Pad thai su krevetėmis, ryžių makaronais ir daržovėmis
Turinys
Aš tiesiog ta žodžio prasme, negaliu gyventi be Azijos virtuvės. Galiu tik pasakyti, kad ji yra daug lengviau paruošiama savo virtuvėje, nei daugelis įsivaizduoja. Dėl šio neteisingo įsitikinimo, daugelis žmonių eina mėgautis Azijos skoniais į restoranus. Bet aš galiu pasakyti tik tiek, jei norite paruošti Azijos virtuvę, tiesiog reikės perlipti per save - pirmiausia nusiteikti šitaip gaminti, o antra nebijoti nusipirkti dar nebandytų ir nematytų ingredientų savo virtuvėje. Šitaip sukursite daug egzotiškesnius skonius savo namuose ir galiu patikinti, kad namie gaminsite daug dažniau! ;)
Šis Pad Thai receptas yra labai lankstus ir gali būti pritaikytas pagal jūsų skonį arba pagal tai, ką turite namuose:
Reklama
- Krevetės: galite pakeisti vištiena, tofu (vegetariškam variantui) arba jūros gėrybių mišiniu.
- Ryžių makaronai: jei neturite ryžių makaronų, galite naudoti soba makaronus arba plonyčius egg noodles.
- Daržovės: be paprikų ir morkų, galite įdėti cukinijos, svogūnų, brokolių arba špinatų.
- Pupelių daigai: galima pakeisti sojų daigais arba tiesiog praleisti, jei neturite.
- Sojos padažas: galite naudoti tamari (be glitimo) arba kokosų aminą.
- Žuvų padažas: veganiškam variantui naudokite fermentuotą sojos padažą arba tiesiog daugiau sojos padažo.
- Rudas cukrus: galima pakeisti medumi, klevų sirupu arba kokosų cukrumi.
- Visus ingredientus paruoškite iš anksto, nes Pad Thai gaminamas greitai ir reikia viską turėti po ranka.
- Nepervirkite ryžių makaronų – jie turi būti al dente, nes dar bus kepami keptuvėje.
- Naudokite didelę keptuvę arba woką, kad visi ingredientai tilptų ir galėtumėte patogiai maišyti.
- Jei mėgstate aštresnį maistą, padažui galite pridėti daugiau šviežių čili pipirų arba čili pastos.
- Krevetės kepa labai greitai, todėl stebėkite jas atidžiai – perkeptos jos taps kietos ir guminės.
- Padažą galite pasiruošti iš anksto ir laikyti šaldytuve iki 3 dienų.
Ingredientai
- krevetės: 250 gramų
- aliejus (kepimui)
- ryžių makaronai: 300 gramų
- paprikos: 1
- morkos: 1
- konservuoti pupelių daigai: 150 gramų
- laimo vaisiai: 1
- žemės riešutai
- čili
- svogūnų laiškai
- šviežia kalendra
- sojos padažas / Tamari: 10 valgomųjų šaukštų
- rudas cukrus: 2 valgomųjų šaukštų (arba medus)
- ryžių actas: 2 valgomųjų šaukštų
- žuvų padažas: 1 valgomojo šaukšto
- austrių padažas: 1 valgomojo šaukšto
- sezamų aliejus: 2 valgomųjų šaukštų (geriausia būtų skrudintų sezamų)
- laimo sultys: iš 0,5 vnt.
- česnakas: 2 skiltelių
- imbiero šaknis: 2 centimetrų gabaliuko
Pad-Thai su krevetėmis:
Patiekimui:
Padažui:
- 1. Pirmiausia indelyje sumaišykite visus padažui nurodytus ingredientus.
- 2. Tada krevetes apipilkite šaukštu padažo ir leiskite kelias minutes pasimarinuoti.
- 3. Paprikas ir morką supjaustykite plonomis juostelėmis.
- 4. Tuomet išvirkite ryžių makaronus, išvirusius gausiai perliekite šaltu vandeniu (tai daroma tam, kad jie nesuliptų).
- 5. Į keptuvę pilkite aliejaus, iškepkite krevetes ir atidėkite.
- 6. Į keptuvę pilkite aliejaus, dėkite papriką, morką, pupelių daigus ir kepkite maždaug minutę.
- 7. Tada į keptuvę sudėkite atgal krevetes, sudėkite makaronus ir supilkite padažą. Viską išmaišykite.
- 8. Patiekite pabarstę žemės riešutais, čili griežinėliais, svogūnų laiškais, kalendra bei su laimu. Lepinkitės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip geriausiai paruošti ryžių makaronus, kad jie būtų tinkamos konsistencijos?
Ryžių makaronus paruošti yra svarbus žingsnis, kad jie būtų tinkamai minkšti ir elastingi. Rekomenduoju juos mirkyti šiltame vandenyje apie 20-30 minučių, kol jie taps minkšti, bet dar nepervirtos. Po to, juos reikia nukošti ir nedelsiant naudoti. Tai padeda išsaugoti jų tekstūrą ir neleidžia jiems sulipti. Jei juos pervirsite, makaronai gali tapti gleivėti ir nepriklausomi.
Ar galima šį receptą pritaikyti be laktozės?
Taip, Pad Thai su krevetėmis galima lengvai pritaikyti be laktozės. Paprastai šiame patiekale nėra pieno produktų, tačiau, jei norite pridėti kokių nors padažų, įsitikinkite, kad jie neapima laktozės. Dauguma tradicinių ingredientų, tokių kaip sojos padažas ar žuvies padažas, yra laktozės neturintys. Tai užtikrina, kad patiekalas išliktų skanus ir tinkamas visiems, kurie vengia laktozės.
Kaip tinkamai laikyti Pad Thai, kad jis išliktų šviežias?
Pad Thai geriausia laikyti šaldytuve hermetiškame inde. Tai padeda išvengti drėgmės ir kvapų, kurie gali paveikti patiekalo skonį. Rekomenduoju suvartoti per 2-3 dienas po paruošimo, kad išlaikytumėte optimalų skonį ir tekstūrą. Prieš valgant, patiekalą galima šiek tiek pašildyti, kad jis vėl taptų šiltas ir skanus.
Ar galima užšaldyti Pad Thai?
Nors Pad Thai galima užšaldyti, rekomenduoju to nedaryti, nes ryžių makaronai gali prarasti savo tekstūrą ir tapti gleivėti. Tačiau, jei tikrai norite, galite užšaldyti tik daržoves ir krevetes atskirai, o vėliau jas paruošti šviežius makaronus. Tai padės išlaikyti geresnę patiekalo kokybę ir skonį po atšildymo.
Ką daryti, jei Pad Thai tapo per daug sausas?
Jei jūsų Pad Thai tapo per daug sausas, galite pridėti šiek tiek daugiau žuvies padažo arba citrinos sulčių, kad atgaivintumėte patiekalą. Šie ingredientai ne tik pagerins skonį, bet ir padės atkurti drėgmę. Be to, galite šiek tiek pakaitinti patiekalą su nedideliu kiekiu vandens arba sultinio, kad jis būtų drėgnesnis ir skanesnis.
Kokie yra dažniausiai pasitaikantys klaidų, kurių reikia vengti, gaminant Pad Thai?
Dažniausiai pasitaikanti klaida – tai per didelis ingredientų kiekis. Rekomenduoju pradėti nuo mažesnių porcijų ir, jei reikia, pridėti daugiau vėliau. Taip pat svarbu nesumaišyti visų ingredientų per anksti, nes daržovės gali prarasti savo tekstūrą. Laikykite jas atskirai ir pridėkite tik prieš patiekiant. Tai užtikrina, kad daržovės išliktų traškios ir šviežios.
Kaip užtikrinti, kad daržovės išliktų traškios?
Norint, kad daržovės išliktų traškios, svarbu jas apdoroti tinkamu būdu. Pirmiausia, nekepkite jų per ilgai – geriausia, kad jos būtų šiek tiek traškios, kai patiekiamos. Taip pat rekomenduoju naudoti didelę kaitrą ir greitai šokti daržoves. Tai leidžia joms išlaikyti savo natūralią spalvą ir tekstūrą, todėl patiekalas atrodys ir skonis geriau.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 450 kcal |
| Baltymai | 25 g |
| Angliavandeniai | 60 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 15 g |
| Skaidulos | 5 g |
| Natrio | 800 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 2 mg |
