Autorius apie receptą
Varškės spurgos su kefyru – tai desertas, kuris daugelį grąžina į vaikystę, kai namai prisipildydavo šilto kvapo, o virtuvėje ant stalo garuodavo ką tik iškeptos purios spurgos. Šis receptas yra patikrintas laiko ir perduotas iš kartos į kartą, todėl visada užtikrina ne tik nuostabų skonį, bet ir jaukumą. Spurgos gaunasi itin minkštos, drėgnos, lengvai formuojamos ir maloniai kvapnios.
Kai pirmą kartą pabandžiau šį receptą, prisiminiau vaikystės vakarus pas močiutę – tuomet spurgas valgydavome dar šiltas, apibarstytas cukraus pudra, užgerdamos stikline šviežio pieno. Iki šiol man tai vienas jaukiausių prisiminimų, o šios spurgos tebėra vienas iš tų desertų, kurį gaminu šeimai savaitgaliais ar ypatingomis progomis.
Šis receptas yra itin paprastas, todėl jį gali paruošti net pradedantieji. Tačiau kartu jis pakankamai universalus – spurgas galima kepti tiek paprastas, tiek papildytas įvairiais priedais, pavyzdžiui, džiovintais vaisiais ar uogiene.
Reklama
Galimos ingredientų alternatyvos
- Varškė: galima naudoti tiek riebią, tiek liesesnę varškę, tačiau spurgos iš riebesnės būna puresnės ir minkštesnės. Jei norisi ypatingo švelnumo, tinka trinta varškė.
- Kefyras: jei jo neturite, galima naudoti natūralų jogurtą arba rūgpienį.
- Soda: vietoje jos galima naudoti kepimo miltelius, tačiau tuomet kefyro naudoti nebūtina.
- Degtinė: galima pakeisti romu ar konjaku, o jeigu alkoholio nenorite naudoti – jo tiesiog praleiskite.
- Aliejus kepimui: puikiai tinka rafinuotas saulėgrąžų arba rapsų aliejus, taip pat galima kepti kokosų aliejuje, kuris suteiks lengvą aromatą.
- Cukrus: vietoje įprasto galima rinktis rudąjį cukrų arba cukraus pudrą, o sveikesnei versijai – steviją ar kokosų cukrų.
Patiekalo gaminimo patarimai
- Varškę rekomenduojama prieš gaminimą pertrinti šakute arba pertrinti per sietelį – taip tešla bus vientisesnė.
- Kad spurgos gautųsi ypatingai minkštos, į tešlą galima įmaišyti šaukštą grietinės.
- Spurgos kepa greitai, todėl labai svarbu jų neperkepti – vos tik paviršius įrus, reikėtų jas ištraukti.
- Aliejus privalo būti pakankamai įkaitintas – jei jis bus per šaltas, spurgos prisigers riebalų, o jei per karštas – išorė sudegs, o vidus liks neiškepęs.
- Kad spurgos būtų vienodo dydžio, galima naudoti šaukštelį arba mažą samtelį, šiek tiek sudrėkintą aliejuje.
Virtuvės šefo patarimas
Profesionalūs konditeriai dažnai pataria tešlai suteikti keliolikos minučių „poilsio“ prieš formuojant spurgas. Tai leidžia miltams geriau susijungti su skysčiais, o spurgos tampa dar puresnės. Taip pat verta nepamiršti, kad cukraus pudrą reikėtų berti tik ant šiek tiek pravėsusių spurgų – tuomet ji nesušlaps ir išliks gražiai balta.
Daiva
Atsakyti
Sigita
Atsakyti
Tai kai