Indiški desertai: Indiškas žirnių miltų gardumynas
Turinys
Kai maisto ingredientų spintelėje tuštoka, o labai norisi pagaminti kažką prie kavos, tai labai rekomenduoju šį kuklų, bet įdomų desertą. Skonis tikrai savotiškas - tarsi smėlinio riešutinio pyrago su žirnelių prieskoniu, bet pagaminti tikrai paprasta. Šį receptą sužinojau iš draugės ir man labai patiko, kai paragavau pas ją. Šį kartą pagaminau savo vyrui ir vaikams, tai taip pat labai gyrė ir net nesuprašo kaip ir kas čia buvo pagaminta.
Ingredientai
- žirnių miltai: 4 stiklinių
- cukraus pudra: 1 stiklinės
- sviestas: 200 gramų
- tarkuotas kokosas: pagal skonį (aš dėjau 2 šaukštus)
- 1. Pirmiausia keptuvėje ištirpiname sviestą.
- 2. Tada suberiame žirnių miltus.
- 3. Ir gerai išmaišome.
- 4. Pradžioje stipriai pakvimpa žirniais, o tuomet, kantriai skrudinami ir nuolatos maišomi miltai ima skleisti riešutų kvapą.
- 5. Kai jau žirnių miltai maždaug tolygiai parusvėja, suberiame kokoso drožles ir dar kelias minutes pakepiname.
- 6. Paskui išjungiame viryklę bei suberiame cukraus pudrą. Viską labai gerai išmaišome ir paliekame atvėsti.
- 7. Šlapiomis (labai šlapiomis!) rankomis galima saujeles miltų suspausti į nedidelius rutuliukus. Aš pati pamėginau ir supratau, kad tai labai daug laiko užimantis reikalas. Tad pasirinkau kitą alternatyvą ir padariau tarsi plokštainį. :) Kai jį formavau, ne tik kad spaudžiau drėgnomis rankomis, bet dar ir papildomai rieškučiomis laisčiau vandenį. Kitą kartą tikriausiai į miltus tiesiog įpilsiu šiek tiek vandens - bus paprasčiau :)
- 8. Atvėsusį plokštainį ištraukiame bei supjaustome nedideliais gabaliukais. Lepinamės!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip užtikrinti, kad mano žirnių miltų gardumynas būtų tobulos tekstūros?
Siekiant gauti puikią tekstūrą, svarbu teisingai paruošti žirnių miltus. Pirmiausia, miltus reikia gerai išsijoti, kad pašalintumėte bet kokius gumulus. Prieš maišydami su kitais ingredientais, leiskite žirnių miltams kiekvieną kartą pasisotinti skysčiu (pavyzdžiui, pienu ar vandeniu) bent 15-20 minučių. Tai padeda išlaikyti drėgmę ir užtikrina, kad galutinis produktas būtų lygus ir kreminis. Be to, maišykite tešlą švelniai, kad išlaikytumėte oro burbuliukus, kurie suteiks lengvumo.
Ar galiu paruošti šį desertą be laktozės?
Taip, šį desertą galite lengvai pritaikyti be laktozės. Naudokite augalinį pieną, pavyzdžiui, migdolų, sojų ar kokosų pieną, kuris suteiks natūralaus saldumo ir aromato. Be to, pasirinkite be laktozės sviestą ar kitas alternatyvas, kad išlaikytumėte skonio pusiausvyrą. Šios adaptacijos nepriklauso nuo ingredientų, todėl jis išliks skanus ir tekstūriškai patrauklus.
Kaip tinkamai laikyti likusius desertus?
Likusius žirnių miltų gardumynus laikykite hermetiškai uždarytame inde šaldytuve, kur jie išliks švieži iki 3-4 dienų. Prieš patiekiant, rekomenduojame juos šiek tiek pašildyti, kad atgautų savo tekstūrą. Atminkite, kad šaldytuve drėgmė gali pakeisti desertų tekstūrą, todėl tinkamas indas yra svarbus.
Ar galiu šaldyti šį desertą?
Taip, žirnių miltų gardumyną galima šaldyti. Rekomenduojame supjaustyti desertą porcijomis ir įvynioti į maistinę plėvelę ar laikyti šaldymo inde. Jis išliks šaldiklyje iki 2-3 mėnesių. Kai norėsite mėgautis, leiskite jam atšildyti šaldytuve per naktį, o vėliau šiek tiek pašildykite orkaitėje, kad sugrąžintumėte tekstūrą.
Ką daryti, jei mano tešla per tiršta?
Jei tešla atrodo per tiršta, pridėkite šiek tiek skysčio, pavyzdžiui, pieno ar vandens, po šaukštą. Maišykite, kol pasieksite norimą konsistenciją. Palaipsniui pridėdami skysčio, užtikrinsite, kad tešla neišsitektų. Gerai paruošta tešla turėtų būti kreminė, bet pakankamai tvirta, kad išlaikytų formą.
Kokius dažniausiai daromas klaidas reikia vengti?
Dažniausios klaidos apima per daug maišymą, kuris gali sugadinti desertų tekstūrą, ir netinkamą kepimo temperatūrą. Svarbu maišyti tešlą tik tol, kol ingredientai sujungiami, o ne per ilgai. Taip pat stebėkite kepimo laiką – per ilgai kepant, desertai gali tapti sausi. Rekomenduojame naudoti orkaitės termometrą, kad užtikrintumėte, jog temperatūra atitinka receptą.
Kaip atgaivinti desertą, jei jis pasidarė sausas?
Jei jūsų žirnių miltų gardumynas pasidarė sausas, galite jį atgaivinti, šiek tiek pašildydami ir papildydami drėgme. Pabandykite šiek tiek apšlakstyti pienu ar vandeniu ir šildyti orkaitėje. Tai padės sugrąžinti drėgmę ir švelnumą. Taip pat galite patiekti su šviežiu vaisių padažu ar jogurtu, kad suteiktumėte papildomą drėgmę ir skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 200 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 20 g |
| Riebalai | 8 g |
| Skaidulos | 2 g |
| Natrio | 5 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
