išlaikyti vištienos sultingumą, nes lėtas šildymas užkerta kelią greitam drėgmės išgaravimui. Galite uždengti vištieną folija, kad išvengtumėte jos išdžiūvimo.
Kokie yra dažniausiai daromos klaidos ruošiant įdarytą vištieną?
Viena iš dažniausiai daromų klaidų yra per didelis vištienos kepimas, kas lemia sausumą. Taip pat, nepakankamas skonių balansavimas įdarui gali paveikti bendrą patiekalo skonį. Rekomenduojama nuolat ragauti įdarą ir koreguoti prieskonių kiekį, kad pasiektumėte norimą skonį.
Kaip pakeisti tešlos tekstūrą, jei ji per minkšta ar per kieta?
Jei tešla per minkšta, gali būti, kad trūksta miltų. Įmaišykite šiek tiek daugiau miltų, kol pasieksite norimą konsistenciją. Jei tešla per kieta, pridėkite šiek tiek šalto vandens arba aliejaus, kad ji būtų elastingesnė. Gerai išminkyta tešla turi būti švelni ir elastinga, kad tinkamai iškeptų ir suteiktų traškų apvalkalą.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 420 kcal |
| Baltymai | 30 g |
| Angliavandeniai | 25 g |
| iš jų cukrūs | 5 g |
| Riebalai | 25 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 700 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
