Įdaryti kalmarai su šonine ir pievagrybiais
Įdaryti kalmarai su šonine ir pievagrybiais – tai išskirtinis patiekalas, kuris sujungia jūros gėrybių subtilumą su žemiškais grybų ir šoninės skoniais. Šis receptas puikiai tinka ypatingoms progoms ar tiesiog norint nustebinti artimuosius naujais skoniais.
- Pievagrybiai: Vietoje pievagrybių tinka voveraitės ar portobello grybai.
- Rūkyta šoninė: Galima pakeisti pancetta arba prosciutto.
- Grietinėlė 10%: Galite naudoti 15% ar 20% riebumo grietinėlę, priklausomai nuo pageidaujamo kremiškumo.
- Kreminis lydytas sūris: Tinka bet koks kreminis sūris, pavyzdžiui, „Philadelphia“.
- Kalmarų paruošimas: Svarbu nepervirti kalmarų, kad jie netaptų guminiai. Trumpas apvirimas ir greitas apkepimas užtikrins minkštą tekstūrą.
- Įdaro konsistencija: Jei įdaras per sausas, įpilkite šiek tiek grietinėlės ar sultinio, kad būtų lengviau kimšti.
- Padažo tirštinimas: Jei padažas per skystas, leiskite jam šiek tiek pavirti, kad sutirštėtų, arba įmaišykite šiek tiek miltų.
Kalorijos
- Bendras kalorijų kiekis: apie 2000 kcal
- Kalorijos vienai porcijai: apie 500 kcal
Ingredientai
- Kalmarai: 4 vnt.
- Pievagrybiai: 250 g
- Svogūnas: 1 vnt.
- Rūkyta šoninė: 150 g
- Grietinėlė 10%: 200 ml
- Kreminis lydytas sūris (pvz., „Hochland“ arba „President“): 100 g
- Čiobreliai: 2-3 šakelės
- Ryžiai: 1/2 puodelio
- Žalumynai: pagal skonį
- Sviestas: 1 šaukštas
- Druska, pipirai: pagal skonį
- Alyvuogių aliejus: kepimui
- 1. Įdaro paruošimas: Susmulkinkite svogūną, pievagrybius ir rūkytą šoninę.
- 2. Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir sudėkite šoninę. Kepkite, kol ji pradės išskirti riebalus.
- 3. Į keptuvę pridėkite svogūną, maišykite ir kepkite, kol jis taps minkštas.
- 4. Suberkite pievagrybius, įberkite druskos, pipirų bei čiobrelių lapelių. Kepkite, kol grybai suminkštės ir išgaruos drėgmės perteklius.
- 5. Kepimo pabaigoje pridėkite sviesto gabalėlį, maišykite, kol jis ištirps.
- 6. Ryžių virimas: Užvirinkite 1 puodelį vandens ir suberkite 1/2 puodelio ryžių.
- 7. Virkite ant mažos ugnies, kol ryžiai taps minkšti ir visas vanduo susigers.
- 8. Ryžių ir įdaro maišymas: Išvirtus ryžius sumaišykite su kreminiu lydytu sūriu.
- 9. Pridėkite pusę grybų ir šoninės mišinio, gerai išmaišykite. Tai bus kalmarų įdaras.
- 10. Padažo gaminimas: Likusį grybų mišinį sudėkite į mažą puodą.
- 11. Supilkite grietinėlę, įmeskite čiobrelių šakelę ir užvirinkite.
- 12. Kai padažas šiek tiek sutirštės, išimkite čiobrelius ir sutrinkite padažą blenderiu iki vientisos masės.
- 13. Kalmarų paruošimas: Kruopščiai nuvalykite kalmarus: pašalinkite viršutinę plėvelę, vidinius kaulus (skaidrias plokšteles) ir šoninius pelekus.
- 14. Į verdantį pasūdytą vandenį įmeskite kalmarus ir apvirkite apie 30 sekundžių, kol jie pradės atsidaryti.
- 15. Kalmarų įdaras: Leiskite kalmarams šiek tiek atvėsti.
- 16. Pripildykite kalmarų vidų paruoštu įdaru, atsargiai spausdami, kad jie būtų pilnai užpildyti, bet neplyštų.
- 17. Kalmarų apkepimas: Įkaitinkite keptuvę su alyvuogių aliejumi.
- 18. Sudėkite įdarytus kalmarus ir apkepkite juos iš abiejų pusių, kol taps auksinės rudos spalvos.
- 19. Patiekimas:Į lėkštę įpilkite šiek tiek padažo, o ant jo dėkite įdarytus kalmarus.
- 20. Papuoškite šviežiais žalumynais.
Recepto paruošimas
