Palangos vaflių receptas arba minkšti skanūs vafliai su sviestu
Turinys
Legendiniai Palangos vafliai yra vienas iš tų nepamirštamų skonių, kurie asocijuojasi su vasaros atostogomis prie Baltijos jūros. Šis receptas atkeliavo tiesiai iš Palangos kurorto virtuvių ir leidžia mėgautis autentiškais, minkštais ir aromatingais vafliais bet kuriuo metų laiku, neišeinant iš namų. Palangos vafliai išsiskiria ypatingu minkštumu, puria tekstūra ir subtiliu sviesto aromatu, kuris suteikia jiems nepakartojamą skonį. Šie vafliai yra tobulas pasirinkimas tiek pusryčiams, tiek desertui ar popietinei arbatai. Jie ypatingi tuo, kad išlieka minkšti net atvėsę, nors, žinoma, šilti jie skaniausi. Daugelis lankytojų, paragavę šių vaflių Palangoje, ilgai ieško receptų, kaip juos pagaminti namuose. Štai jums autentiškas receptas, kuris niekada nenuvilia ir padeda sukurti praktiškai identiškus vaflius tiems, kuriuos galite paragauti garsiajame Lietuvos kurorte.
Iš nurodyto ingredientų kiekio prigaminsite tikrai labai daug vaflių. Jeigu tiek daug nesinori, tai drąsiai galite ingredientų kiekius pamažinti perpus.
Iš nurodyto ingredientų kiekio prigaminsite tikrai labai daug vaflių. Jeigu tiek daug nesinori, tai drąsiai galite ingredientų kiekius pamažinti perpus.
- Šiam receptui galite naudoti įvairias miltų rūšis: kvietinius, spelta arba net dalį miltų pakeisti pilno grūdo miltais (tačiau ne daugiau kaip 1/3 dalį, kad vafliai išliktų minkšti).
- Cukrų galima pakeisti rudu cukrumi, kuris suteiks karamelizuotą skonį, arba sumažinti jo kiekį, jei mėgstate mažiau saldžius gaminius.
- Sviestą galima pakeisti kokybiška margarinu, tačiau tikrasis skonis išgaunamas būtent su sviestu.
- Vanilinis cukrus gali būti pakeistas vanilės ekstraktu (1 arbatiniu šaukšteliu) arba vanilės ankšties sėklomis.
- Vietoje įprasto pieno galima naudoti augalinį pieną (migdolų ar avižų), tačiau tada vaflių skonis šiek tiek skirsis nuo originalo.
- Ruošiant šiuos vaflius, labai svarbu nepraleisti kiaušinių plakimo etapo - tai yra pagrindinis žingsnis, užtikrinantis vafliams būdingą purumą. Plakite kiaušinius su cukrumi mažiausiai 5-7 minutes elektriniu plaktuvu dideliu greičiu, kol masė padvigubės apimtyje ir taps blyški.
- Kitas svarbus patarimas - palaukite, kol sviestas atvės iki kambario temperatūros prieš įmaišant jį į tešlą. Karštas sviestas gali "išvirti" kiaušinius ir sugadinti tešlos tekstūrą.
- Kepant vaflius, rekomenduojama pirmąjį bandomąjį vaflį iškepti ir pagal rezultatą koreguoti tešlos konsistenciją - jei vafliai limpa prie keptuvės, galima įdėti šiek tiek daugiau miltų, o jei per sausi - pridėti pieno.
- Vaflių keptuvę rekomenduojama įkaitinti prieš pilant tešlą, tai užtikrins tolygų kepimą.
- Iškepus vaflius, sudėkite juos vienas ant kito, taip jie išliks šiltesni ir minkštesni ilgesnį laiką.
Ingredientai
- miltai: ~600 gramų (kiekis priklausys nuo kiaušinių dydžio ir naudojamų miltų rūšies)
- pienas: 500 mililitrų
- sviestas: 260 gramų
- cukrus: 200 gramų
- kiaušiniai: 6 (didesni)
- vanilinis cukrus: 1,5 arbatinio šaukštelio
- kepimo milteliai: 1 arbatinio šaukštelio
- 1. Pirmiausia ištirpiname sviestą ir paliekame jį atvėsti.
- 2. Tada kiaušinius labai gerai išplakame su cukrumi iki masė pabals bei tūris padidės mažiausiai 2-3 kartus. Tikrai nepatingėkite gerai paplakti, tai užima papildomas kelias minutes, bet iškepę vafliai gausis žymiai puresni.
- 3. Tuomet šaukštu įmaišome atvėsusį sviestą, pieną bei persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Tešla turi gautis tiršta, tarsi riebios grietinės tirštumo. Jei gavosi skystesnė, įdedame dar šiek tiek miltų, o jei tirštesnė - įpilame šlakelį pieno.
- 4. Kepame įkaitintoje vaflių keptuvėje. Patys gardžiausi šie vafliai, kol dar karšti.
- 5. Galite patiekti su mėgstama uogiene, medumi arba kitais mėgstamais pagardais. Skanaus!
Recepto paruošimas
DUK
Kaip pasiekti geriausią vaflių tekstūrą?
Norint pasiekti tobulą vaflių tekstūrą, svarbu teisingai sumaišyti ingredientus. Pirmiausia, miltus ir kepimo miltelius gerai persijokite, kad į juos patektų oras. Tai suteikia lengvumo. Minkyti tešlą reikia tik tiek, kad ingredientai susijungtų — permaišius tešla gali tapti kieta. Taip pat svarbu, kad sviestas būtų kambario temperatūros, nes tai padeda sukurti vienodą tešlos konsistenciją.
Ar galiu šiuos vaflius paruošti be laktozės?
Taip, vaflius galima paruošti laktozės neturinčiu sviestu arba aliejumi. Rekomenduoju naudoti augalinį sviestą ar kokosų aliejų, kurie puikiai pakeis tradicinį sviestą. Be to, naudokite augalinį pieną (pvz., migdolų ar sojų), kad gautumėte norimą konsistenciją. Šie pakeitimai nesumažins vaflių skonio, tačiau užtikrins, kad jie būtų tinkami laktozės netoleruojantiems asmenims.
Kaip tinkamai laikyti pagamintus vaflius?
Vaflius rekomenduojama laikyti hermetiškame inde, kad jie neprarastų drėgmės ir traškumo. Idealus temperatūros režimas – kambario temperatūra iki 2 dienų. Jei norite juos laikyti ilgiau, galite juos užšaldyti. Pakuokite vaflius atskirai, tarp jų įdėdami kepimo popierių, kad jie nesuliptų. Užšaldytus vaflius galima laikyti iki 2 mėnesių.
Ar galima užšaldyti vaflius ir kaip juos atšildyti?
Taip, vaflius galima užšaldyti. Prieš užšaldant, leiskite jiems visiškai atvėsti, tada suvyniokite juos į plastiką ir įdėkite į šaldiklį. Atšildyti vaflius galite palikdami juos kambario temperatūroje arba šildydami orkaitėje 175 °C temperatūroje apie 5-7 minutes. Tai atgaivins jų traškumą ir skonį, nes orkaitė leidžia garams išeiti ir neleidžia vafliams tapti minkštais.
Kokios dažniausiai pasitaikančios klaidos ruošiant vaflius?
Viena dažniausių klaidų - per didelis ingredientų maišymas. Tai sukuria glitimus, dėl kurių vafliai gali tapti kieti. Taip pat, per mažai laiko šildant vaflių aparato temperatūrą, vafliai gali būti minkšti ir ne traškūs. Rekomenduoju prieš kepant patikrinti, ar vaflių aparatas pasiekė tinkamą temperatūrą — jis turėtų būti karštas, kad tešla greitai iškeptų ir gautų gražią auksinę spalvą.
Kaip pritaikyti receptą, kad gauti skanesnius vaflius?
Norint pagerinti vaflių skonį, galite pridėti šiek tiek vanilės ekstrakto arba cinamono. Šie priedai ne tik praturtina skonį, bet ir suteikia aromato, kuris išryškina vaflių saldumą. Taip pat, nesivaržykite eksperimentuoti su papildomais ingredientais, tokiais kaip šokolado gabaliukai ar riešutai, kurie suteiks papildomos tekstūros ir skonio.
Maistinės medžiagos
| Maistinė medžiaga | Kiekis (1 porcijoje) |
|---|---|
| Kalorijos | 180 kcal |
| Baltymai | 4 g |
| Angliavandeniai | 30 g |
| iš jų cukrūs | 10 g |
| Riebalai | 7 g |
| Skaidulos | 1 g |
| Natrio | 300 mg |
| Kalcis | 50 mg |
| Geležis | 1 mg |
Aldona
Atsakyti